Jean Covillault (Top Chef 2023) în rezidență la Fulgurances L'Adresse

În perioada 31 iulie - 4 august 2023, restaurantul Fulgurances l'Adresse îl va găzdui pe Jean Covillault, un candidat atractiv în ultimul sezon al emisiunii Top Chef! De câțiva ani, acest tânăr bucătar se inspiră din regiunea sa natală Auvergne, în spiritul unui hangiu. Un motiv în plus pentru care Sophie Cornibert, Hugo Hivernat și Rebecca Asthalter au decis să îi încredințeze această rezidență de vară în restaurantul lor din arondismentul 11.

Jean Covillault și-a descoperit pasiunea pentru gătit în timpul lungilor mese de familie. După o formare la Auberge Basque și la Institutul Paul Bocuse, primul său post de chef de partie l-a dus la restaurantul hotelului Intercontinental Estoril din Portugalia, apoi la hotelul QO Amsterdam din Țările de Jos și la Crowne Plaza din Neuilly, unde a urcat în ierarhie pentru a deveni sous-chef junior.

În 2020, Jean a devenit bucătar-șef executiv la hotelul de tip boutique Le Belleval din Paris, oferindu-i libertate totală pentru a-și afirma bucătăria generoasă, de sezon, înainte ca entuziasmul și autenticitatea sa să fie remarcate în mod corespunzător de telespectatori trei ani mai târziu, în timpul sezonului final al emisiunii Top Chef.

• Citește și el
• Restaurantele Top Chef din Paris, adresele noastre de top
• Jefe Burger: restaurantul condus de rapperul Ninho și Top Chef Xavier Pincemin ajunge la Paris
• Danny de la Top Chef prelungește Quai 96, guinguette festivă vizavi de Turnul Eiffel

Pentru masa sa de vară de la Fulgurances, deschis de luni până vineri pentru cină și de miercuri până vineri pentru prânz, Jean a propus preparate inspirate din Auvergne, țara sa natală. Seara, se propune un meniu unic (55 €): antipasti revizitate în sosul său, o prăjitură de cartofi ultra topitoare și crocantă, carne la grătar și, pentru pofticioși, un pate en croûte la grătar.

Jean Covillault nu a uitat platoul de brânzeturi franțuzești din lapte crud, iar desertul va fi desigur reconfortant și delicios de estival. Pentru prânz, tânărul bucătar propune un meniu mai simplu și mai accesibil (32 €), cu legume de vară.

Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.