Ширван, путешествие по Шелковому пути в компании Акраме Беналлал

Шеф-повар Акраме Беналлал, обладатель звезды Мишлен, приглашает вас отправиться в путешествие по Шелковому пути, из Марокко в Индию, через Азербайджан и его азербайджанскую кухню, в его ресторане Shirvan Café Métisse на площади Альма. Здесь вы откроете для себя множество изысканных блюд, наполненных ароматами других стран, которые порадуют вкусовые рецепторы любителей Востока.

Хорошо скрытая за густой растительностью терраса изолирована от шума и суеты этого оживленного перекрестка. Внутри открытая кухня позволяет заглянуть на готовящиеся вкусные блюда. Этого достаточно, чтобы рот заныл, как только вы вошли в Shirvan.

• Читайте также
• Jugaad, потрясающий индийский ресторан шеф-повара Маноджа Шармы
• Новый Джелум: место, где можно отведать блюда пакистанской и индийской кухни
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия

В стиле левантийских мезе закуски делятся между гостями по желанию: хумус из древесного угля, сельдерея и грецких орехов (€12) для хорошего начала; тикки из шпината и моцареллы (€17), удивительные крокеты, которые можно макать в шпинатный кули; и, конечно, незаменимый наан, замешанный и приготовленный на месте в печи тандыр, который бывает обычным, с чеддером или халлуми-моцареллой (€7).

Продолжаем путешествие отбивными из баранины, маринованными с домашней хариссой (€35), мясо которых настолько нежное и золотистое, насколько можно пожелать, и пастилой из омара (€42), которая хорошо приготовлена, но не так вкусна, как другие наши открытия. Мы сопровождаем все это хрустящим рисом "Тедек" (14 евро), рецепт прямо из Ирана, который имеет форму хрустящей рисовой лепешки с миндалем, а затем экспериментом со специями (11 евро), подобным тому, что мы уже пробовали в "Джугааде".

Затем мы пересекаем границу сАзербайджаном, чтобы познакомиться с традиционной азербайджанской кухней , которая так понравилась шеф-повару Акраме во время его поездки в Баку, столицу страны. Мы выбрали азербайджанский блинчик на гриле с бараниной, луком и сумахом (€21), который показался нам особенно аппетитным, и с удовольствием вернемся, чтобы попробовать другие фирменные блюда этой страны, которые редко можно встретить в парижских ресторанах, например, эти капустные листья с рисом и овощами или этого морского окуня, приготовленного на гриле в печи Tandoor, который действительно привлек наше внимание.

Пока мы ждали возвращения, на десерт мы съели воздушную бриошь Lamona (€13), не в силах больше ничего есть, так как наш обед был настолько обильным. Shirvan, который также предлагает привлекательное меню креативных коктейлей в вечернее время, обязательно понравится тем, кто жаждет странствий.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.