Расположенный на 6-м этаже здания Haussmann в квартале Triangle d'Or, ресторан Le 39V этой осенью предстанет в новом облике. Этот уголок спокойствия с его воздушным морским декором был полностью переделан и оформлен Рафаэлем Навотом.
И как минимум можно сказать, что дизайнеру удалось подчеркнуть красивые арочные объемы ресторана, крыша которого, в значительной степени застекленная, пропускает много естественного света и солнечных лучей. Привлекательная терраса, рассчитанная примерно на десять мест, кажется подвешенной в верхней части внутреннего двора, как столетнее оливковое дерево, левитирующее в воздухе, приглашая вас расслабиться, как только наступят первые дни весны.
На кухне оркестр возглавляет шеф-повар Фредерик Вардон, который предлагает кухню, уважающую не только природу, но и производителей, селекционеров, садоводов и виноделов - все они упомянуты в меню. Это очень личное видение можно обнаружить в обеденное время в меню по цене €49,5, а также в двух дегустационных меню- из 4 курсов (€95) и 6 курсов (€145).
В меню - лучшие блюда из терруара Франции, тонко прославленные шеф-поваром Вардоном и его командой. Например, гребешки из Сены (36 евро), нарезанные так тонко, что тают во рту, или лангустины с наших берегов (42 евро), подаваемые с ремуладом; два закусочных блюда, которые полностью сбивают вас с ног.
Далее следует одно из наших любимых блюд, перед которым так трудно устоять, увидев его в ресторанном меню: сладкие хлебцы (€64), поданные здесь в средней прожарке и сопровождаемые удивительной аркашонской приправой - из устриц, как вы уже догадались, - и полентой, которая настолько же кремовая, насколько и уютная. Утка с морковным пюре, сезонными овощами и уменьшенным мясным соком также является настоящим сезонным лакомством.
Чтобы начать все со сладкой ноты, обратите внимание на десертное меню, приготовленное с минимальным количеством сахара. Насладитесь запеченной грушей (24 евро) с пралине из черного риса, а также лимонным десертом дня, который подается в ретро-десертной чашке.
Чтобы выпить экзотический коктейль или бокал биодинамического вина, удобно расположившись в баре; чтобы провести вечер в хорошую погоду на террасе с видом на Эйфелеву башню или просто познакомиться с пересмотренным и исправленным видением французской гастрономии шеф-повара Фредерика Вардона, 39V зарекомендовал себя как эталонное место в 8-м округе .
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Из 26 ноябрь 2025
Местонахождение
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Доступ
M° Georges V
Официальный сайт
www.le39v.com
