Ресторан L'Atelier du Parc: место, куда стоит пойти за буйабесом в Париже

Ресторан l'Atelier du Parc - пристанище для местных гурманов, отличающееся изысканной и в то же время непринужденной атмосферой, ждет вас неподалеку от знаменитого выставочного центра Porte de Versailles в 15-м округе Парижа. Здесь в элегантной современной обстановке встречаются посетители выставок, местные жители и завсегдатаи, желающие отведать уютные, изысканные блюда. Здесь есть все необходимое: столики расположены на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы гарантировать минимум приватности для каждого, крытая открытая терраса в непогожие дни и страстная команда, объединенная любовью к общению и хорошей еде.

Обслуживание с самого начала отличается тщательностью и в то же время дружелюбием. После дегустации букетов с закусками мы переходим к закускам, в которых особое внимание уделяется натуральности. Мы начинаем с грибного хруста, сопровождаемого сливочным артишоком с эстрагоном и кервелем и грибным тартаром.

Очень лесной рецепт с хорошо сбалансированной текстурой и удивительно мощным вкусом, особенно травянистыми нотками, которые очень сильно присутствуют, но не подавляют. Шеф-повар сублимирует хороший вкус природы через преданную кухню. И не зря, ведь продукты здесь locavores, а фрукты и овощи поставляются прямо с городской фермы в Porte de Versailles: ближе не бывает! Меню меняется в зависимости от времени года, но при этом сохраняется особое фирменное блюдо - французский деликатес, который редко встретишь в Париже.

Здесь звездой меню является буйабес. Флагманский деликатес Прованса и города Марселя, это щедрое блюдо является неизменным фаворитом среди любителей морских вкусов. Рецепт, восходящий к Древней Греции, состоит из свежей рыбы, сваренной в пряном бульоне. В суп обычно добавляют кусочки рыбы и картофеля, а также поджаренный хлеб, натертый чесноком и руйей - соусом из картофеля, помидоров, печени рыбы-монгола и оливкового масла.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 13 по 19 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

В Atelier du Parc традициям придают современное звучание, и буйабес, ставший одним из фирменных блюд дома, переосмысливается в более гастрономическом ключе, как в способе приготовления, так и в тонкости вкуса. Пока вы смотрите, бурлящий буйабес покрывается хрустящим бульоном, аромат которого заставляет рот замирать. Поданный с рыбой, креветками и овощами с тающей мякотью, суп раскрывает анисовые нотки, которые придают свежесть и изящество этому уютному блюду.

Если вы предпочитаете оставаться на суше, будьте уверены: хотя буйабес часто находится в центре внимания, другим блюдам нечего стыдиться! Возьмем, к примеру, мраморную говядину Ангус, приготовленную при низкой температуре, - прекрасный кусок мяса, насыщенный вкус которого сохраняется именно благодаря такому способу приготовления. К нему прилагаются восхитительные pommes dauphines, запеченные овощи и крокеты, что делает это виновное удовольствие любителя мяса еще более вкусным.

Что касается десерта, то в ресторане найдется что-то для каждого сладкоежки: мороженое для любителей мороза, какао для какаоголиков и фрукты для тех, кто хочет легкого завершения! В наш визит суп из клубники и вербены был идеальным способом освежить вкусовые рецепторы.

Не нужно выбирать между комфортной едой и изысканной кухней: этот местный самородок сумел примирить эти два направления!