La Maison Fournaise, restaurantul de pe Ile des Impressionnistes din Chatou

Situat la doar câteva minute de Paris, pe Ile de Chatou, cunoscută și sub numele de Insula Impresioniștilor, legendarul restaurant Maison Fournaise a fost revitalizat după 2 ani de lucrări de renovare, grație impulsului lui Olivier Maurey, președintele grupului Ludéric, și al luiStéphane d'Aboville, noul bucătar-șef.

În timp ce exteriorul își păstrează farmecul de altădată, restaurantul a primit un nou design interior. Designul interior a fost renovat cu scopul de a păstra sufletul clădirii, care este un monument istoric clasat. Rezultatul este o încăpere mai luminoasă, cu un aer modern art deco.

Vă așteaptăaproape 150 de locuri în interior și o sută pe terasa în aer liber . În zilele însorite, terasele acoperite oferă o vedere neîntreruptă asupra Senei.

Chef Stéphane d'Aboville, care locuiește în Chatou și iubește locul, a readus la viață bucătăria acestui restaurant încărcat de istorie. După ce a lucrat în bucătăriile de la Bristol ca subchef al lui Éric Frechon și timp de 11 ani în bucătăriile de la Mini Palais, bucătarul, care a păstrat din experiențele sale o căutare a preciziei gustului, ne oferă un nou meniu cu rețete tradiționale rafinate aduse la zi.

Meniul Maison Fournaise:

Meniul include zambile prăjite cu pătrunjel, terină de iepure și picioare de broască. În ceea ce ne privește, suntem tentați de tonul roșu abia scos din cuptor, însoțit de o înghețată de hrean și fenicul. Este un fel de mâncare încântător care combină rotunjimea tonului cu piersicile hreanului pentru a ne trezi papilele gustative. Partenerul meu optează pentru deliciosul foie gras de rață semipreparat cu anghinare, o combinație încântătoare.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Felurile principale includ tradiționalul tartar de vită, risotto cremos de dovlecei și turtă dulce de vițel. Noi optăm pentru Matelote de știucă cu vin roșu și ciuperci de buton și pentru excelenta burtă de porc la grătar cu ierburi, asezonată cu pricepere cu un condiment de muștar și sfeclă roșie pentru o combinație dulce și sărată și piure de cartofi de casă.

Apoi se trece la brânzeturi și deserturi. Există Café gourmand pentru cei nehotărâți și ciocolata neagră crocantă în espuma și sorbet cu inimă de portocală amară, care face spectacol atunci când ciocolata caldă este turnată peste ea pentru a dezvălui interiorul glazurat.

Restaurantul oferă, de asemenea, o ofertă specială zilnică: antreu + fel principal sau fel principal + desert pentru 28 € și 35 € antreu, fel principal și desert. Copiii se pot bucura de un meniu de 12 € care combină goujonnettes de pui, sos tartar și pommes frites cu negrese de ciocolată și înghețată stracciatella.

Ca fapt divers, Maison Fournaise este hanul emblematic al soției lui Alphonse Fournaise, un canoist din Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet și Manet au trecut pe aici. Acești mari pictori impresioniști de la sfârșitul secolului al XIX-lea au făcut din insula Chatou, sau ile des impressionnistes, una dintre sursele lor preferate de inspirație. Această "guinguette" (tavernă) a găzduit o mulțime de celebrități , de la pictori la scriitori precum Maupassant și Flaubert .

Astăzi,aceasta găzduiește un nou restaurant și Muzeul Fournaise, care prezintă expoziții despre mișcările artistice contemporane din epoca impresionistă. De asemenea, adăpostește o colecție despre istoria casei și epoca de aur a malurilor Senei.

Așadar, de ce să nu vă răsfățați cu un popas gastronomic în inima inspirației impresioniste?

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.