Премия Ecotable 2025: рестораны награждены за приверженность принципам экологической ответственности в Париже

Премия Ecotable 2025 Awards только что объявила парижские и французские рестораны, награжденные за приверженность принципам экологической ответственности.

Второй год подряд Трофеи Ecotable награждают 11 игроков в секторе общественного питания (рестораны, отели, пекарни и кондитерские, а также территории и группы) за их устойчивую практику и экологически ответственные инициативы.

Созданный в 2024 году, Ecotable - это первый французский рейтинг экологически безопасного общественного питания, в котором освещаются такие задачи ответственного потребления, как сокращение пищевых отходов, поддержка устойчивого рыболовства и мясного сектора, экологизация тарелок, использование коротких каналов сбыта, справедливая оплата труда производителей и увеличение доли органических продуктов.

В отличие от рейтингов, основанных на репутации, Трофеи Ecotable присуждаются исключительно по результатамэкологического аудита Ecotable. Оценка проводится по более чем 150 критериям, охватывающим все аспекты работы ресторана, будь то независимый, коллективный, школьный или гостиничный.

Ниже перечислены 8 основных областей оценки:

Непродовольственные товары: выбор чистящих средств, мебели, текстиля и т. д.
Коммуникация: прозрачность в отношениях с клиентами, повышение осведомленности коллектива
Отходы: управление отходами, сортировка, безотходное производство
Этика: условия труда, инклюзивность, управление
Поиск источников: происхождение, сезонность, качество (органические, местные, короткие каналы сбыта)
Ресурсы: потребление воды и энергии, уменьшение количества упаковки
Меню: составление и анализ меню
Здоровье: питательное воздействие блюд

В этом году Ecotable вручила три новых приза: приз "Приверженная пекарня", приз "Приверженная школа" и приз "Приверженная гостиница".

Победители премии Ecotable 2025 Awards:

Премия "Заводской ресторан":

Sezono, щедрая и изобретательная вегетарианская кухня
Настоящий рыночный ресторан Sezono предлагает изобретательные и находчивые блюда вегетарианской кухни, которыми можно насладиться на красивой солнечной террасе. [Читать далее]

Приз группы :

Arkose Strasbourg Saint-Denis, скалодром в самом сердце Парижа и его столовая, где готовят блюда из местных продуктов.
Компания Arkose открыла тренажерный зал для скалолазания в Страсбурге-Сен-Дени. Трудно представить себе более центральное место для любителей скалолазания! А что еще? Локаворская столовая, полная комфорта. [Читать далее]

Награда "За приверженность школе":

La Source, кафе-столовая Cité Fertile, отвечающее требованиям экологической безопасности
Ученики шеф-повара радуют гурманов в кафе-кантине La Source, расположенном в Сите Фертиль в Пантене. В меню представлены блюда этичной, местной и ответственной кухни. [Читать далее]

Награда за органический ресторан - Балаган (13)
Награда за коллективное питание - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
Награда местному ресторану - Les Roseaux Pensants (37)
Награда за активную территорию - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49)
Награда "За активную работу пекарни-патиссерии" - Maison Arlot Cheng (44)
Награда за лучшее продвижение - Maison Bohème (13)
Награда за активную деятельность отеля - Hôtel Tandem (67)
Награда "Самый преданный ресторан" - Le Limonadier (69)

Локаворские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов местной кухни
Откройте для себя парижские рестораны, где можно попробовать лучшие продукты из Иль-де-Франса и Франции и поддержать местную экономику, сохранив при этом окружающую среду. [Читать далее]