FLAN от Франсуа Блана, книга рецептов для ценителей

Как никогда раньше, флан снова входит в моду в сердцах сладкоежек и на полках кондитерских магазинов. Настоящее удовольствие детства для многих, флан, тем не менее, пережил периоды упадка: в последние десятилетия его называли старомодным и несовременным, а также захватили промышленники со своим "флан-порошком".

Но теперь он возвращается, сильнее, чем когда-либо, и Франсуа Блан не стал дожидаться нового тренда, прежде чем влюбиться в эту классическую французскую выпечку. Во время своих скитаний по улицам столицы этот кулинарный журналист поставил перед собой задачу найти лучший флан в Париже.

И это не один, а 51 флан, которые Франсуа Блан представляет в своей новой поваренной книге с трезвым названием FLAN, опубликованной осенью прошлого года издательством Ducasse Edition.

От дворцовых флан до маленьких районных кондитерских, от столичных до региональных фаворитов, от традиционных флан до самых сумасшедших рецептов, от классических творений до оригинальных вариаций - FLAN раскрывает богатство и удивительное разнообразие мира флан .

• Читайте также
• Идеи подарков для гурманов на последний момент к Рождесту 2025: подборка вкусных идей для настоящих ценителей еды
• Мастер-класс Wecandoo по приготовлению собственных сосисок в ресторане Viande & Chef
• Мастер-класс по созданию собственного джина на винокурне Baccae

Среди рецептов шеф-поваров, представленных в книге, - фланы с ванилью и молочным джемом от Максима Фредерика(Cheval Blanc Paris), кокосовые фланы от Эрвана Бланша и Себастьена Брюно (Utopie) и фланы en croûte от Verot, а также региональные блюда, такие как бретонский far отАрно Лархера или румынский alivenci от Кати Парашив(Ibrik).

Квентин Лешат, шеф-кондитер отеля Royal Monceau, даже придумал для книги 10 немного сумасшедших проступков, начиная с крокет из флана и заканчивая пиццей из флана (да, да!). Короче говоря, библия для любителей флана, которую можно положить под рождественскую елку!

Фестиваль флана-2026 года пройдет в кафе Fou de Pâtisserie в эту субботу.
Fou de Pâtisserie снова устраивает фестиваль парижского флана, в эту субботу 30 мая 2026 года в его магазине на улице Монторгёй. На один день позвольте себе увидеть и попробовать лучшие фланы Парижа в одном месте, здесь же. От флана дворцового уровня до флана от небольшой кондитерской — настало время устроить флановый пир! [Читать далее]