Persil: любимый ресторан с изобретательной кухней в 11-м округе Парижа

Persil - это соседский самородок в 11-м округе Парижа. Этот ресторан в берлинском стиле предлагает изобретательную кухню с меню, которое наполовину состоит из вегетарианских и даже веганских блюд. Адрес, где каждый может прийти к согласию!

Есть такие хорошие адреса, которые хочется ревностно держать при себе, такие районные самородки, которые становятся вашей штаб-квартирой, потому что вам там так хорошо. Именно таким является ресторан Persil, расположенный на улице Амело в 11-м округе Парижа. Ресторан открыт только по вечерам и приглашает вас погрузиться в мир Кумпи, шеф-повара с нетипичным прошлым, которая открыла ресторан вместе со своим партнером Ришаром. Артистка, сначала работавшая в сфере медицины, а затем ставшая певицей, теперь превратила кухню в свою собственную сцену.

На кухне она адаптирует рецепты à la carte в соответствии с вдохновением момента, гарантируя, что они готовятся с точностью до минуты для максимальной свежести. Ее вдохновение приходит из четырех уголков мира, а ее амбиции заставляют ее расширять границы изысканных блюд. Когда Кумпи открывает для себя какое-то особенное блюдо, она добавляет к нему свой собственный штрих, чтобы превзойти то, что она попробовала, и сделать так, чтобы здоровая кулинария рифмовалась с вкусовым удовольствием. И именно это покорило нас!

Когда вы открываете двери Persil, вы можете ожидать, что найдете настоящий соседский самородок, который ревностно охраняется местными жителями. Надо сказать, что в этой берлинской обстановке, в декоре которой смешались разные миры, вы чувствуете себя как среди хороших друзей. В солнечные дни вы также можете воспользоваться террасой, окруженной бамбуком.

Если вы веган или страдаете непереносимостью глютена, Kumpi с добротой адаптирует свои рецепты и изо дня в день превосходит себя, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Если вы чувствуете себя не очень хорошо, она даже может дать вам попробовать свои растительные эликсиры- одно из ее фирменных блюд, созданное на основе опыта ее прошлых жизней!

Ее меню похоже на дневник путешественника. Настоящий алхимик вкусов, Кумпи транскрибирует свои воспоминания и опыт в кухню на перекрестке фьюжн и изобретательской кухни. Ее 100% домашние гёдза , увенчанные грибами рейши для дополнительной консистенции и политые чайным соком, настоянным на морских водорослях, - одно из ее обязательных для пробы блюд.

Лазанья с водяным крессом, шпинатом и грибами Портобелло, запеченная с сыром Эмменталь или смесью чеддера и моцареллы, является настоящим фаворитом. Под нежно хрустящим слоем сыра мы буквально таем от удовольствия благодаря продуманному балансу вкусов, раскрывающему великолепный вкус овощей. Мы также любим салат из радичио с тофу (или ферментированным греческим кипрским сыром для не веганов), который подается с песто из петрушки или слегка острым свекольным песто.

На протяжении всего времени, вплоть до десерта, Kumpi удается предложить нам вкусные блюда. В завершение дегустации - припущенная груша в собственном соку, приправленная корицей и лимоном для придания ей восхитительной сиропообразной текстуры, в сопровождении граната и маракуйи для дополнительного хруста.

Еще одна сладость в меню, в которой по максимуму используются суперпродукты, - финиковый торт с карамелью из соленого масла и бананом подорожника, приготовленный на основе овсяных отрубей. Этот безглютеновый десерт гораздо легче, чем можно было бы ожидать, и вызывает желание возвращаться в Persil снова и снова.