Круассаны в стиле Марии-Антуанетты — попробовать в Фонтенбло

Круассан в стиле Марии-Антуанетты появился в пекарнях страны Фонтенбло, в департаменте Сена-и-Марна (77). До конца ноября 2026 года пять заведений в Фонтенбло и Барбизоне предлагают собственную версию знаменитой выпечки — все они объединены одним цветом: розовым.

Изначально на вызов, брошенный Fontainebleau Tourisme, туристическим офисом региона, совместно с городскими властями, замком и Союзом торговцев, откликнулись четыре пекарни. Теперь к этой инициативе присоединилась пятая. Так обычный перерыв на кофе может превратиться в небольшое королевское путешествие по имперскому городу.

Повод прекрасный. Осенью 1786 года, 240 лет назад, Мария-Антуанетта и Людовик XVI в последний раз покинули Фонтенбло. В честь этой годовщины дворец открывает большую выставку «Мария-Антуанетта и Людовик XVI в Фонтенбло. Великолепие и радость жизни», которая будет работать с 11 октября 2026 года по 25 января 2027 года, а также вновь обставляет королевские апартаменты так, как они выглядели в 1786 году. Здесь можно, в частности, увидеть комнату, которую Мария-Антуанетта так и не увидела. А торговцы поддерживают праздничное настроение гастрономическими угощениями.

Почему в честь Марии-Антуанетты назвали круассан?

Этот выбор не случаен. Согласно живучей легенде, молодая австрийская эрцгерцогиня, ставшая королевой Франции, познакомила придворных с круассаном — в память о венских лакомствах. Эта красивая история и дала название венской выпечке.

Историки проявляют больше осторожности. Как напоминает Brut, нет никаких источников, подтверждающих, что круассаны подавали к столу королевы, а слоёный круассан в том виде, в каком мы его знаем, вероятнее всего, появился во Франции лишь в XIX веке. Впрочем, это не так важно: круассан остаётся одним из самых ярких символов французского образа жизни — именно его и призвана отметить эта акция.

Какие круассаны попробовать Марии-Антуанетте в Фонтенбло и Барбизоне?

Каждый мастер по-своему обыграл тему: в десертах сочетаются красные ягоды, роза и отделка, достойная бального платья. Вот пять творений, представленных в программе:

• Dardonville (Фонтенбло): золотистый круассан с нежным розоватым оттенком, хрустящей и воздушной слоистой текстурой, с начинкой из компоте из свежей малины с лёгкой лимонной ноткой.
  
  
• Frédéric Cassel (Фонтенбло): круассан, повторяющий пышные формы платья XVIII века. Его карамелизированное слоёное тесто скрывает конфитюр из красных ягод с ароматом розы, а сверху красуется маленькая золотая фигурка — словно драгоценность.
  
  
• Suzy et Arlette (Фонтенбло): слоёное тесто на сливочном масле с защищённым наименованием происхождения из Исиньи скрывает нежную начинку из малинового компоте и кремё.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d’Augustine (Фонтенбло): новичок акции — биопекарня на натуральной закваске на улице Франс — тоже представила собственную изысканную интерпретацию, верную розовому цвету королевы.
  
  
• La Galerie des Pains (Барбизон): двухцветное тесто с розоватым оттенком, начинка из розы и малины, а затем облако розового печенья из Реймса — словно последний штрих пудры перед появлением при дворе.

• Читайте также
• Чем заняться на неделе с 2 по 8 ноября 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

Хорошая новость для тех, кто не успел: некоторые из этих изделий пользовались таким успехом, что пекарни решили оставить их в меню и после завершения акции. А для кошелька это маленькое королевское удовольствие по-прежнему обходится дешевле 4 евро.

Где найти круассаны в стиле Марии-Антуанетты?

В Фонтенбло от замка до всех этих мест можно дойти пешком. Булочная-кондитерская Dardonville ждёт вас по адресу: улица Саблон, 24. Frédéric Cassel принимает гостей по адресу: улица Гранд, 71–73, а его чайный салон на улице Саблон, 21, открывается в 10:00 — здесь можно сесть и насладиться его десертом. Заодно попробуйте его «Пари-Брест», который недавно признали лучшим в Иль-де-Франс. Эти заведения закрыты по понедельникам и в воскресенье после обеда.

В Suzy et Arlette, по адресу 95 rue Grande, приходят в будни до 14:00 или после 15:30, а в субботу — в течение всего дня (по понедельникам и во второй половине дня в воскресенье заведение закрыто). Рядом, по адресу 2 rue de France, находится Maison Deudon. А в Барбизоне La Galerie des Pains ждёт любителей вкусной еды по адресу 70 Grande Rue ежедневно, кроме среды.

Из Парижа до станции Фонтенбло — Авон можно добраться по линии R Transilien примерно за 40 минут, а затем доехать до центра города на автобусе. Чтобы попасть в Барбизон, лучше воспользоваться автомобилем или велосипедом и проехать через лес.

Для кого предназначена эта гастрономическая экскурсия?

Эта небольшая охота за розовыми круассанами придётся по душе любознательным гурманам, семьям и всем, кто собирается посетить замок. Её легко вписать в день в Фонтенбло: круассан на завтрак, выставка утром, а затем полдник в Барбизоне после прогулки по лесу. Приятный способ познакомиться с местными мастерами и не разориться.

Небольшой совет: эту выпечку делают в ограниченном количестве, поэтому лучше приходить утром, чтобы не застать пустую витрину. Учитывайте также дни, когда заведения закрыты: в частности, в Фонтенбло — по понедельникам, а в Барбизоне — по средам.

Чтобы продлить удовольствие, советуем также узнать, где найти лучшие круассаны и шоколадные булочки в департаменте Сена и Марна, а вернувшись в Париж, заглянуть в нашу подборку мест, где можно попробовать традиционные французские десерты.