Le Camélia, уютный ресторан в Йвельенах, сочетание традиционной кухни и авторских идей

В Юврине, в Бугивале, ресторан Le Camélia переживает второе рождение благодаря шеф-повару Адриену Бернару-Брюэту. Сезонная кухня, местные продукты и трогательная история передачи мастерства — мы отправились проверить это уютное бистро, которое явно не лишено своих достоинств.

В Ивлина полно отличных ресторанов, и Le Camélia — один из тех, что хочется посоветовать и разделить с друзьями. Расположенный на набережной Сенны в Бугивале, по адресу 7 quai Georges Clemenceau, этот полу-грандиозный ресторан предлагает изысканную французскую кухню, основанную на местных продуктах и воплощенную шеф-поваром и владельцем Адриеном Бернаром-Брюне. Это место — часть богатой гастрономической традиции, а расположение у берегов Сенны и атмосферой напоминает полотна импрессионистов, которые так любили этот уголок Ивлины.

Как возникла история ресторана Le Camélia в Буживале?

Le Camélia — это не просто еще одно заведение в Ювелинских лесах. Здесь в 1958 году шеф-повар Жан Далавен заложил свои первые основы, получив две звезды Мишлен и утвердившись как одна из фигур новой французской кухни. В 2001 году за руль встал Тьери и Элизабет Конт, которые продолжили традицию, добавив в рецепт немного нео-традиционной изысканности и заслужив одну звезду. А в 2023 году, на празднике Вина в Бугивале, случился важный момент: Элизабет Конт, ищущая достойного преемника для этого культового дома, увидела в Адриэне Бернар-Брюне ту же страсть и высокие требования. Так началось новое приключение, наполненное эмоциями и духом преемственности.

Кто такой шеф-повар Адриен Бернар-Брюне из ресторана "Камелия"?

Выпускник гостинично-кулинарной школы в Тулузе, Адриен Бернар-Брюне сформировал свой стиль благодаря богатому и разноплановому опыту: от ресторана La Côte Saint-Jacques в Жоньи (двойная звезда Мишлен) до Paris Vallées в Колонбсе, и от Village в Марли-ле-Руа до региона Ювилейных. От Бургундии до Страны Басков, от Корсики до Альп — каждая стадия пути помогла ему усовершенствовать свою кулинарную философию, основанную на уважении к живому, знании съедобных дикорастущих растений и глубокой связи с природой.

Сегодня, обладающий звёздным статусом по версии эко-экспертизы Ecotable с двумя макаронами и титулом Мастер-ресторатор, он черпает продукты у прекрасных представителей локальных производителей из Явелин и Иль-де-Франс: Клеман Бениль (органический фермер, 78-ой департамент), ферма Лимузин (скотоводство, 78), Эрван Гуайетт (птицеводство, 78), ферма Гриньон (молочная ферма, 78), Herbière d’Elsa (травник, 78) и масляная фабрика Вёрсальского плоскогорья (78). Строгая короткая цепочка поставок — от поля до тарелки, — является гордостью шефа и богатством его кухни.

Что можно попробовать в ресторане Камелия в Булживале?

Меню предлагает два варианта в зависимости от времени дня. Обеденное меню в будние дни стоит 26 € и включает блюдо и десерт или закуску и основное блюдо, или полный набор за 32 € с бокалом вина, домашним льдом-чайом и кофе. На выходных и в вечерние часы действует стандартное меню, разделённое на 3 или 4 блюда за 45 € или 59 €, с возможностью подбора вин к блюдам, начиная с 15 €. Если хотите вкусно поесть и при этом не потратить много, обеденное меню в будние дни — отличный вариант для экономии.

Меню - ассортимент блюд:

Нам удалось попробовать несколько блюд, и впечатления остались положительные. После приятной закуски в разделe аперитивов, особое внимание заслужил хлеб из кукурузной муки, кукурузный суп, салат из сахарной кукурузы и лимона, который удивил своей хрустящей корочкой и щедростью порции. А чизкейк с свеклой и пармезаном, выполненный в вариациях с варёной и сырой свеклой, оказался свежим и очень необычным.

В качестве основного блюда наш главный фаворит — стейк из бычьего вырезки по-шарлуазски, поданный с трюфельными ньокки, насыщенным соусом, настоянным на тимьяне, и топинамбуровыми чипсами: мясо отличается нежностью, а гармония вкусов достигается с изяществом. Маленький тарт с грибами и чесночным луком, воздушная грибная эмульсия и копченое картофельное пюре — вот настоящее фирменное блюдо дома, с сочетанием хрустящей корочки и насыщенного грибного аромата. Идеальный веганский вариант, волнующий своей изюминкой.

Особое упоминание заслуживает хлеб на натуральной закваске, который каждое утро выпекается в ресторане и подается с веганским маслом, меняющимся в зависимости от настроения шеф-повара.

На десерт предлагаются «Пари-Брест» с пралине из гречневого пралине и концентрированным сидром и «как капучино» (кофе, шоколад, ваниль, амаретто), которые создают очень вкусное и искусно продуманное завершение трапезы.

Камелия: какой публикации подходит этот ресторан в Ивелине?

Это заведение прежде всего для тех, кто ищет оптимальное соотношение цены и качества, предлагая полностью домашнюю кухню из локальных продуктов, особенно из Ивелин. Его выбирают pareja для элегантного ужина, друзья — чтобы разделить красивые тарелки, или семьи — для неспешного обеда вдали от суеты Парижа (хотя с малышами может быть сложнее, меню для них менее подходяще). Обратите внимание, что ресторан также может быть арендован для ваших мероприятий.

Le Camélia работает с среды по воскресенье, как в обед, так и в вечер, на 7 Quai Georges Clemenceau в Булживале (78380). Стол лучше бронировать заранее прямо на их сайте. Чтобы быть в курсе последних новостей и блюд, их Instagram дает хорошее представление о том, что вас ждет. Рекомендуемое место неподалеку от Парижа, всего в двадцати километрах, в живописной зоне у набережной Сены, где так же изысканна и кухня, и обстановка. Если хотите открыть для себя другие интересные адреса в округе, обязательно посетите Coq de Bougival или же Parenthèse Verte — бистро-ресторан неподалеку, в соседнем городе.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.