Уже шесть лет как Гид Мишлен присуждает ресторанам, придерживающимся принципов экологичного и устойчивого подхода к гастрономии, специальную награду — зеленую звезду Michelin. Местные продукты по коротким цепочкам, зеленая терраса, огород по пермакультурным методикам, переработка органических отходов в компост, закупка без упаковки, строгий сезонный контроль за овощами, сбор в природе и лесу, микроочищенная вода…
Такое количество обязательств со стороны ресторанов очень актуально в наше время — это и осознанность в экологических вопросах, и стремление к устойчивому развитию! И всё это теперь признается и поддерживается престижным «Красным гGuidе». В прошлом году сразу десять заведений получили звание Зеленой Звезды, один из которых расположен в Париже — это ресторан FIEF.
Среди парижских шеф-поваров, получивших эту награду за годы своего существования, - Тибо Спивак(Anona), Бертран Гребо(Septime), Бруно Вержус (Table) и Симоне Занони(Le George). Следует отметить, что эта награда не заменяет звезды, традиционно присуждаемые гидом Мишлен, но может быть добавлена к ним!
Гид Michelin только что обнародовал свой список лучших ресторанов 2026 года в этот понедельник, 16 марта. Это отличный повод ознакомиться с новыми звездными ресторанами Парижа, а также с новыми "Зеленым звездами". В этом году красное руководство удостоило признаков 14 заведений, что увеличило общее число более чем до 100 Зеленых звезд и среди них 2 ресторана в Париже: рестораны La Borie (15-й округ) и Datil (3-й округ).
Datil, изысканный вегетарианский ресторан шеф-повара Манон Флери
Шеф-повар Манон Флери наконец решилась и открыла свой первый ресторан в Париже, Datil. Вся фудосфера с нетерпением ждала ее появления, и она с блеском преуспела, представив кухню, пропитанную естественностью, сезонностью и человечностью, с большой деликатностью. [Читать далее]
Так много ответственных, экологичных и этичных адресов, которые нужно открыть для себя без промедления!
Издание гида Мишлен 2025 года, ожидаемое как Мессия, только что было представлено в понедельник 31 марта 2025 года. Узнайте, какие рестораны были удостоены одной, двух и даже трех звезд, и, в частности, 9 новых звездных ресторанов в Париже и регионе Иль-де-Франс! [Читать далее]
В понедельник, 31 марта 2025 года, Гид Мишлен 2025 вручил приз "Страстный десерт" 10 кондитерам. Среди них - два парижских шеф-повара! Премия, учрежденная в 2019 году, присуждается лучшим кондитерам ресторанов и дворцов, которые создали десерты, столь же незабываемые, как основные блюда и закуски. [Читать далее]
Пока счастливые обладатели звезд Мишлен 2026 готовятся к официальной церемонии объявления 16 марта 2026 года, наставило время познакомиться с ресторанами, которые, к сожалению, лишились своих наград в знаменитом красном путеводителе. В Париже и регионе Иль-де-Франс их десять — по разным причинам: снижение качества, смена концепции или закрытие, повлекшие за собой потерю звезды. [Читать далее]
Datil, изысканный вегетарианский ресторан шеф-повара Манон Флери
Гид Мишлен 2025: новые звездные рестораны в Париже и регионе Иль-де-Франс
Гид Мишлен 2025: 2 кондитера из парижских ресторанов награждены премией Passion Dessert
Гид Мишлен 2026: Рестораны в Париже и Иль-де-Франс, потерявшие звёздочные награды
