Это официально: Ромен Медер откроет свой собственный ресторан в первом квартале 2025 года по адресу 34 rue Saint-Dominique в 7-м округе столицы. Возможно, вы узнаете этот адрес: именно на месте покойного ресторана Garance шеф открывает свой первый ресторан в качестве шеф-владельца в Париже.
Новый адрес называется Prévelle, сообщил шеф-повар в своем аккаунте в Instagram: "Я хотел поделиться с вами его названием - Prévelle. Это дань уважения моим корням и моей деревне Neurey-lès-la-demie, пейзаж которой можно увидеть на логотипе. Земля, которая вдохновляла меня с детства и которую я вижу сегодня как связующее звено между моим прошлым и настоящим".
Точная дата открытия еще не объявлена, поскольку ресторан находится в процессе ремонта, прежде чем он сможет открыть свои двери в новом стиле. Однако мы знаем, что шеф-повар и его команда запечатлеют свою страсть к сырью как на стенах, так и на блюдах.
Для кухни Ромена Медера характерны сублимация растений и продуктов во всей их полноте, мастерское владение кислотными и горькими нотами и глубокое уважение к природе и ее неровностям. Если вы не знакомы с шеф-поваром, то должны знать, что он давно тяготеет к галактике Алена Дюкасса, сначала в качестве шеф-де-парти, а затем исполнительного шеф-повара в Plaza, который в свое время был удостоен 3 звезд Мишлен, затем в качестве главы различных недолговечных ресторанов группы и, наконец, как человек, стоящий за Sapid.
Именно в этих престижных местах шеф-повар изобрел концепцию натуральности, поэтому вполне естественно, что новый ресторан станет для Ромена Медера возможностью продолжить тесные связи со своими производителями - рыбаками, животноводами, садоводами - и представить еще больше рецептов, в которых уважается земля, море и люди.
Увидимся в ближайшие недели!
Даты и время работы
Следующие дни
Понедельник :
from 19:30 to 22:00
Bторник :
from 12:15 to 14:00
- from 19:30 to 22:00
Cреда :
from 12:15 to 14:00
- from 19:30 to 22:00
Четверг :
from 12:15 to 14:00
- from 19:30 to 22:00
Пятница :
from 12:15 to 14:00
- from 19:30 to 22:00
Местонахождение
Prévelle
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
