SENsation, мы протестировали новый китайский ресторан Сэмюэля Ли в Париже

Шеф-повар Сэмюэль Ли, известный тем, что получил единственную звезду Мишлен, присужденную китайскому ресторану во Франции в ресторане Shangri-La, открыл свое собственное заведение в Париже. SENsation, расположенное на улице Сен-Мор в 11-м округе. Мы приглашаем вас на экскурсию по этому заведению, в котором теплый прием сочетается с изысканной китайской кухней.

Сэмюэль Ли, бывший шеф-повар отеля Shangri-La Paris, удостоенный звезды Мишлен, открыл свой собственный ресторан в 11-м округе Парижа. Новый ресторан, средний счет в котором составляет 50 евро, наверняка понравится гурманам и любителям его исключительной кухни.

После десяти лет работы во главе Shangri-La Paris' Shang Palace, где он оставил свой след на парижской гастрономической сцене, Сэмюэль Ли начинает личное приключение. Этот уроженец Гонконга, объездивший весь Китай от Шанхая до Пекина, теперь предлагает более доступный кулинарный опыт, сохраняя при этом свою исключительную сметливость.

Сен - это китайское имя шеф-повара, так что название ресторана - игра слов. Здесь шеф-повар черпал вдохновение из картины, изображающей небольшой китайский банкет, организованный императором для чиновников династии Сун. Идея состоит в том, чтобы создать у нас впечатление, что мы гости на банкете, пирующие в хорошем настроении.

Декор ресторана элегантен и незагроможден, с характерными штрихами, такими как типичные табуреты и абажуры в форме фонарей, изображающих пагоды. Прозрачный пол в задней части ресторана открывает часть большого погреба с прекрасной картой натуральных вин. Помимо различных столов, рассчитанных примерно на тридцать человек, здесь есть две стойки: барная и кухонная, за которыми можно наблюдать за работой шеф-повара и его команды.

Ресторан SENsation на видео:

Меню ресторана SENsation отражает наследие шеф-повара и его мастерство в области китайских вкусов, а также его открытия. В своем дегустационном меню шеф-повар представляет блюда, сочетающие Китай и Запад. Среди закусок - "Ло Хэй", розочка из маринованного желтохвоста, и хрустящие крабовые нимы в сопровождении 18-месячного сыра "Комте". Кроме того, здесь подают пирожки из клейкого риса с редисом и иберийской ветчиной.

Любителям равиоли понравится "Сиу Май", приготовленная на пару свинина и креветки с шиитаке. Наш фаворит - крокет из креветок с чешуйским соусом чили. Хрустящие и тающие во рту, они просто восхитительны, приправленные специями.

Что касается блюд, то обязательно стоит попробовать лакированную утку Сена, в которой сочетаются две техники (специи и приготовление). Утка, обезвоженная в течение нескольких часов, ароматизированная специями и запеченная шеф-поваром на наших глазах, - это удивительное открытие. Но не забудьте забронировать столик за 48 часов, чтобы насладиться этим блюдом. Среди других блюд, которые стоит попробовать, - французская свинина, лакированная коньяком, тушеная треска с имбирем и весенним луком, а также мапо-тофу с говядиной вагю. В качестве сопровождения к блюду шеф-повар предлагает обжаренный рис с глазированной свининой, креветками и яйцом, а "Лу Ру Фан", тайваньский рис с тушеной свининой, - это утешительное блюдо.

На десерт - крем из манго, помело и саджу- идеальное завершение этого изысканного путешествия. В завершение мы выпиваем немного домашнего дижестива и наедаемся досыта.

В меню есть два вида блюд: одно за 48 евро и более обширное за 88 евро, включая знаменитую утку, которую нужно заказывать заранее. Вы также можете выбрать блюда по меню по цене около €50. SENsation теперь открыт только по вечерам, со вторника по субботу с 7 вечера до полуночи, а по субботам с 12 дня до 4 вечера будет дополнительный обед. Забронировать столик можно будет через сайт TheFork.

Новый адрес, который понравится гурманам и любителям аутентичной китайской кухни с изюминкой в Париже. Все, что вам нужно сделать, - это решиться!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.