ВПариже полно хороших булочных и отличных багетов . Однако число пекарей-ремесленников постоянно сокращается. Приходится констатировать, что с ростом цен на сырье и трудозатрат легко переключиться на промышленный сектор.
30 ноября прошлого года Межправительственный комитет ЮНЕСКО единогласно принял решение о включении ремесленного мастерства и культуры багета в Список нематериального культурного наследия человечества. Это настоящее признание для ремесленников, которые защищают эти традиции и ноу-хау.
В наши дни хлеб можно найти везде, но везде ли можно найти хороший хлеб? Тот, который не продается в замороженном виде или в готовом виде, тот, который традиционно делается на хорошей натуральной закваске, из отборной муки, иногда из древней пшеницы, а иногда на качественной воде, те знаменитые буханки и багеты, которые долго хранятся и не высыхают за несколько часов. Чтобы сделать хороший багет, требуется время, терпение и часто органическая мука. Вот несколько мест, которые стоит посетить.
Archibald: парижская органическая пекарня, специализирующаяся на натуральном хлебе на закваске
Парижская пекарня Archibald предлагает 100% органический хлеб, приготовленный на натуральной закваске. Откройте для себя это смелое и натуральное ремесло и побалуйте себя в нескольких округах Парижа. [Читать далее]
Atelier Fargo, ремесленная пекарня на закваске в 20-м округе Парижа
Atelier Fargo - это название местной пекарни и кондитерской, которая радует жителей 20-го округа Парижа. Хлеб на закваске из старинной муки, венские булочки на молочной закваске и выпечка из сырых ингредиентов - здесь есть чем насладиться, не разорившись. [Читать далее]
Sain Gravilliers, булочная и кафетерий в Париже
Компания Sain открывает новую пекарню в Париже на улице Гравилье в 3-м округе. И, что удивительно, в более просторных помещениях также имеется чайная комната. Хлеб на закваске, редкие и забытые древние сорта муки, здоровые продукты и экологичность - вот отличительные черты этого нового места с богемным духом. Мы расскажем вам обо всем... [Читать далее]
Jolie Miche, новая пекарня для гурманов 17-го века с древней мукой
Jolie Miche - так называется новая пекарня в 17-м округе Парижа, и ей есть что предложить. Божественный натуральный хлеб на закваске и древней муке, ультра вкусные венские булочки и выпечка высшего качества - мы просим большего. [Читать далее]
La Boulangerie artisanale MieMie с закваской и древней мукой, которую мы любим
MieMie - так называется новая небольшая пекарня в 11-м округе, в которой есть все, чтобы нас порадовать. Это пекарня, которая стремится быть доступной и на 100 % состоящей из домашних продуктов. Акцент делается на качество, местные продукты, натуральную закваску, длительное брожение и старую муку, которая приносит нам пользу. Короче говоря, мы любим хороший хлеб, изысканные венские булочки и выпечку, которые отправляют нас в путешествие. [Читать далее]
Des gâteaux et du pain
В Des Gâteaux et du pain Клэр Дамон, которая работала в Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza и Bristol, есть чем нас соблазнить. Помимо восхитительной выпечки, от которой уже невозможно оторваться, она предлагает нам старомодные буханки с толстой корочкой. Вы можете насладиться настоящим фермерским, ржаным и фруктовым хлебом, приготовленным на натуральной закваске.
Хлеб и багеты от Le Temps et le pain
Le Temps et le pain - это традиционная пекарня в 14-м округе, которая, как следует из названия, утверждает, что хороший хлеб требует времени. В своей пекарне Алексис Бориховски готовит хлеб и багеты из чистой, органической муки с хорошей натуральной закваской. От хлеба Signature, приготовленного без замеса на ржаной закваске, до превосходного багета Tradition, сформированного вручную и сочетающего в себе закваску и пулиш, и хлеба из полбы на ржаной закваске - каждый продукт тщательно продуман.
Boulangerie Ten Belles
Пекарни Ten Belles заботятся об окружающей среде. Здесь вы найдете хлебобулочные изделия на закваске и кофе особой обжарки. В пекарне используются традиционные методы и натуральная закваска. Мы любим их твердую корочку и мягкий мякиш. От фермерского хлеба до зернового и ржаного - все вкусно.
Boulangerie l'Essentiel, здесь есть все, чтобы насладиться и найти хороший хлеб
L'Essentiel - это 5 пекарен-кондитерских в Париже и Парижском регионе, сочетающих традиции и современность. Не уступая в качестве и вкусе, регулярно получая награды за свои хлеба, эти 4 адреса имеют все необходимое, чтобы покорить самых требовательных в плане закваски, венских хлебов и изысканной выпечки. [Читать далее]
La Boulangerie Gana
Для приготовления отличного хлеба и багетов в пекарне Gana требуются превосходные ингредиенты и непревзойденный опыт. Ферментация в бассейне и выпечка в печи задают тон. Все хлебобулочные изделия изготавливаются из муки Gana, полученной в результате устойчивого сельского хозяйства, или из органической муки каменного помола, а также проходят медленное брожение на натуральной твердой или жидкой закваске.
Mamiche открывает вторую пекарню в Париже
Отличная новость для любителей хорошего хлеба: компания Mamiche открыла вторую пекарню в 10-м округе! [Читать далее]
Fermentation Générale
По этому адресу натуральное брожение - это король. Здесь вы найдете целый ряд продуктов для питания вашей микробиоты, включая ферментированные овощи и напитки, такие как комбуча и кефир. Хлеб - натуральная закваска, приготовленная на месте с использованием воды из артезианской скважины в La Butte Aux Cailles в 13-м округе, которую привозят на велосипеде. Никаких химических добавок, стабилизаторов или консервантов, только настоящий, здоровый хлеб.
Вкуснейшая пекарня Кристофа Михалака в Париже
Кристоф Михалак не только занимается кондитерскими изделиями, он еще и великолепный пекарь. Это районная пекарня, которая прославляет тесто во всех его проявлениях! Здесь вы найдете скалистые мадлены, тающее во рту печенье и божественные круассаны с начинкой. [Читать далее]
Короче говоря, если вы ищете лучшие багеты и закваски в Париже, то вот отличная подборка, которая не только порадует вас, но и обеспечит вам хлеб, который сохранится и не расстроит ваш желудок. Всем хлеба и хлеба!
Île-de-France: где в 2023 году можно будет найти лучший органический хлеб в регионе
Вслед за конкурсом на лучший традиционный багет в Париже определились победители конкурса на лучший органический хлеб в регионе Ол-де-Франс в 2023 году. Результаты регионального конкурса были подведены в пятницу, 6 октября 2023 г., и победительницей стала пекарня из Нуази-ле-Гран в Сене-Сен-Дени. [Читать далее]
Интересуетесь, где купить лучший багет в Париже в этом году? Отправляйтесь в пекарню "Au levain des Pyrénées" в 20-м округе столицы. В эту среду, 10 мая, Таршан Сельвараджа выиграл 30-й выпуск Гран-при за лучший традиционный французский багет в Париже. [Читать далее]
Рекомендуемый возраст
Для всех
Бенуа Кастель
Île-de-France: где в 2023 году можно будет найти лучший органический хлеб в регионе
Париж: лучший багет в 2023 году будет в 20-м округе
