Celebrul Chef David Gallienne lansează un nou local gastronomic numit Label Broche în inima noului Tables du Gourmet de la primul etaj al Galeriilor Lafayette Gourmet din Paris. Ideea acestui restaurant nu este de a vă uimi cu o bucătărie inovatoare și gourmet, ci de a oferi o bucătărie franceză bună, cu preparate tradiționale și reconfortante, într-o atmosferă modernă de troacă.
David Gallienne, cunoscut pentru restaurantul său Le Jardin des Plumes din Giverny (Eure), distins cu o stea Michelin, a intrat pentru prima dată în atenția publicului când a câștigat sezonul 11 al emisiunii Top Chef în 2020. Deschis la sfârșitul lunii aprilie 2023, Label Broche este un colț dedicat bucătăriei la rotisor în inima Galeriilor Lafayette Le Gourmet (Paris IXe).
Meniul de la Label Broche include produse din Normandia, o dovadă a calității regiunii pe care David o iubește atât de mult. În meniu:
Aperitive:
Rotiserie:
Mâncăruri laterale:
Deserturi: Teurgoule
Bucătarul a dorit să repete aici experiența puiului fript la prânz duminica la Label Broche, servit cu gratin dauphinois sau legume la grătar, amintind de mesele din casa bunicilor noastre.
Ne-au plăcut antreurile bine asezonate, iar puiul era atât ferm, cât și fondant, semn de bună calitate și de bună gătire. Coastele la grătar au fost în meniul zilei și ne-a plăcut cât de topite au fost, însoțite de un excelent gratin dauphinois.
Recomandăm tarte tatin, care sosește încă caldă cu o lingură de cremă, și Teurgoule, o budincă de orez normandă, ideală pentru iubitorii de scorțișoară.
Restaurantul are30 de locuri și este deschis 7 zile pe săptămână non-stop. Mâncărurile pot fi consumate în restaurant sau pot fi luate la pachet pentru a fi savurate acasă. În funcție de sezon și de aprovizionare, meniul Label Broche oferă mâncăruri ale zilei, de la purceluș de lapte până la picior de miel, toate gătite în două rotisoare magnifice din cupru.
Ca un memento, David Gallienne este pasionat de împărtășirea și transmiterea bucătăriei sale. El a lansat deja două food truck-uri în Normandia, a deschis un magazin de delicatese în Vernon și o școală de bucătari în Giverny, unde persoanele fizice pot învăța bucătăria franceză un weekend pe lună. A publicat, de asemenea, o carte cu 90 de rețete din restaurantul său cu stele Michelin și din emisiunea TV Top Chef și apare în fiecare sâmbătă dimineața la emisiunea "Le goût des rencontres" pe France 3 Normandie.
Începându-și activitatea ca ucenic la vârsta de 14 ani, David Gallienne și-a făcut rapid un nume după ce a reprezentat Franța la Olimpiada meseriilor din Japonia în 2007. S-a alăturat apoi restaurantului Le Manoir du Lys din Bagnoles-de-l'Orne (Orne) al lui Franck Quinton, distins cu stele Michelin, unde a rămas timp de zece ani, devenind în cele din urmă al doilea bucătar. Înainte de a i se alătura lui Éric Guérin în calitate de bucătar-șef la Jardin des Plumes din Giverny, unde este coproprietar din 2020, a fost bucătar-șef executiv la L'Origine din Rouen.
Label Broche este noua adresă gastronomică de descoperit pentru a savura bucătăria franceză autentică . Dacă vă plac carnea de pui și fripturile bune, fără ornamente, noul local al lui David Gallienne este pentru dumneavoastră. E timpul pentru o pauză gastronomică?
Date și orar
De la 27 aprilie 2023,
Loc
Galeriile Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Prețuri
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
gourmet.galerieslafayette.com
