Когда речь идет о гастрономии, Париж находится на перекрестке вкусов. Здесь можно найти кухни со всего мира, а также французские региональные блюда. Если вам захочется заново открыть для себя очарование гор, есть теплые места, которые подарят вам Овернь. Это Plomb du Cantal, настоящее парижское заведение, которое ждет вас по трем адресам: один на Больших бульварах, два других в районе Монпарнас.
Здесь вы найдете как очарование типичного парижского кафе, так и тепло горного шале. Этот старомодный дух звучит как возвращение к истокам через непреложные ценности хорошей традиционной кухни. И вот вы здесь, по такому адресу, с щедрыми блюдами и хорошим соотношением цены и качества. В меню:домашний алигот и трюффад, сопровождаемые куском мяса по вашему выбору или другими фирменными блюдами, такими как авейронские голубцы или трипу.
Идеальное блюдо для борьбы с холодом в столице, aligot - это фирменное блюдо из Aubrac, приготовленное из картофельного пюре, свежего сыра тома, сливок и чеснока, гладкая и жидкая текстура которого привлечет любителей плавленого сыра. Что касается truffade, то он родом из гор Канталь и имеет более однородную текстуру, чем aligot, с нарезанным и обжаренным картофелем, дополненным слегка выдержанным сыром(свежий tome, Cantal или Salers в зависимости от рецепта).
В обоих случаях эти фирменные блюда подаются à la minute, со сковороды, чтобы сопровождать блюдо по вашему выбору. Со своей стороны, мы отдали предпочтение утиной грудке (400 г) и говяжьему онглету (250 г), удачно приготовленным в редких условиях. Затем мы стали свидетелями изысканного зрелища подачи алиготе, которое капает с медной сковороды и щедро покрывает половину нашей тарелки, демонстрируя шелковистую текстуру, которую мы собираемся попробовать в качестве преамбулы. Мы готовы к этому традиционному блюду, которое заставляет нас чувствовать себя как дома. Вы почти ожидаете увидеть горы Оверни через окно.
Трудно не почувствовать себя сытым после этих обильных блюд. И все же, движимые жадностью, к зову десерта вполне можно прислушаться. Как и в остальном меню, здесь традиционные и домашние сладости занимают почетное место, включая плавающий остров, который все реже встречается в меню парижских брассери. Но берегитесь, здесь этот десерт представлен в версии XXL, со взбитыми в снег яйцами поверх заварного крема и несколькими карамельными виноградинами сверху. Возможно, вам будет трудно смириться с этим, но лучше быть готовым!
Даты и время работы
C 1 январь 2023 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Тарифы
Desserts: €6.3 - €8.3
Menu enfant: €9.5
Plats avec truffade ou aligot: €19.7 - €29.5
Официальный сайт
www.leplombducantal.fr
