Средиземноморье... на солнечные золотые острова... На Пигаль открылся новый ресторан средиземноморской кухни, которым руководят Артур Биллар и Жюль Бехар . Здесь шеф-повар отошел от итальянских рецептов Marzo и греческих блюдEtsi, где он работал в прошлом, и создал солнечную гавань, где он может поделиться воспоминаниями детства и блюдами, приготовленными его сефардскими египетскими бабушкамиитальянского и ливанского происхождения.
Это плавильный котел ссылок, проглоченных и переписанных за плитой самим шеф-поваром в дуэте с ливанским поваром Марком Эли Хайеком, выпускником школы Ферранди и работавшим на кухнях Guy Savoy, Prince Noir, а затем Contraste. Рядом с ним Артур Биллар, который отвечает за знакомство любопытных с лучшими винами из Корсики, Италии, Испании, Португалии, Греции и, конечно, Франции.
В обеденное время здесь царит простота и оригинальный формат: одна большая тарелка по меню, которая меняется каждую неделю и состоит из вареных и сырых овощей, соуса, свежей зелени, крахмалистых продуктов, злаков и центрального блюда на ваш выбор, мясного, рыбного или вегетарианского варианта.
Во время нашего визитаобеденная тарелка (19 евро) состояла из риса с пряностями, картофеля с паприкой, вешенок с медом и миндалем, салата из красной капусты, моркови с тмином и лабне с укропом; к ним можно было подать маринованный куриный шашлык, треску с оливковой корочкой или кабачки, фаршированные фетой, свежим козьим сыром и мятой.
Обратите внимание, что в ресторане по-прежнему можно заказать вечерние блюда - о них мы расскажем чуть позже. Но обеденное сет-меню, похоже, стало настоящим хитом среди местных жителей и рабочих, и в момент нашего визита бистро просто ломилось от блюд!
Вечером же здесь все поделено: средиземноморские блюда, которыми можно насладиться с друзьями и веселым хозяином: сецина де Леон (€9), бабагануш (€9), bricks de Tunis (€9), кефта и ливанский таббулех (€13), свиной живот, мангольд и финики. Вы можете выбирать то тут, то там, открывая для себя новые вкусы!
И, конечно, коктейли на основе местных спиртных напитков, арака, мастихи, бухи и других вин со всего Средиземноморья, а в завершение - особенно вкусный десерт, например, греческий йогурт с цветами апельсина, украшенный фисташками и зернами граната, или шоколадный торт с хрустящими волосами ангела.
Местонахождение
Гаргулья
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.gargouille-restaurant.fr
