Baanbeck, bistro și wine bar lao-thailandez la modă, la o aruncătură de băț de chei de pe Sena

Parisul poate fi un simbol al Franței, dar are și meritul de a ne oferi un tur al lumii la doar o călătorie cu metroul. Trebuie spus că Orașul Luminilor este foarte cosmopolit, astfel încât culturi din cele patru colțuri ale lumii se întâlnesc într-un minunat spirit de împărtășire. Așadar, pentru iubitorii de gastronomie, fiecare masă poate fi o ocazie de a călători și de a descoperi arome din alte părți. De data aceasta, vă invităm la o călătorie culinară în Asia de Sud-Est la acest restaurant parizian de top.

Situat în apropiere de Bassin de l'Arsenal și de cheiurile Senei, între Gare d'Austerlitz și Bastille, Baanbeck este un bistro de nouă generație, cu o atmosferă luminoasă și modernă. Atmosfera este liniștitoare și vă simțiți ca și cum ați fi printre prieteni. Decorul dezordonat este o odă adusă naturii, atât în ceea ce privește materialele folosite, cât și atingerile de culoare. Câteva elemente subtil împrăștiate strică meniul exotic al lui Baanbeck.

Acest restaurant se află în inima Dokvary House, care găzduiește și studioul de design al lui Varasy, fondatorul conceptului. Aici, codurile braseriei pariziene se întâlnesc cu cele ale gastronomiei lao-thailandeze sub conducerea bucătarului Panu Nualka. Acesta ne propune o abordare modernă a celor mai emblematice preparate din țările ale cărorambasadori culinari este. Partea cea mai bună? Restaurantul își ascultă oaspeții, iar meniul evoluează în funcție de feedback-ul și dorințele acestora.

Călătoria noastră culinară începe la intrare, cu câteva preparate delicioase pe care să le împărțim (sau nu!). Vă recomandăm frigăruile de porumb cu curry roșu(Tod Mon Khao Phod): mușcături generoase, picante, cu un sos dulce... bune de te lingi pe degete.

Dacă preferați să evitați mâncarea prăjită, atunci nu trebuie să ratați Yam Salmon, un somon marinat a cărui calitate și prospețime sunt dincolo de orice îndoială: carnea peștelui se topește literalmente în gură, cu un sos de soia caramelizat care adaugă o notă plăcută de deliciu. Este greu să nu-ți ridici picioarele de mare pentru restul mesei.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Iubitorii de Pad Thaï să fie avertizați, vă așteaptă un adevărat deliciu. La Baanbeck, le servim într-un mod jucăuș. Un frumos capac de răchită dezvăluie o farfurie generoasă cu diferitele elemente care compun Pad Thaï aranjate separat, astfel încât să le puteți măsura singuri înainte de a amesteca totul. Încă o dată, totul este proaspăt, până la creveții delicioși pe care i-am avut ca supliment (disponibili și cu pui de crescătorie).

Un alt element care nu trebuie ratat din meniu este fileul de doradă prăjită servit cu legume în tempura. Pe un pat de un sos de curry roșu uimitor (vom cere chiar mai mult pentru a stropi bolul de orez care însoțește acest fel de mâncare), dorada dezvăluie, sub acest strat crocant, o gătire controlată care păstrează aromele naturale ale peștelui.

Dacă sunteți un iubitor de vinuri, există o listă de vinuri bune aici, cu sticle selectate de Vasarys însuși. Pentru masa noastră, acesta ne-a recomandat cuvée sous la Tonnelle de la Domaine de la bergerie, ale cărui note de fructe exotice s-au potrivit delicios de bine cu diferitele rețete pe care am putut să le descoperim.

Prânzul s-a încheiat într-o notă ușoară, cu un surprinzător tiramisu de pandan. Această plantă, utilizată pe scară largă în bucătăria din Asia de Sud-Est, are o aromă subtilă care se pierde uneori atunci când este adaptată la rețete de patiserie. Dar provocarea a fost îndeplinită cu brio: buretele cu aromă de Pandan este pus în valoare de o cremă de iasomie, în timp ce bucățile de ananas adaugă o notă de picant. A fost exact atingerea finală de care aveam nevoie!

Dar nu plecați prea dezamăgiți:experiența Baanbeck continuă chiar în casa dumneavoastră. Fără îndoială că ați observat produsele colorate de pe rafturile restaurantului... Aceasta este secțiunea concept store, care prezintă mărci thailandeze selectate de Vasarys, precum și produse de la compania sa Dokvary, inclusiv o gamă de lumânări cu un parfum amețitor.

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.