Ширван, путешествие по Шелковому пути в компании Акраме Беналлал

Шеф-повар Акраме Беналлал, обладатель звезды Мишлен, приглашает вас отправиться в путешествие по Шелковому пути, из Марокко в Индию, через Азербайджан и его азербайджанскую кухню, в его ресторане Shirvan Café Métisse на площади Альма. Здесь вы откроете для себя множество изысканных блюд, наполненных ароматами других стран, которые порадуют вкусовые рецепторы любителей Востока.

Терраса, спрятанная за густой растительностью, изолирована от шума и суеты этого оживленного перекрестка. Внутри открытая кухня позволяет заглянуть на готовящиеся вкусные блюда. Этого достаточно для того, чтобы у вас потекло изо рта, как только вы войдете в Shirvan.

• Читайте также
• Jugaad, потрясающий индийский ресторан шеф-повара Маноджа Шармы
• Новый Джелум: место, где можно отведать блюда пакистанской и индийской кухни
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

В стиле левантийских мезе закуски делятся между гостями по желанию: хумус из древесного угля, сельдерея и грецких орехов (€12) - хорошее начало; тикки из шпината и моцареллы (€17) - удивительные крокеты, которые можно макать в шпинатный кули; и, конечно, незаменимый наан, который замешивается и готовится на месте в печи тандыр, доступен в обычном варианте, с чеддером или халлуми-моцареллой (€7).

Продолжаем наше путешествие отбивными из ягненка, маринованными в домашней хариссе (€35), с мясом, которое настолько нежное и золотистое, насколько можно пожелать, и пастилой из омара (€42), которая хорошо сделана, но не такая вкусная, как другие наши открытия. Все это сопровождается хрустящим рисом Tedec (€14), рецептом прямо из Ирана, который имеет форму хрустящей рисовой лепешки, увенчанной миндалем, а затем экспериментом со специями (€11), подобным тому, что мы уже пробовали в Jugaad.

Затем мы пересекли границу сАзербайджаном, чтобы попробовать традиционную азербайджанскую кухню , которая так понравилась шеф-повару Акраме во время его поездки в Баку, столицу страны. Мы выбрали азербайджанский блинчик на гриле с бараниной, луком и сумахом (€21), который показался нам особенно вкусным, и с удовольствием вернемся, чтобы попробовать другие фирменные блюда этой страны, которые редко можно встретить в парижских ресторанах, например, эти капустные листья с рисом и овощами или этого морского окуня, приготовленного в печи Tandoor, который действительно привлек наше внимание.

Пока мы ждали возвращения, на десерт мы попробовали воздушную бриошь Lamona (€13), не в силах больше ничего проглотить, настолько обильным был наш обед. Shirvan, который также предлагает привлекательное меню креативных коктейлей в вечернее время, обязательно понравится тем, кто жаждет странствий.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.