Мед из Гатине, одно из кулинарных сокровищ Эссонны и Сены-и-Марны

Мед Gâtinais, производимый в Эссонне и Сене-и-Марне, очаровывает своей сладостью, средневековой историей и подлинностью. Откройте для себя это жидкое золото из региона Иль-де-Франс.

Со времен Средневековья мед из региона Гатинаис течет из ульев парижских районовЭссонна и Сена-и-Марна, как золотой нектар, нежный и сливочный, с вкусом, в котором сочетаются полевые цветы и лесные эссенции. Настоящее"жидкое золото" из региона Иль-де-Франс, произведенное по короткой дистрибьюторской цепочке и опирающееся на давние традиции пчеловодства.

Мед Gâtinais олицетворяет возрождение исторического продукта и отражает жизненную силу региона Иль-де-Франс. Несмотря на то, что мед из Гатина никогда не экспортировался массово, он является драгоценностью, которая уже в прошлые века высоко ценилась в столице. По некоторым данным, этот мед даже использовался для подслащивания настоек при королевских дворах, пока дешевый сахар не заменил его во время Французской революции.

Сегодня это сокровище Гатинаи, производимое в небольших количествах, возрождается благодаря традиционным ноу-хау на охраняемой территории. Откройте для себя его историю и узнайте, что делает этот мед таким уникальным!

Древняя история

Производство меда в регионе Гатине началось еще в Средние века, когда он использовался не только как подсластитель: это был престижный товар, предназначенный только для королевских дворов. С конца 18 века его качество было признано в столице, что закрепило за ним репутацию одного из лучших медов Франции.

Богатое биоразнообразие, придающее ему уникальный вкус

Этот мед черпает свою оригинальность из цветочного разнообразия регионального природного парка Gâtinais во Франции, охватывающего Эссонну и Сена-и-Марна. Здесь пчелы собирают подсолнухи, рапс, люцерну, одуванчики, фруктовые деревья (яблоню и вишню) и цветы подлеска, такие как мангольд, каштан и вереск. Такое ботаническое разнообразие придает меду мягкую, растительную и сбалансированную ароматическую палитру.

Мед из Гатине отличается от других французских медов светло-янтарным цветом, гладкой текстурой (тающей, но кремообразной) и сдержанным, тонким ароматом. Доминирующее влияние пыльцы эспарцета (кормового растения, широко выращиваемого в регионе в прошлом) когда-то придавало меду более резкий вкус, но сегодня он стал более нюансированным благодаря современному цветочному разнообразию.

Современное, сертифицированное и учебное производство

Миллери дю Гатине в Бутиньи-сюр-Эссонн - единственная медовая фабрика, удостоенная знака регионального природного парка Гатине во Франции, - была основана в 2000 году и управляет 300 колониями пчел. Здесь производят несколько сортов меда из Гатине: цветочный, лесной, акациевый, каштановый, вересковый, липовый, а также маточное молочко, пыльцу и прополис.

С этим знаком, гарантирующим подлинность и местное ноу-хау, медовый дом также принимает посетителей и школьников, предлагая экскурсии по ульям, тематические дегустации и образовательный курс погружения, чтобы открыть для себя секреты пчел.

Парижский регион через его терруар: Откройте для себя кулинарные особенности региона Иль-де-Франс
Вам кажется, что вы знаете Парижский регион как свои пять пальцев, но насколько хорошо вы знаете его терруар? Тогда почему бы не отправиться в путь, чтобы открыть для себя кулинарные особенности региона Ол-де-Франс! [Читать далее]