Parisul se află la răscrucea gastronomiei din întreaga lume. Plimbându-vă pe străzile capitalei, puteți face oricând o călătorie gustativă prin adrese care sunt etaloanele specialităților culinare emblematice sau puțin cunoscute ale țărilor pe care le reprezintă. Astăzi, a venit momentul să încântați iubitorii bucătăriei levantine cu descoperirea unui nou restaurant care vă așteaptă în Marais.
Bine ați venit la Kébi, un restaurant care, după cum sugerează și numele său, este specializat în Kebbeh. Această specialitate levantină este făcută inițial din carne și bulgur. Are forma unei găluște alungite, asemănătoare cu o minge de rugby, și poate fi găsită în majoritatea restaurantelor libaneze.
Dar dacă Kebbeh este o specialitate atât de populară în bunele restaurante levantine ale capitalei, ce face Kébi atât de neobișnuit? Pur și simplu, acest loc este complet dedicat acestui mezze, pe care îl revizitează într-un mod original. Așa că nu vă așteptați să vă bucurați de Kebbeh tradițional la Kébi. Situat ideal la o aruncătură de băț de Place des Vosges, Kébi ne oferă Kebbeh în toate formele sale, cu rețete la fel de diferite și delicioase unele ca altele, sărbătorind de fiecare dată întâlnirea dintre Occident și Levant.
"Cu Kébi, dorim să (re)prezentăm cât mai multor oameni o cereală tradițională din țările Levantului și să ne imaginăm toate combinațiile posibile pentru a face din ea un fel de mâncare modern și universal la modă". Iată cum descrie Marc Naaman conceptul cu care a venit, care cu siguranță va tenta papilele gustative ale multor gurmanzi în căutare de ceva nou.
Ce este în meniu? Rețete bazate pe legume, cum ar fi kebi de butternut, precum și diverse tipuri de carne, inclusiv savurosul kebi de rață cu foie gras, curmale și nuci, ceapă și salvie. De asemenea, ne plac kebi-urile de pește și crustacee, cu ton crud, ghimbir și mazăre, pe de o parte, și excelentele kebi-uri de calmar cu curry, ardei, vinete și fistic, pe de altă parte. Un deliciu pur care ne duce direct în Mediterana! În total, există nu mai puțin de 8 kebis din care puteți alege, servite pe frumoase farfurii Ottolenghi!
Degustarea continuă cu felurile principale, unde, din nou, kebbe este în centrul atenției, reinterpretat într-un mod original și la fel de tentant ca întotdeauna. Preferatul nostru este kébi-ul în salată de linte cu kohlrabi, roșii, ciuperci și mentă, cu o vinetă delicioasă de melasă de rodie. Fragrant și delicios, un fel de mâncare care trebuie savurat fără moderație!
Pentru carnivori, optați pentru farfuria generoasă de kebi de vită în stil tartare, servită cu cartofi prăjiți și salată. Și aici, originalitatea este la ordinea zilei, iar reinterpretarea este perfect stăpânită și cu adevărat reușită! O altă creație neobișnuită? Kébi de pui; un club sandwich în care pâinea este înlocuită... de kebbeh.
Și pentru că Kébi duce conceptul până la capăt, vă puteți bucura și de o versiune dulce de kebbeh, cu note regresive de banane, scorțișoară, ciocolată neagră și alune prăjite. Alternativ, optați pentru suculentul boulgour au lait cu pere și șofran. Un adevărat deliciu pentru a încheia masa!
Pentru a însoți toate acestea, Kébi se mândrește cu o listă extinsă de băuturi, cu vinuri franceze și străine. Vă recomandăm în special vinul alb de pe domeniul Baal Bekaa din Liban. Sunt disponibile nu mai puțin de 7 cocktailuri, printre care floralul "Rose arak " (arak cu alcool cu aromă de anason și sirop de trandafiri), "Beetroot mojito " (rom, suc de lămâie, sfeclă roșie și mentă) și "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, miere și portocale), fără a uita mocktailuri precum "Basil honey lemonade " (busuioc, suc de lămâie, miere și apă plată).
Pentru a completa totul, Kébi va deschide în curând un colț de street food lângă restaurant. Fanii vor putea găsi kebi la pachet, cu o gamă de rețete gata preparate din care să aleagă, sau rețete pe care le pot inventa ei înșiși la minut!
Deci, cum îți place Kebbeh-ul tău? Dulce? Sărat? Rotund, pătrat, sub formă de mușcătură sau chiar sub formă de pateu? Cea mai grea parte este alegerea! Așa că ți-am stârnit curiozitatea și ne vom întâlni în Marais, la 3 rue de Turenne, pentru a gusta kebbeh în stil Kébi!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
De la 22 aprilie 2022,
Loc
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acces
Metroul Chemin Vert (linia 8) sau Saint-Paul (linia 1)
Prețuri
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Site-ul oficial
www.instagram.com
