Trufele sunt una dintre cele mai mari plăceri vinovate ale gurmanzilor. Această delicatesă excepțională este o prezență obișnuită în meniurile celor mai bune restaurante pariziene, spre deliciul pasionaților. Dacă sunteți în căutarea unui bun raport calitate-preț și a unui loc unde puteți găsi această ciupercă foarte gustoasă în inima unei bucătării inventive, atunci Truffes Folies este locul potrivit.
Acest restaurant cald, în stil bistro, se află la doar o aruncătură de băț de Champs-Elysées, în rue de Berri. Cu mozaicurile sale de modă veche, mobilierul rafinat, banchete confortabile și bucătăria deschisă, acesta amintește de farmecul de altădată al capitalei, pregătindu-vă în același timp să savurați bucătăria modernă și angajată imaginată de Chef Nicolas Orlando.
Pe pereții de cărămidă, rafturile debordează de produse de delicatesă bazate pe trufe, deloc surprinzător, dar și de sticle de vin, astfel încât să puteți prelungi această experiență acasă. Ca aperitiv, puteți încerca chiar și un vin gătit cu trufe sau cocktailul special al casei cu acest celebru vin, al cărui proces de producție rămâne secret, fructul pasiunii, șampanie și, bineînțeles, câteva așchii din ciuperca noastră vedetă.
Meniul à la carte cuprinde rețete care evoluează în funcție de anotimpuri, cu produse de proveniență locală. În funcție de perioada din an, vedeta meniului se schimbă în funcție de anotimpuri: de la trufe negre din Périgord sau Burgundia la trufe albe, și trufe de vară, aici are loc un adevărat dans sezonier. Ne place raportul calitate-preț excelent oferit de acest restaurant, care oferă și un meniu de prânz la 19 euro, disponibil și în zilele de sărbători legale, cu o alegere de paste ale zilei cu trufe sau brouillade de trufe, plus cafea (6 euro în plus pentru cafeaua gourmet).
Ca antreu, œuf en cocotte va fi cu siguranță preferatul gurmanzilor, cu crema sa infuzată cu trufe, amestecată cu albuș de ou pentru o consistență fină și aerisită, iar gălbenușul său lichid, exact așa cum ne place nouă. Dacă sunteți în căutarea unei introduceri mai ușoare, dovleceii la grătar cu brânză proaspătă de capră și trufe, acoperiți cu un crumble de parmezan, vă vor cuceri.
În timpul vizitei noastre, am găsit un meniu ultra-confortabil pentru iarnă, cu trufe din Périgord. Pentru cei dornici de dulciuri, nu trebuie să uitați să gustați carnea de vită Rossini, cu foie grasul său picant, recomandată în sânge și bine controlată, cu piureul de cartofi cu o notă de aciditate și cu legumele sale uitate.
Pentru iubitorii de arome maritime, nu ratați caracatița la grătar, cu carnea sa topită, însoțită de o cremă de nucă de butternut pentru o notă reconfortantă în acest sezon de iarnă. Fărâme de trufe proaspete acoperă aceste două feluri de mâncare, iar aromele se sublimează reciproc prin acest preparat de excepție. Prezentarea frumoasă a mâncărurilor se potrivește perfect cu degustarea care urmează.
Trufele rămân vedeta meniului până la desert, cu un tiramisu cu trufe foarte consistent (asigurați-vă că păstrați loc pentru acest deliciu dulce dacă aveți un apetit consistent). Preferata noastră este brioșa cu pâine prăjită franțuzească pe un pat generos de caramel cu unt sărat, cu o înghețată de trufe surprinzător de ușoară, ale cărei note subtile se potrivesc perfect cu această delicatesă. Nu sunteți sigur ce să alegeți? Atunci, fără ezitare, vă recomandăm să optați pentru Café Gourmand, unde puteți încerca aceste două deserturi pe lângă crema de zahăr ars... cu trufe, desigur.
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Date și orar
De la 1 februarie 2023,
Loc
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Acces
Metroul George V (linia 1), Miromesnil (liniile 9 și 13) și Saint-Philippe du Roule (linia 9).
Site-ul oficial
truffesfolies.fr
