Расположенный на авеню Пьер 1ер де Серби в самом сердце Парижа, в двух шагах от Дворца Токио и Дворца Галлиера, ресторан Tse Yang, уже много лет славящийся своей изысканной китайской кухней, этой осенью 2021 года претерпел значительное обновление. Через стеклянную дверь, которую охраняют два величественных каменных льва, мы открываем для себя место, которое было полностью переделано с большим вкусом и современными элементами, без ущерба для традиций.
Здесь лакированная черная и позолоченная деревянная отделка, там - зеркала и оранжевые графические орнаменты, а в холле над нашими головами парит большая современная люстра. Втихой атмосфере главного обеденного зала гурманов встречают большие круглые столы с неизбежными поворотными столами. Вот мы и в Пекине, даже не покидая Парижа.
За плитами шеф-повар Се Най Цай, прямиком из Гонконга, жонглирует великой классикой пекинской, кантонской и шанхайской кухни, доводя ее до совершенства, а также предлагает более смелые и оригинальные блюда, чтобы порадовать посетителей. В Tse Yang также уделяется особое внимание винным парам, а опытный сомелье всегда готов помочь вам.
Невозможно пройти мимо неизбежных равиоли, которые вы выбираете на пару и обнаруживаете в красивом ассорти из 6 штук (€19), представленных в корзинке для приготовления на пару - овощной пельмень, мясной пельмень с бульоном в стиле сяолунбао и пельмень хар гау с креветками; просто восторг! Хорошая оценка креветкам с васаби, их упругой, щедрой и хорошо приправленной мякоти - будьте осторожны, горчица (ну, и васаби) может попасть вам в нос!
Далее мы продолжаем следовать чистейшим китайским традициям, предлагая утку по-пекински (64 евро за половину утки), приготовленную двумя способами, как это принято в Китае. В истинно китайской манере официант Tse Yang сначала подходит к нашему столу с утиной кожей, от битой до совершенства, и предлагает ее на наших глазах со свежими хрустящими овощами и соусом хойсин в тонких мандариновых блинчиках. Это просто скользит в рот!
Затем следует вторая часть дегустации: утиное филе с нежной, розовой мякотью, приготовленное в соте в стиле Chop Suey, просто восхитительно. В качестве второго блюда мы выбираем слегка сладковатые и острые креветки Кунг Пао (€39), которые подаются с хрустящим перцем и щедрой порцией риса, обжаренного в Янчжоу (€15).
После этой фарандолы блюд с тысячей и одним вкусом не осталось места для десерта- какая жалость! Стоит также отметить, что хотя цены по меню не всем по карману, с начала нового учебного года Tse Yang предлагает два более доступных меню по €39 и €69 на обед, состав которых меняется в зависимости от сезона и капризов шеф-повара.
Настоящий маленький уголок Китая в Париже!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ресторан Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Официальный сайт
www.tse-yang.fr
