« Гид Michelin готовит к публикации в понедельник, 16 марта, список новых ресторанов с звездами, вошедших в издание 2026 известного красного гида. Пока ходят всевозможные слухи и в очередной раз обсуждают предполагаемых претендентов, как и каждый год, мы также решили поучаствовать в предсказаниях и присоединиться к игре в угадывание.
Независимо от того, были ли они уже увенчаны одной или двумя звездами или являются новичками, только появившимися на парижской гастрономической сцене, откройте для себя рестораны, которые имеют все шансы получить звезду в ближайшие недели, а также те, на которые мы выложим небольшую сумму денег, прекрасно понимая, что есть шаги, которые Мишлен не будет предпринимать (пока).
В любом случае, приведённые ниже адреса заслуживают похвалы за богатство кухни и оригинальность своих шеф-повара или шефа. Вот наши предсказания о заведениях, которые могут присоединиться к 31 трёхзвёздным ресторанам***, 80 двойным звёздам** и 521 однозвёздным ресторанам* к 2026 году!
Zostera от Жюльена Дюма — гастрономическое погружение в глубины моря
Шеф-повар Жюльен Дюма перенял управление заведением Le Pergolèse в 16-м округе. Теперь оно переименовано в Zostera, и предлагает гостям погрузиться в безграничную поэзию глубоководной гастрономии. [Читать далее]
IRWIN, гастрономический ресторан повара Ирвина Дюрана — между терруаром и памятью
Отправляйтесь в пикантную и запоминающуюся эскападу под руку с Ирвином Дюраном. Молодой шеф-повар, долгое время бывший правой рукой Ги Савойя, открыл свой первый ресторан в Париже, который он трезво назвал IRWIN. [Читать далее]
Geoélia — гастрономический ресторан шеф-повара Камиля Сен-Мле.
Талантливый шеф-повар, удостоенный звезд Мишлен, Камиль Сен-М'лье решил открыть свой первый парижский ресторан Geoélia вместо заведения Tang, расположенного в 16-м округе. [Читать далее]
Prévelle, первый ресторан Ромена Медера в качестве шеф-повара в Париже
Барабанная дробь: шеф-повар Ромен Медер открывает свой первый ресторан в качестве шеф-владельца в Париже. Ресторан под названием Prévelle откроется в ближайшие недели. [Читать далее]
Ман Strauss, ресторан французско-малайзийской кухни, за которым стоит внимательно следить
С рестораном Mantra, франко-малайзийским гастрономическим заведением, открытым в 9-м округе, шеф-повар Маногеран Шаситарана возвращается в Париж с большим чувством ожидания. В этом месте он представляет собой яркое сочетание кулинарных традиций, объединяя изысканную гастрономию и ярко выраженные малайзийские акценты. Этот ресторан быстро может стать одним из ярких звезд гастрономической сцены города. [Читать далее]
Суши Ханада, шеф-повар Масаёси Ханада открывает свой собственный ресторан в Париже
Хорошие новости для поклонников японской кухни: шеф-повар Масаёси Ханада планирует открыть свой собственный ресторан в Париже летом 2025 года. [Читать далее]
Дом Ruggieri в palaisу Короля: новый гастрономический ресторан шеф-повара Мартиро Руггери
Шеф-итальянец Мартин Руджери открывает свой ресторан в районе Palais-Royal, рядом с Комеди-Франсез. Название заведения — Maison Ruggieri Palais Royal. [Читать далее]
Жан Имбер заменен Янником Аллено в Monsieur Dior
Шеф-повар с 17 звездами Мишлен возглавит ресторан на авеню Монтень, в 8-м округе Парижа, после того как контракт предыдущего шеф-повара закончится в сентябре 2025 года. [Читать далее]
Jip, корейский дом шеф-повара Эсу Ли в ресторане Voltaire
Jip - это название корейского ресторана, который шеф-повар Эсу Ли открыл в начале года недалеко от Вольтера. [Читать далее]
Vaisseau, долгожданный ресторан шеф-повара Адриена Кашо в Париже
Шеф-повар Адриен Кашо наконец-то открыл свой собственный ресторан в Париже. Он называется Vaisseau и уже стал жертвой собственного успеха - и вполне заслуженно. [Читать далее]
Virtus — тихий, но блистательный двухзвёздочный ресторан.
Взяв на себя руководство шеф-поваром Фредериком Лоримье и его женой Камиллой Гуйер, Virtus сразу же вернул себе звезду Мишлен, которая испарилась после ухода прежних шеф-поваров. И это вполне заслуженно: несмотря на особую сдержанность, этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, имеет в своем рукаве не один трюк, чтобы растопить сердца посетителей. [Читать далее]
В ресторане Mosuke Мори Саксо удачно объединяет африканские и японские кулинарные мотивы
Мори Сако, один из самых ярких кандидатов на участие в сезоне "Топ-шеф" 2020 года, только что открыл свой первый ресторан в Париже. Названный Mosuke, этот новый ресторан для гурманов сочетает в себе африканскую, японскую и французскую кухни. [Читать далее]
На наш взгляд, в Париже пока что не открылось новых ресторанов с тремя звездами Мишлен!
De Vie, потрясающий коктейль-бар и ресторан для гурманов, управляемый бывшими миксологами Little Red Door.
Миксологи, основавшие ресторан Little Red Door, снова в деле: De Vie - это не совсем коктейль-бар, и не просто ресторан для гурманов... Это совершенно потрясающий многогранный адрес. [Читать далее]
Vivide — это полностью вегетарианский гастрономический ресторан, созданный командой, стоящей за Pristine
Мишель Примц и Жереми Гросдидье представляют свой второй проект — ресторан Vivide, расположенный в районе Пигаль. Вновь главные герои на тарелке — овощи, поданных с изысканностью, но в более гастрономическом стиле, чем в их предыдущем заведении Pristine. [Читать далее]
Shuzo, изакая с японским и колумбийским вкусами, настоящий фаворит
Слетайте в Японию через Колумбию в Shuzo, новую изакаю в 11-м округе, которая стала для нас настоящим переворотом как в человеческом, так и в кулинарном плане. [Читать далее]
Маневренность, безупречная бистрономия и непревзойденное соотношение цены и качества
Шеф-повар Ромен Ламон возвращается в Париж с Argile, простым бистро, предлагающим непревзойденное соотношение цены и качества. [Читать далее]
Panurge, буржуазная кухня в чистейших традициях от шеф-повара Джейсона Гузи
Шеф-повар Джейсон Гузи открыл новый ресторан Panurge на месте своего звездного ресторана Pantagruel. Здесь он предлагает блюда буржуазной кухни, приготовленные в соответствии с правилами искусства. [Читать далее]
Elbi, египетское бистро и винный бар Омара Дьяба в 10-м округе Парижа
Омар Дьяб, который уже радует нас своим рестораном, отмеченным звездой Мишлен, в 1-м округе, открыл на месте Sapid египетское бистро Elbi, которое обязательно разбудит ваши вкусовые рецепторы. Этот второй адрес, в котором основное внимание уделяется кулинарии и красивым бутылкам, уже готов к открытию. Мы проведем для вас ознакомительный тур. [Читать далее]
SENsation, мы протестировали новый китайский ресторан Сэмюэля Ли в Париже
Шеф-повар Сэмюэль Ли, известный тем, что получил единственную звезду Мишлен, присужденную китайскому ресторану во Франции в ресторане Shangri-La, открыл свое собственное заведение в Париже. SENsation, расположенное на улице Сен-Мор в 11-м округе. Мы приглашаем вас на экскурсию по этому заведению, в котором теплый прием сочетается с изысканной китайской кухней. [Читать далее]
Felini, франко-итальянский ресторан в стиле бистро в 9-м округе Парижа
Felini - это ресторан в стиле бистро, предлагающий изысканную кухню в 9-м округе Парижа. Здесь вы откроете для себя залитую солнцем гастрономию на пересечении итальянского и французского вкусов. Сезонные блюда и изобретательная кухня представлены в меню этого места, которое возвращается к традициям. [Читать далее]
И всё же продолжают утверждать, что они этого заслужили:
Fugue - потрясающее бистрономическое открытие, заслуживающее всяческих похвал
Недавно открытый Виктором Баратон-Доратом и шеф-поваром Хитоси Минатани ресторан Fugue - одно из наших лучших открытий нового кулинарного сезона. [Читать далее]
LAVA, бистрономический ресторан Вильфрида Ромена, столь же экзотичный, сколь и сексуальный
Louis Vins уступает место LAVA, бистрономическому ресторану шеф-повара Вильфрида Ромена с влиянием других стран. Эксцентричный и откровенно заманчивый стол. [Читать далее]
Brion, сезонная рыночная кухня Джеффри Ленгана с бистрономическим уклоном
Шеф-повар Джеффри Ленгань открывает свой первый бистрономический ресторан Brion. Изысканный бистрономический ресторан на обед и гастрономический ресторан на ужин. [Читать далее]
Acmé, этичная кухня, ослепительная гастрономия и восхитительные вина
Марго и Лукас создали этичный ресторан Acmé, предлагающий ослепительные блюда, которые могут соперничать с блюдами лучших заведений для гурманов. Все блюда сопровождаются тщательно отобранными, бодрящими винами. [Читать далее]
Давайте встретимся в понедельник, 16 марта 2026 года, чтобы узнать звездные лауреаты Гида Мишлен 2026!
