La Table du Château din Dampierre a fost închisă definitiv

La Table du Château, situat vizavi de frumosul Château de Dampierre din Yvelines, care este încă în curs de renovare și își dezvăluie treptat trăsăturile frumoase, oferă o bucătărie de sezon pregătită de bucătarul-șef Élisabeth Passédat. Din mai 2023, acest restaurant combină produsele locale și modernitatea într-un cadru bucolic și istoric.

Redenumit La Table du Château, acest fost restaurant de stele Michelin, cunoscut anterior ca La Table des Blot, și-a redeschis porțile sub impulsul tinerei bucătărese Élisabeth Passédat. După un deceniu petrecut lucrând în bucătăriile londoneze cu stele Michelin alături de mari personalități precum Hélène Darroze și Pierre Koffmann, ea își aduce acum know-how-ul în acest local cu un farmec atemporal. Împreună cu soțul său, ea a transformat această adresă într-un popas gastronomic cald, în stil de casă de țară, care celebrează produsele locale și tradițiile culinare franceze.

Situat la 1 Grande Rue, în Dampierre-en-Yvelines, foarte aproape de salonul de ceai Jardin Sucré și de fabrica de ciocolată, acest restaurant este adăpostit într-o clădire istorică datând din secolul al XVIIᵉ-lea. Este o locație centrală și emblematică în sat. Trebuie spus că, de-a lungul secolelor, această casă a cunoscut o serie de funcții și evoluții diferite. Pe vremuri legată de activitățile castelului, ea a făcut parte din viața animată a acestei comune marcate de istoria marilor familii nobiliare. Apropierea sa de castel, construit între 1675 și 1683 de Jules Hardouin-Mansart pentru ducele de Chevreuse, a conferit casei un rol central în viața satului.

Grande Rue, unde se află această adresă, era principala arteră de circulație a satului, frecventată de săteni și de vizitatori în trecere. Într-o perioadă în care Dampierre era un punct de oprire pentru călătorii între Paris și Chartres, această clădire a fost folosită ca releu înainte de a deveni un restaurant renumit.

Restaurantul are o capacitate de aproximativ treizeci de persoane. Sala de mese este mare, iar mesele sunt foarte distanțate. Astfel, nu este nevoie să vă călcați reciproc pe picioare. După o plimbare frumoasă prin Vallée de Chevreuse sau o vizită la Domaine de Dampierre, veți dori să vă așezați și să vă bucurați de masă.

Meniul - a la carte :

În timpul vizitei noastre la Auberge, am descoperit un meniu bogat în arome și perfect executat. Pentru început, fileul de somon Label Rouge marinat în sirop de arțar, gălbenuș de ou și shoyuya ne-a sedus cu echilibrul său delicat de dulceață și sărat, în timp ce Ravioles de champignons de Paris et Morbier, servit cu o emulsie de vin galben, avea tot ce ne trebuia pentru o doză bună de confort.

Pentru felurile principale, am optat pentru fileul de vită Charolais Label Rouge, servit cu foie gras cald și un sos Madeira, o descoperire minunată. Scoicile prăjite la tigaie, cu un sos de condimente dulci și crème fraîche de Normandia, au fost o potrivire subtilă și rafinată. Am fost surprinși de farfuriile frumos prezentate și de generozitatea preparatelor.

În cele din urmă, deserturile nu dezamăgesc: Soufflé-ul de mere și pere cu înghețată Armagnac se topește în gură! Este un adevărat nor de savoare. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, îmbogățit cu lentins des chênes caramel și înghețată de boabe de tonka, oferă un final intens și îndrăzneț, perfect pentru a încheia această călătorie în Yvelines.

Dacă doriți să vă seduceți jumătatea într-un cadru elegant, chiar romantic, aceasta este o adresă fermecătoare. În plus, cu cele 15 camere ale sale, vă puteți bucura de o escapadă de weekend în satul Dampierre și în zona înconjurătoare, cu multe de descoperit.

L'Auberge du Château de Dampierre-en-Yvelines: un hotel fermecător în fața castelului
Auberge du Château, o casă din secolul 17ᵉ transformată într-un hotel fermecător, este situat la poalele Château de Dampierre. În acest cadru autentic, cincisprezece camere renovate oferă un amestec subtil de confort modern și tradiție, toate la doar 35 de minute de Paris, în inima Vallée de Chevreuse. [Citeşte mai mult]

• Citește și el
• Unde să mănânci în Yvelines? Topul nostru adrese de restaurante în 78
• Cele mai bune oferte ale săptămânii în Paris și Île-de-France, între 29 decembrie 2025 și 4 ianuarie 2026

Acest proiect ambițios, susținut de omul de afaceri Franky Mulliez, proprietarul Domaine de Dampierre, face parte dintr-o viziune de ansamblu asupra sitului. Scopul urmărit? Să facă din acest han un spațiu primitor pentru vizitatorii domeniului, combinând gastronomia, natura și istoria. Decorate în jurul temelor castelului, grădinii și pădurii, aceste camere oferă o experiență imersivă și armonioasă.

Atmosfera de la La Table du Château reflectă sufletul locului: un amestec subtil de modernitate și respect pentru tradiție. Fiecare detaliu, de la culorile liniștitoare și naturale ale camerelor până la farfuriile elegant aranjate, contribuie la crearea unei experiențe unice.

Pentru iubitorii de mâncare care caută un tratament culinar aproape de Paris, acest restaurant din Yvelines este o necesitate. Fie că sunteți în căutarea unui prânz romantic sau a unei seri memorabile, La Table du Château este un loc minunat de descoperit.

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.