Bêp Viêt, deliciosul restaurant vietnamez vegetarian din arondismentul 13 din Paris

Mergeți în arondismentul 13 al Parisului, un focar al bucătăriei asiatice, pentru a descoperi noul Bêp Viêt, un restaurant vietnamez care tocmai a fost deschis pe strada Caillaux, la o aruncătură de băț de stația de metrou Maison Blanche. Amplasat într-o fostă fabrică de bere, restaurantul se mândrește cu un decor tipic vietnamez, cu răchită, bambus și obloane verzi care creează atmosfera.

Datorăm Bêp Việt unui trio de restauratori care ne încântă deja în cunoscutele lor localuri gastronomice, cum ar fi excelentul Ngoc Xuyen Saigon , care face cinste lui Phở, Didi Saigon sau Q Bar, restaurantul thailandez din arondismentul 11. Pascal, proprietarul lui Ngoc Xuyen Saigon, se afla într-o călătorie în Vietnam la acea vreme și s-a îndrăgostit de un restaurant vegetarian pe care tocmai îl încercase acolo. A decis apoi să lanseze această nouă aventură pentru a dezvălui toate comorile bucătăriei vegetariene vietnameze. A petrecut o lună de zile instruindu-se la fața locului pentru a învăța rețetele și subtilitățile.

Poate că nu știți, dar bucătăria vegetariană este adânc înrădăcinată în cultura vietnameză. În Vietnam, este obișnuit să se mănânce mâncare vegetariană în prima și a cincisprezecea zi a fiecărei luni lunare, în principal din motive religioase și budiste. Unii oameni fac acest lucru și pentru a-și îndeplini o dorință, hotărând să mănânce vegetarian pentru o anumită perioadă de timp. În prezent, tendința de a mânca sănătos a crescut popularitatea mâncărurilor vegetariene. Consumul de mâncăruri vegetariene se bucură de un real succes în Vietnam, din ce în ce mai mulți oameni alegând să mănânce vegetarian pentru sănătatea lor în orice moment al lunii. Este o tendință care se observă și în Franța și care i-a determinat pe acoliți să pornească în această aventură.

Meniul:

Încă la început de drum, restaurantul are un meniu scurt, cu preparate tipice vietnameze. Există salate de varză și de flori de bananier, precum și rulouri de primăvară cu ciuperci și legume sau tofu și lemongrass. Aceste rulouri sunt servite cu un sos vegetarian nuoc mam făcut din ananas fermentat. Este o adevărată revelație. Bánh cuốns, celebrele clătite vietnameze din orez, sunt garnisite cu ciuperci și tofu marinat de casă, înconjurate de un pateu vietnamez vegetarian.

• Citește și el
• Restaurante în arondismentul 13 din Paris: Unde să mănânci în cartier? Adresele noastre bune
• Fu, cafeneaua și patiseria de brunch din arondismentul 13, vă duce într-o călătorie în Asia.
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

În ceea ce privește felul principal, nu uitați să încercați faimosul pho , cu bulionul său excepțional. Cu ochii închiși, veți regăsi toate aromele unui bulion tradițional, dar făcut doar cu condimente și legume, țelină și ceapă. Tofu marinat și ciupercile shitake înlocuiesc carnea. Ne-au convins puțin mai puțin găluștele, dar ni s-a spus că rețeta este încă în curs de perfecționare. Ne place, de asemenea, Bo Bun, ale cărui rulouri de ou crocante nu se compară cu versiunile cu carne.

În ceea ce privește deserturile, există clasicul Chẽ cu porumb, fasole albă sau tarta. Noi am pus ochii nu pe desertul cu 3 culori din meniu, ci pe cel cu 7 culori! Ne place garnitura de durian. Un deliciu pentru cunoscători sau pentru neinițiați, totul depinde... Ne place și milkshake-ul de soursop, cu aroma sa parfumată și picantă. Textură bună, nu prea dulce, ne place.

Bineînțeles, cum restaurantul nu conține carne, se potrivește perfect pentru consumatorii Halal și Kosher. Rețineți, de asemenea, că practic întregul meniu este vegan; când am vizitat noi, doar specialitatea zilei avea ouă.

În Paris, nu este întotdeauna ușor să mănânci mâncare vietnameză fără carne, iar oamenii ajung adesea la templu. Acest restaurant oferă o alternativă gustoasă. De asemenea, le permite vegetarienilor să se îndepărteze de salatele și mâncărurile mai tradiționale cu care sunt familiarizați și să se cufunde în aromele Indochinei. Așadar, de ce să nu vă duceți papilele gustative spre noi orizonturi în acest nou restaurant din arondismentul 13?