E suficient să deschizi ușa de la La Québécoise ca să ajungi pe alt continent! Cu decorul său de cabană din lemn și atmosfera intimă, de cuib confortabil, acest nou restaurant quebechez din Paris e locul ideal de refugiu când mercurul începe să coboare în termometre. La cârmă se află Johnny, un quebechez adevărat, stabilit în capitală de 34 de ani, care ține în mod evident să împărtășească o parte din țara sa... și reușește cu o generozitate molipsitoare!
Dacă patronul este adorabil (el s-a aflat deja la originea fostului Quebecium), echipa este la fel de primitoare: fără fițe, fără pretenții, doar multă voie bună și dorința sinceră de a le face cunoscute specialitățile țării sale. O atmosferă de familie în acest restaurant de dimensiuni modeste, care pare, de altfel, să fie o prelungire a filozofiei lui Johnny, mereu alături de echipa sa.
Vara, o terasă îți permite să te bucuri de vremea frumoasă; în restul anului, te cuibărești în interior, ca să te delectezi și să urmărești, în serile de meci, hochei și reușitele echipei PSG pe ecranul mare. În farfurie, facem o călătorie în Québec, firește, și savurăm specialitățile sale consistente. Platourile sunt ideale pentru a descoperi bucătăria locală și produsele canadiene, de la Montréal la Gaspésie!
Carne afumată, marinată îndelung cu mirodenii, afumată cu lemn de arțar și apoi gătită la abur, somon afumat cu sirop de arțar, sandviș cu creveți, însoțit de salată coleslaw, pastă tartinabilă de ton, terină, salam și cârnați de bizon, fără a uita celebra brânză în granule din lapte crud, produsă în Franța, în zona orașului Besançon.
Sunt generoase, variate și numai bune de împărțit între prieteni. Cât despre prețuri, socotiți 22 € pentru platoul Trapperului pentru două persoane și 23 € pentru trei comeseni, 24 € pentru platoul din Gaspésie pentru două persoane și 34 € pentru trei gurmanzi, respectiv 24 € pentru platoul Turul frumoasei provincii pentru două persoane și 39 € pentru patru pofticioși. Împărțit la mai multe persoane, costul este foarte mic pentru a mânca bunătăți făcute în casă sau procurate de la producători de încredere.
Și apoi sunt poutinele! E greu să vorbești despre Québec fără să amintești de această specialitate emblematică, cu cartofii prăjiți crocanți, sosul brun (aici vegetarian), turnat din belșug, și brânza în granule, care saltă sub dinți. Poutinele de la La Québécoise îndeplinesc, firește, toate criteriile unei poutine preparate ca la carte.
Varianta clasică (15 € cea de 500 g, 22 € cea de 750 g!) vine în mai multe variante de umplutură (bacon, carne afumată, ardei copți sau chiar sos bolognese), iar rețetele mai creative merită și ele încercate. Puteți alege între poutine cu bisque de creveți (25 €) sau, pentru amatorii de arome marine, poutine cu foie gras rumenit (25 €), o rețetă emblematică (și luxoasă) din Montréal. Variante de-a dreptul decadent de apetisante, fără jumătăți de măsură. Nu vă mai uitați la calorii!
Da, este bogat și generos — și ce dacă? Tocmai pentru asta am venit! De altfel, cealaltă vedetă a meniului este, fără îndoială, siropul de arțar, prezent peste tot: însoțește la fel de bine preparatele dulci, pe care le parfumează, cât și pe cele sărate, de la somonul afumat cu sirop de arțar la pancakes, fără a uita deserturile și băuturile. Acest nectar dulce este o adevărată marcă distinctivă a Casei!
Trebuie spus că, pentru a păstra autenticitatea acestei bucătării, Johnny a apelat la bucătari québécois renumiți pentru a-și pregăti echipele și a le transmite rețetele așa cum se cuvine. O alegere care nu era neapărat de la sine înțeleasă, deoarece bucătarii francezi au uneori reflexul de a reinterpreta preparatele tradiționale, însă o exigență care se simte în farfurie.
La desert, călătoria peste Atlantic continuă cu coada de castor (9 €), o prăjitură prăjită, garnisită la alegere cu sirop de arțar, cremă tartinabilă sau unt de arahide, un cheesecake delicios (foarte cremos; 9 €) și clătite americane pufoase (9 €). După toate acestea, cu greu te mai ridici de la masă! Iar la capitolul băuturi, beri din Québec, cocktailuri, mocktailuri și băuturi spirtoase din Belle Province completează tabloul.
Mai ales că Johnny nu are de gând să se oprească aici! Încă din ianuarie sau februarie, La Québécoise intenționează să lanseze o ofertă de mic dejun inspirată de obiceiurile nord-americane. În meniu: ouă jumări, bacon și clătite americane, pentru un început de zi mult mai consistent decât tradiționala cafea cu croissant sau micul dejun continental parizian.
Iar pentru a duce și mai departe această incursiune, patronul cel jovial ar vrea să le facă bucureștenilor cunoscută și o altă tradiție québécoise, cea a cabanei de sirop de arțar, în perioada recoltării siropului de arțar. Între martie și mai, québécois se reunesc în familie sau cu prietenii în aceste cabane pentru a sărbători, a dansa și a împărți o masă copioasă, dulce-sărată, cu supă de mazăre, specialități cu arțar și produse de patiserie. Rămâneți pe fază!
Cu preparatele sale generoase, ingredientele atent alese, rețetele cu gust de departe și ospitalitatea rară, vii la La Québécoise din curiozitate și revii pentru Johnny, atmosferă și poutine. Un adevărat colțișor de Québec la Paris, cu atât mai primitor când vine iarna!
Unde să mănânci un poutine bun în Paris? Adresele noastre bune
Nimic nu se compară cu o poutine bună pentru a încălzi corpul și inima. Aflați care sunt cele mai bune locuri pentru a mânca poutine în Paris! [Citeşte mai mult]
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
JOI :
de 12:00 are 01:00
vineri :
de 12:00 are 01:00
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 01:00
duminică :
de 12:00 are 23:45
luni :
de 12:00 are 00:00
marţi :
de 12:00 are 00:00
miercuri :
de 12:00 are 00:00
Loc
Quebecheza
22 Rue Traversière
75012 Paris 12
Planificator de rute
Site-ul oficial
www.la-quebecoise.com
Unde să mănânci un poutine bun în Paris? Adresele noastre bune
