Трофеи Ecotable 2026 : рестораны, награждённые за свою экологическую ответственность в Париже

Трофеи Ecotable 2026 только что объявили лауреатов — парижских и французских ресторанов, удостоенных награды за их экологическую ответственность.

Уже третий год подряд премия «Трофеи Экотейбл» отмечает 14 участников сферы общепита (рестораны, отели, пекарни и кондитерские, а также территории и группы) за устойчивые практики и экологически ответственные инициативы.

Созданный в 2024 году, Ecotable - это первый французский рейтинг экологически безопасного общественного питания, в котором освещаются такие задачи ответственного потребления, как сокращение пищевых отходов, поддержка устойчивого рыболовства и мясного сектора, экологизация тарелок, использование коротких каналов сбыта, справедливая оплата труда производителей и увеличение доли органических продуктов.

В отличие от рейтингов, основанных на репутации, Трофеи Ecotable присуждаются исключительно по результатамэкологического аудита Ecotable. Оценка проводится по более чем 150 критериям, охватывающим все аспекты работы ресторана, будь то независимый, коллективный, школьный или гостиничный.

Ниже перечислены 8 основных областей оценки:

Непродовольственные товары: выбор чистящих средств, мебели, текстиля и т. д.
Коммуникация: прозрачность в отношениях с клиентами, повышение осведомленности коллектива
Отходы: управление отходами, сортировка, безотходное производство
Этика: условия труда, инклюзивность, управление
Поиск источников: происхождение, сезонность, качество (органические, местные, короткие каналы сбыта)
Ресурсы: потребление воды и энергии, уменьшение количества упаковки
Меню: составление и анализ меню
Здоровье: питательное воздействие блюд

В этом году Écotable вручил 14 премий заведениям и участникам, наиболее активным в вопросах перехода к устойчивому питанию и устойчивому развитию. Среди лауреатов — несколько объектов в Париже и в Иль-де-Франс. Узнайте, какие именно!

Итоги премии Ecotable 2026:

Цена Вегетарианского ресторана:

Vivide — это полностью вегетарианский гастрономический ресторан, созданный командой, стоящей за Pristine
Мишель Примц и Жереми Гросдидье представляют свой второй проект — ресторан Vivide, расположенный в районе Пигаль. Вновь главные герои на тарелке — овощи, поданных с изысканностью, но в более гастрономическом стиле, чем в их предыдущем заведении Pristine. [Читать далее]

Приз группы :

Maslow, уютный ресторан вегетарианской кухни на берегу Сены
На берегу Сены Маслоу готовит аппетитные блюда вегетарианской кухни с плавленым сыром. [Читать далее]

Fellows, доступный ресторан свежей вегетарианской пасты команды Маслоу
Команда Maslow открыла свой новый адрес - Fellows, где вы найдете свежую пасту, вегетарианскую, креативную, сексуальную... и очень доступную! [Читать далее]

Приз кейтеринга - Chouette ensemble (Marseille)
Приз районной столовой - La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
Приз био-ресторана - Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
Приз за ответственное общественное питание - BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
Приз ближайших цепочек поставок - La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
Приз за устойчивое мясо - Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
Приз за карту напитков с ответственностью - Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
Приз вовлечённости территории - Grenoble-Alpes Métropole
Приз за ответственную пекарню и кондитерскую - Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
Приз за лучший прогресс - Ed’s (Paris)
Приз вовлечённого отеля - Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
Приз самого вовлечённого ресторана - Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)

Локаворские рестораны в Париже: наши лучшие адреса ресторанов местной кухни
Откройте для себя парижские рестораны, где можно попробовать лучшие продукты из Иль-де-Франса и Франции и поддержать местную экономику, сохранив при этом окружающую среду. [Читать далее]