Ищете гастрономические впечатления, которыми славится Париж? Мы приглашаем вас открыть для себя кухню высокого полета, которая ждет вас в Chiberta, фирменном ресторане Guy Savoy, радующем гурманов всего в двух шагах отТриумфальной арки и Елисейских полей. Этот ресторан, удостоенный звезды Мишлен, расположен на укромной улочке и предлагает интимную современную обстановку и теплый прием. Открыв двери Le Chiberta, вы обнаружите адрес, рожденный страстью к гастрономии и любовью к общению.
Вдохновение шеф-повара - настоящего кулинарного художника - побуждает его расширять границы удовольствия для гурманов, оставаясь при этом верным своей миссии. В результате он закупает как можно больше продуктов по коротким каналам сбыта. Находясь на кухне Chiberta, шеф-повар встряхивает коды французской гастрономии, приводя их в соответствие с современными требованиями. Благодаря такому экологически ответственному подходу и переполняющей кухню фантазии это хорошее парижское заведение становится фаворитомсреди столичных гурманов.
Здесь есть два варианта. Либо побаловать себя заманчивым меню Chiberta, либо дать Ирвину карт-бланш, предложив неожиданное дегустационное меню. В любом случае, вы не будете разочарованы! Все меню представляет собой вселенную шеф-повара и дает определение его смелости.
Равиоли с мангольдом сразу же привлекли наше внимание в качестве стартера, и мы были рады этому. Здесь этот овощ предстает во всей своей красе: свежее тесто с хлорофиллом мангольда окружает консервированный овощ в самом сердце. Все это укладывается на швейцарский гратен из мангольда с ароматным пармезаном, который подчеркивает характерные нотки этого итальянского сыра, не будучи слишком соленым или подавляющим другие вкусы. Этого достаточно, чтобы возбудить наш аппетит и заставить нас с нетерпением ждать, что же будет дальше.
Что касается блюд, то мы остановили свой выбор на жарком Сен-Пьер, которое подается с тарталеткой из артишоков, приготовленных на барбекю и слегка поджаренных для пикантного вкуса. Есть также пюре из артишоков с солью Сен-Пьер, для которого рыбные кости жарятся и коптятся на барбекю, а затем смешиваются с солью для аромата. К Сен-Пьеру добавляется баригуль - приправа на основе артишоков. И снова этот овощ используется в различных вариантах, чтобы создать полное кулинарное впечатление.
Если вы плотоядный, вам стоит попробовать молочного поросенка, приготовленного из нескольких частей. В это блюдо входят отбивная, брюшко и грибы, фаршированные сливочным соусом из свинины.
И не переходите сразу к десерту, не заглянув в сыр! Вы не будете разочарованы. В то время как изысканные парижские адреса приучили нас к знакомству с прекрасными рекомендациями, в Chiberta мы пошли еще дальше, переосмыслив традиционную сырную тарелку. У нас была возможность попробовать сливочное, освежающее мороженое Sainte-Maure de Touraine с хрустящей ноткой, которую придает тиле из Sainte-Maure и курабье, увенчанное семенами мака. Идеально для солнечных дней!
А теперь наступает самый любимый момент сладкоежек - десерт! И в Chiberta не может быть и речи о том, чтобы закончить трапезу без завершающего штриха. Если вы хотите чего-то необычного, не пропуститесочетание свеклы и граната. В этом многослойном блюде свекла, законсервированная в собственной патоке, сладкая как конфета, увенчана слегка подслащенной гранатовой панатой и свежими зернами, чтобы сбалансировать все это. Ирвин и его команда используют шкурки граната для приготовления порошка, которым посыпают плитку, а сверху - мороженое из овечьего молока, покрытое лимонным гелем, который придает блюду приятную нотку бодрости. Потрясающее открытие.
Хорошая погода вдохновила нас попробовать клубнично-жасминовое блюдо. Это удивительный поворот к павлове, который бросает вызов общепринятым представлениям. Клубнично-базиликовый сорбет помещен в безе, в сердце которого скрывается сливочный жасмин, а также клубника во всех ее проявлениях: компот, соленья, желе... А чтобы разогнать сахар в безе, Чиберта придумала гениальный трюк: клубничная эссенция подается вместе с ним, чтобы ополоснуть нёбо!
Вы поняли: Le Chiberta - это больше, чем просто ресторан, это настоящийкулинарный опыт. Благодаря своей преданной кухне, переполняющей страсти к гастрономии и прекрасному чувству взаимопомощи, неудивительно, что этот прекрасный адрес стал прочно любимым!
Официальный сайт
www.lechiberta.com
