Pacifique la Belleville: o instituție a bucătăriei cantoneze din Paris

La Paris, unele adrese traversează deceniile fără să-și piardă direcția. În Belleville, Pacifique face parte din acele exemple. Așezat la 35 rue de Belleville în 19e arrondissement, restaurantul a fost deschis în 1983 și figurează printre localurile care au însoțit apariția magazinelor asiatice în cartier la începutul anilor '80.

Această longevitate conferă localului un loc aparte în peisajul local. În timp ce cartierul se dezvoltă, Pacifique rămâne fidel aceleiași direcții, cu o echipă cu puține schimbări de-a lungul anilor. În sală, Doamna Ly, fondatoarea casei, rămâne o figură bine cunoscută de mulți clienți fideli.

Aici, casa susține o bucătărie cantoneză menținută în tradiție, cu o ofertă care amintește de restaurantele de yamcha odinioară, când erau încă numeroase în Paris: mese mari pentru grupuri, preparate la abur, wok și o rotiserie proprie. O modalitate de a păstra un anumit format de restaurare, din ce în ce mai rar.

Meniul acordă o importanță deosebită dim sum-ului și felurilor mici, în special ravioli cu creveți prăjiți, de la pastă de ridichi la grătar, pastă de taro prăjită, ravioli cu cinci arome, picioare de pui la aburi, sos de fasole neagră, clătite de orez cu creveți sau încă ravioli la abur cu ceapă verde chinezească.

Felurile de împărțit merg mai departe în această linie, aducând în prim-plan câteva clasice din bucătăria cantoneză, începând cu rața pekineză în două porții, gătită pentru două persoane sau mai multe. Se completează cu creveți în sos kindo, coaste de porc la grătar, sărate și piper, vinete sotate, salata de vită cu lemongrass, kailan la tigaie cu usturoi și ghimbir, turbot la abur, un platou de rotiserie de împărțit, precum și tăiței de orez sotați la wok și supă de ravioli cu creveți.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale acestei săptămâni în Paris și în Île-de-France, între 13 și 18 aprilie 2026

Pentru a încheia, meniul mai include și perle de cocos, brioșe cu ouă și vanilie, orez lipicios cu mango, stropit cu lapte de cocos și perle de tapiocă cu mango.

Ce iese în evidență aici nu este atât ideea reinvenției, cât cea a constanței. În farfurie, la fel ca în atmosfera locului, Pacifique cultivă o formă de permanență care explică parțial locul său aparte în cartier.

«De mai bine de 40 de ani mesele noastre adună generații și prieteni. Bucătăria noastră se savurează, iar mai ales se împărțește. Intrați ca acasă și împărțiți ca într-o familie, într-un loc încărcat de amintiri și povești pentru mulți oameni.»

Situat în apropiere de Buttes-Chaumont, de Parcul Belleville și cu vedere asupra Parisului, dar și la doar câteva stații de Republique, de Père-Lachaise, de Parcul Villette, de la Filarmonica din Paris sau de Zénith, Pacifique poate să se integreze cu ușurință într-o ieșire în estul Parisului.