Чулита, мексиканская уличная еда и чуррос на поздний завтрак

Отправляйтесь в Чулиту, чтобы попробовать мексиканскую уличную еду, и в частности torta - дьявольски щедрый традиционный сэндвич.

На улице Жан-Пьера Тимбо появляется все больше новых адресов, что свидетельствует о настоящем возрождении гурманства в районе Оберкампф. Не так давно мы рассказали вам о Nour, маленьком израильском ларьке, где можно отведать арайи, и Mala Boom, где вы можете открыть для себя málà xiāngguō, огромные миски острой лапши, которую можно разделить.

На этот раз мы отправляемся в Мексику, в двух шагах от нее, в Chulita, маленькое яркое бистро, которым управляют два шеф-повара: Минерва Касас - за соленые блюда и Марго Фаренк - за сладкие. Здесь королевой меню является торта- традиционный мексиканский сэндвич, приготовленный по самым высоким стандартам, учитывая количество южноамериканцев, сидящих в небольшом зале или за стойкой этой тортерии.

Традиционно приготовленная в круглом мягком хлебе под названием telera, торта основана на двух основных элементах: фасолевом пюре для текстуры и хорошем слое гуакамоле для свежести. А еще есть оригинальные булочки из пекарни Sain. Меню Chulita по меню включает 5 вариантов тортов (по 11 евро каждый) с лучшими блюдами из латинского мяса, такими как свинина, маринованная в ачиоте и апельсине, или куриный эскалоп, а также вегетарианскую торту с сезонными овощами.

А каким потрясающим открытием стала torta barbacoa с говяжьей щекой и языком, тушенными в течение 6 часов. Одно из наших лучших открытий года в уличной еде , это настоящее блюдо, превращенное в щедрый сэндвич с ароматным мясом, тающим во рту. Маленькое дополнение? Возможность добавить различные соусы и халапеньо для еще большей остроты.

В обеденное время по субботам Chulita предлагает бранч, который уже стал хитом. Цена очень доступная: 24 евро за торта или чилакилес, десерт, агуа фреска и кофе. Не стесняйтесь выбратьтамариндовый агуа-фреска, который, возможно, не такой яркий, как гибискусовый, но восхитительно терпкий и удивительный, или jarritos - мексиканскую газировку с гуавой, манго и ананасом.

Конечно, за небольшую плату вы можете добавить к бранчу дополнительные блюда: frijoles (пюре из черной фасоли, помидоров, фруа, кориандра и чипсов тортилья), papas Al Escabeche (картофель, маринованный в масле, уксусе и зеленом чили), totopos con salsa (чипсы тортилья и сальса верде) и, конечно же, знаменитый гуакамоле. А на десерт выберите мини-чуррос, домашние, хрустящие и покрытые дульсе-де-лече. Они просто пальчики оближешь!

Вечером Chulita меняет шляпу уличной еды на более сложные блюда, такие как Aguachile (креветки, маринованные в соке лимона и зеленого чили), Pescado tacos и кесадильи из голубой кукурузной муки с начинкой из мяса дня или овощей, и мы с удовольствием придем попробовать их, ведь мы так любим это место!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.