Au Cœur de la Forêt: ресторан традиционной кухни, расположенный в самом сердце сельской местности Валь-д'Уаза

Если вы живете в Валь-д'Уазе, то, возможно, вам знаком ресторан Au Cœur de la Forêt. Это изысканное заведение для гурманов, которым Франсуаза и Андре Туати управляют уже двадцать лет, расположено в самом сердце огромного и красивого леса Монморанси. Протянувшийся на 6 км с северо-запада на юго-восток, государственный лес Монморанси находится всего в 20 км к северу от столицы. Считающийся самым большим лесом в Валь-д'Уазе, он принимает почти 5 миллионов посетителей в год, желающих отдохнуть от городской суеты и насладиться разнообразными зелеными прогулками в течение недели или по выходным.

Именно в этой идиллической сельской местности находится ресторан Au Cœur de la Forêt, расположенный между коммунами Монморанси и Сен-Брис-су-Форе. Есть несколько вариантов добраться до этого места для гурманов, начиная с автомобиля (самый простой способ), хотя короткая поездка через лес (около 1 км) нелегка. Но когда вы приедете, смена обстановки будет стоить того, чтобы отвлечься, а парковка ждет гостей с автомобилями. Другой вариант? Общественный транспорт. От парижского вокзала Гар дю Нор нужно сесть на линию H Transilien и выйти на станции Enghien-les-Bains, затем пересесть на автобус 1515 (остановка La Chênée). Оттуда сделайте 12 остановок и выйдите на остановке"La Mare aux Champeaux", а затем пройдите еще 15 минут пешком, чтобы добраться до ресторана.

Оказавшись на месте, вы с восторгом обнаружите, что вокруг внушительного здания, увитого плющом, раскинулась зеленая сельская местность . А что еще лучше? Прекрасная терраса, открытая, как только потеплеет. Внутри декор деревенский, но теплый и элегантный, с красивыми открытыми балками на потолке, большим камином, старыми настенными лампами, обоями с изображением кур и знаменитыми, но очень распространенными белыми скатертями на столах.

Что в меню? Сезонное меню с домашними блюдами, приготовленными с любовью, с традиционной французской кухней. Здесь нет оригинальных или изысканных творений, только неизменно любимые блюда, которыми вы можете наслаждаться вдвоем, с друзьями или семьей, и которые обязательно принесут вам комфорт. Хотя меню меняется в зависимости от рынка и времени года, обычно оно включает 4 закуски, 4 основных блюда (в том числе рыбное), неизбежную сырную тележку и три десерта, не забывая о сорбетах.

Прежде чем начать военные действия, давайте уступим место слоеному тесту с уткой. Щедрая, вкусная и идеально приправленная, эта закуска уже задает тон всей остальной трапезе.

Дегустация начинается с сочной спаржи Ландес, тающей во рту, в сопровождении яйца-пашот с лесными орехами и хрустящим деревенским беконом на гриле. Все блюдо посыпано паприкой. Красивая и вкусная закуска, которая, несомненно, является заслугой французской кухни.

• Читайте также
• Что запланировать на выходные в Париже и регионе Иль-де-Франс с 13 по 15 марта 2026 года
• Валь-д'Уаз: прогулка на природе в обширном национальном лесу Монморанси
• Чем заняться в Валь-д'Уазе (95)? Наследие, хорошие адреса и развлечения, идеи для прогулок

Напротив - неизбежное ассорти из домашней фуа-гра, с террином в деревенском стиле, тоже домашнего приготовления, и ветчиной Bellota. Классика жанра, кто-то скажет - простовато, но наверняка порадует вкусовые рецепторы хищников. К фуа-гра и террину ресторан предлагает хлеб, замешанный и испеченный в собственной пекарне из закваски и муки из полбы каменного помола.

Мы продолжаем с сочной жареной рыбой-монахом, сопровождаемой несколькими свежими горошинами, эстрагоновым джусом и невероятным мусселином из сельдерея. Напротив, мы выбираем ягненка из Кверси, запеченного в корочке со специями, также с мусселином из сельдерея. Эти два блюда - настоящее наслаждение, идеально сбалансированные вкусы, приготовленные из качественных продуктов!

Если вы решите отказаться от сыра, несмотря на широкий выбор, вы не сможете устоять перед десертом. С одной стороны, мы обожаем маленькие слойки с пралине, такие вкусные, с молочно-карамельным соусом. Что касается второго десерта, то это настоящий фаворит: шоколадный мусс из ультракакао, с двумя шоколадными меренгами и мангово-пасситовым кулисом для фруктовой, острой нотки. Изысканный и щедрый, мы бы не отказались от второй тарелки!

Дружелюбный, аутентичный и, несомненно, нетипичный для сельской местности ресторан Au Cœur de la Forêt уже несколько лет является одним из обязательных к посещению в Валь-д'Уазе. И теперь мы знаем, почему! Совет: обязательно забронируйте столик перед посещением.