Montée : Изысканный союз французской и японской гастрономии от шефа Такэюки Наэмура

В самом сердце 14-го округа Парижа, на тихой улочке между Монпарнасом и Садом Люксембурга, прячется один из самых изысканных и притягательных адресов парижской гастрономической сцены: Montée. Далеко от шумных туристических маршрутов и суеты главных бульваров этот скрытый ресторан воплощает авторскую французскую кухню, точную и исполненную элегантности, близкой к японскому стилю.

Открыто в 2016 году шефом Такуяки Наэмура, Montée — результат необычного пути. Карьеру он начинал в Японии, в том числе в Кобе, где открыл первую версию своего ресторана. Этот японский повар, увлечённый французской гастрономией, реализовал мечту, поселившись в Париже. Образование и вдохновение он черпает в французской традиции, но привносит в неё свою чуткость: глубокое уважение к сезонным продуктам, владение текстурами, тонкий баланс вкусов и минималистская эстетика, напоминающая дух вайаби-саби. 

Зал, намеренно сдержанный и элегантный, рассчитан всего на около пятнадцати мест. Эта интимность подчеркивает исключительность гастрономического опыта. Сервис, внимательный и ненавязчивый, часто обеспечивает жена шефа, тогда как Такэюки Наэмура, находящийся в зале, находит время побеседовать с гостями, добавляя человеческую и тёплую ноту к этому кулинарному моменту.

Меню ориентировано на дегустационные наборы (Signature, Terroir или Carte Blanche в зависимости от сезона), которые развиваются в такт лучшим продуктам рынка. Здесь встречаются переосмысленные шедевры французской гастрономии: бренад де мора из трески, reinterpretированный кулинарно; стейк Святого Пьера, приготовленный на планче, в сопровождении деликатных соусов; или же квадра́т телятины, запечённый в сопровождении точно подобранных гарниров. Каждая тарелка — образец баланса, где творческий подход не мешает подлинности вкусов. Графическая и сдержанная подача подчеркивает ингредиенты, не перегружая их.

Будь то изысканный обед в рабочие дни или романтический вечерний ужин, Montée предлагает участь, где время будто остановилось. Любители высокой кухни особенно ценят редкое сочетание французской техники и японской деликатности, в тихой обстановке, где можно наслаждаться каждым мгновением. Ресторан сумел покорить кулинарные гиды (Gault&Millau, Michelin) и парижских гурманов, которые рекомендуют его как конфиденциальный адрес, который не стоит упускать.

Ресторан работает со вторника по субботу: обед с 12:15 до 14:00 и ужин с 19:30 до 21:30.

Настоятельно рекомендуем бронировать через официальный сайт

Уже десять лет Montée, расположенный в 14-м округе Парижа, с увлечением ищет лучшие сезонные продукты. Идеально расположен в двух шагах от Сада Люксембург и вокзала Монпарнас, этот уютный ресторан пленяет элегантной обстановкой и тёплым приёмом.

Шеф-повар Такюки Наэмура предлагает новую форму знакомства с его кухней: меню Терруар на 7 этапов 120€, доступное уже с вечером вторника 21 апреля. Здесь можно выбрать главное блюдо между версией с мясом и версией с рыбой. Это меню — череда из семи тщательно разработанных блюд, где каждый ингредиент выражает свою свежесть и чистоту. Баланс точен и гармоничен, идеально подходит для ужина в будний вечер, свидания или прекрасной встречи с друзьями.
Тем, кто желает более продолжительного, насыщенного и доработанного опыта, остаётся на карте меню Signature на 10 этапов 150€. Настоящее фирменное меню дома полностью отражает гастрономическую концепцию шефа Такюки Наэмуры: глубину, эмоцию и техничность, служащие продукту.
В период обновления сезонов это идеальная возможность прийти и насладиться этими вкусами момента в изысканном окружении района 14-го округа.
Прекрасный момент гастрономии, сочетающий простоту и эмоцию. Бронирование открыто: адрес, который не стоит пропускать этой весной.

Ищете гастрономический опыт в Париже? Расположенный в самом сердце 14-го округа, в двух шагах от Монпарнаса и Люксембургского сада, ресторан Montée Paris предлагает вам незабываемое сенсорное путешествие, организованное обладателем звезды Мишлен шеф-поваром Такаюки Намэура. Настоящий посол франко-японской кухни фьюжн, шеф-повар создал это место как продолжение своей страсти к французской гастрономии, сублимированной в японскую точность.

День рождения: необычные впечатления, которые стоит подарить в Париже

Родом из Кобе, Такаюки Намэура учился в Осаке, затем перешел в престижные заведения Франции (Ним и Бракье). В 2016 году он положил свои ножи в Париже, чтобы открыть Montée, интимный ресторан для гурманов, где каждое блюдо рассказывает свою историю.

Подарите рестораны Montée с их подарочными сертификатами онлайн

Дегустационное меню в Париже: сенсорное погружение в 10 блюд

Здесь нет классического меню: 6- или 10-этапное дегустационное меню обновляется в соответствии с сезонными продуктами, тщательно отобранными у проверенных производителей. Меню, предлагаемое с мясом или без него, отражает мастерство шеф-повара, в котором французские и японские техники сливаются воедино с элегантностью.

Фирменные блюда следуют друг за другом, как тонкая хореография, предлагая изысканный гастрономический опыт , который будоражит вкусовые рецепторы и восхищает чувства. Кроме того, к блюдам можно подобрать пару из вина и еды, а выбор вин в бокале от 9 евро идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть каждый аппетит.

Интимный и изысканный ресторан для эксклюзивных впечатлений

Ресторан Montée в Париже, в котором всего несколько столиков, предлагает интимную и элегантную обстановку, идеально подходящую для романтического ужина, исключительного вечера с друзьями или одиночного гурманства. Минималистский декор , приглушенное освещение и внимательное обслуживание способствуют тому, что каждый прием пищи превращается в момент, застывший во времени.

Вас встретят с деликатесами, в месте, где каждое блюдо рассказывает свою историю, которую можно прочувствовать как глазами, так и вкусом".

Обязательно для любителей высокой кухни в Париже

Ресторан Montée выделяется своей способностью сочетать великолепную французскую кухню с японской тонкостью, в художественном и изысканном духе.

Шеф-повар Такаюки Намэура, отмеченный гидом Мишлен и Gault & Millau, раздвигает границы вкуса, предлагая удивительные, поэтичные и незабываемые блюда.

"Я хочу, чтобы каждое блюдо было эмоцией, воспоминанием во рту", - признается он. Эта философия вкуса, одновременно чувствительная и строгая, делает Montée незаменимым гастрономическим местом в Париже.

До или после трапезы не забудьте посетить культурные сокровища района: Люксембургский сад или студии художников на Монпарнасе . Это идеальное место, чтобы совместить художественные открытия с гастрономическим удовольствием.