FLAN от Франсуа Блана, книга рецептов для ценителей

Как никогда раньше, флан снова входит в моду в сердцах сладкоежек и на полках кондитерских магазинов. Настоящее удовольствие детства для многих, флан, тем не менее, пережил периоды упадка: в последние десятилетия его называли старомодным и несовременным, а также захватили промышленники со своим "флан-порошком".

Но теперь он возвращается, сильнее, чем когда-либо, и Франсуа Блан не стал дожидаться нового тренда, прежде чем влюбиться в эту классическую французскую выпечку. Во время своих скитаний по улицам столицы этот кулинарный журналист поставил перед собой задачу найти лучший флан в Париже.

И это не один, а 51 флан, которые Франсуа Блан представляет в своей новой поваренной книге с трезвым названием FLAN, опубликованной осенью прошлого года издательством Ducasse Edition.

От дворцовых флан до маленьких районных кондитерских, от столичных до региональных фаворитов, от традиционных флан до самых сумасшедших рецептов, от классических творений до оригинальных вариаций - FLAN раскрывает богатство и удивительное разнообразие мира флан .

• Читайте также
• Идея подарка на Рождество: мастер-класс Wecandoo по приготовлению собственных сосисок в ресторане Viande & Chef
• Идея подарка на Рождество: мастер-класс по созданию собственного джина на винокурне Baccae
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия

Среди рецептов шеф-поваров, представленных в книге, - фланы с ванилью и молочным джемом от Максима Фредерика(Cheval Blanc Paris), кокосовые фланы от Эрвана Бланша и Себастьена Брюно (Utopie) и фланы en croûte от Verot, а также региональные блюда, такие как бретонский far отАрно Лархера или румынский alivenci от Кати Парашив(Ibrik).

Квентин Лешат, шеф-кондитер отеля Royal Monceau, даже придумал для книги 10 немного сумасшедших проступков, начиная с крокет из флана и заканчивая пиццей из флана (да, да!). Короче говоря, библия для любителей флана, которую можно положить под рождественскую елку!

Фестиваль фланов снова проходит в парижском ресторане Fou de Pâtisserie - узнайте больше об участниках-кондитерах!
Fou de Pâtisserie снова организует парижский фестиваль фланов, который пройдет в субботу 2 декабря 2023 года в магазинах на улицах Монторгейль и Мучеников. В течение одного дня вы сможете попробовать лучшие фланы Парижа в одном месте. От дворцовых фланов до маленьких кондитерских - самое время предаться оргии фланов! [Читать далее]