Situat în mod ideal la marginea Castelului de Versailles, cu vedere directă la Grădina Orangeriei, restaurantul Grand Contrôle des Airelles de la Castelul de Versailles are multe avantaje. Deschis în 2021, restaurantul, condus de Alain Ducasse, a obținut rapid prima sa stea. La cârmă se află bucătarul executiv Stéphane Duchiron, care stăpânește de minune bucătăria fină, mâncărurile frumoase și sosurile divine .
Unprânz sau o cină la Le Grand Contrôle este, fără îndoială, un pas înapoi în timp. Clădirea istorică, decorul și mobilierul de epocă vă poartă înapoi în timp. Mai mult, tot personalul hotelului, în special în restaurant, este îmbrăcat în costume din secolul al XVIII-lea.
În timp ce cina la Le Grand Contrôle este o afacere grandioasă, cu feluri de mâncare anunțate și lumânări aprinse peste tot, prânzul este o afacere mai liniștită, permițându-vă să vă bucurați de priveliște și de soare. Restaurantul Grand Contrôle are două săli de mese, una frumoasă, albastră și una aurie, cu vedere spre Orangerie. În ceea ce ne privește, ne așezăm într-o cameră mică și confidențială pentru a savura acest moment excepțional în deplină intimitate.
Restaurantul Grand Contrôle oferă un meniu cu trei sau cinci feluri de mâncare, care cuprinde un antreu, unul sau două feluri principale și unul sau două deserturi. Mâncărurile oferite includ produse excepționale precum abalone, foie gras de rață, miel de lapte și porumbel. Legumele sunt proaspete și de sezon, iar deserturile de firmă oferă o notă dulce pentru a încheia prânzul. La Airelles Château de Versailles, găsim mâncăruri servite în vremea lui Ludovic al XIV-lea, toate reinterpretate cu brio.
În timpul vizitei noastre, partenerul meu și cu mine am avut plăcerea de a degusta meniul Signature cu 5 feluri de mâncare, care includea :
Amuse bouche
Ne-a plăcut gătitul perfect, sosurile minunate cu aromă de măsline, moliciunea incomparabilă a prepeliței umplute, focaccia de casă și gustul puternic de vanilie la desert. Pe scurt, există o mulțime de experiențe de degustare minunate.
Vesela restaurantului este un element cheie în această experiență. Chef Alain Ducasse a selectat porțelanuri antice și argintărie fină pentru a recrea ambianța secolului al XVIII-lea. Farfuriile provin de la fosta Manufactura Regală din Limoges, iar cristalul este expus într-o vitrină de porțelan gri perlat.
Prețurile pentru acest prânz regal la restaurantul cu stele Michelin Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sunt următoarele: 100 de euro pentru meniul de antreu / fel principal / desert, 140 de euro pentru meniul Signature cu 5 feluri de mâncare și 80 de euro pentru vinul și mâncarea asociată.
Acest loc excepțional, care combină istoria, cultura și gastronomia, este deschis în fiecare zi, cu excepția duminicii (brunch obligatoriu), de la ora 12.00 la 14.00. Ne-a plăcut să descoperim această bijuterie a patrimoniului francez și să ne bucurăm de un prânz regal la marginea Château de Versailles. Când iese soarele, nu ratați prânzul pe frumoasa terasă, completată cu fântână. În ceea ce ne privește, ne-a plăcut să ne bem cafeaua acolo, la soare, cu mici biscuiți și ciocolată Ducasse, dacă doriți.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 10 aprilie 2023,
Loc
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Prețuri
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Site-ul oficial
airelles.com
