Теплые цвета, большие диваны, люстры, внушительные зеркала, белые скатерти на столах, патинированные стены, фрески«Belle Epoque», официанты в строгих костюмах, старинный пол, выложенный плиткой и мозаикой... Без сомнения, мы находимся в парижском ресторане старых времен. Au Petit Marguery de la Rive Gauche — настоящая институция в мире традиционной французской кухни.
Созданный в 1900-х годах, этот ресторан прошел через века и эпохи, сохранив в своем меню традиционные блюда, большинство из которых приготовлены по оригинальным рецептам семьи Кузен.
Ресторан, удостоенный звания«Maître Restaurant», предлагает блюда местной кухни, приготовленные «по-домашнему», которые меняются в зависимости от сезона и продуктов, доступных на рынке.
Хотя французские блюда, конечно же, занимают почетное место, шеф-повар Au Petit Marguery Rive Gauche Стефан Манжен все же осмеливается добавить несколько оригинальных ноток, предлагая, например, морскую квашеную капусту или кассуле из рыбы.
Но прежде чем перейти к основному блюду, давайте поговорим о закусках. На выбор предлагается не менее семи закусок из меню и четыре закуски из меню за 29 € (закуска + основное блюдо + десерт).
Я решила довериться этому меню и начала дегустацию с восхитительного крем-супа из шампиньонов и трубчатых грибов, идеального для холодной погоды, а мой спутник предпочел террин из французского кабана с каштанами, который, кстати, заказывали многие соседи по столу в тот вечер.
Грибной суп-пюре
Что касается блюд, то здесь вас ждет удивительный и восхитительный кусок трески на подушке из фасоли из Вандеи по-кассуле с беконом и колбасой. Это необычное сочетание рыбы и колбасных изделий — настоящее удовольствие для наших вкусовых рецепторов!
Кусок трески по-кассуле
Напротив, мы выбираемтушеное в красном вине с пряностями плечо французского кабана, украшенное муссом из сельдерея и каштанов.
Тушеная лопатка дикого кабана в пряном красном вине
Наконец, что касается десертов, мы не могли пропустить фирменное блюдо заведения: внушительное суфле с ликером Grand Marnier, которое официант подожг прямо на наших глазах.
Суфле с ликером Grand Marnier
Мы также пробуем десерт с соленой карамелью и компотом из груш с лаймом. Классика, которая всегда радует наш вкус!
Карамельный соус с соленым маслом
Если выбор этого меню вам кажется слишком ограниченным, закажите блюда по меню и попробуйте, например, жареные лягушачьи лапки с петрушкой,гребешки из Порт-ан-Бессен или жареную шотландскую куропатку на канапе.
Меню брассерии Au Petit Marguery обновляется каждый день и демонстрирует впечатляющую работу шеф-повара и его команды, которые с любовью готовят блюда из качественных сезонных продуктов в лучших традициях.
Обед или ужин в Petit Marguery — это гарантия сытого желудка и удовольствия для вкусовых рецепторов!
Практическая информация:
Au Petit Marguery - Левыйберег
9 bd de port Royal, 75013 Paris
Тел.: 01 43 31 58 59
Меню (закуска + основное блюдо + десерт) за 29 €
