В течение 5 дней любители какао могут наслаждаться одним сладким лакомством за другим в Парке выставок у Версальского порта в Париже во время проведения очередного Салона шоколада (Salon du Chocolat). Помимо дегустаций и показов мод, Salon du Chocolat - это еще и возможность вручения призов. 30 октября состоялся второй выпуск конкурса " Мастер боли в шоколаде", организованный Национальной конфедерацией булочников и булочников-патиссеров Франции.
В этом году 42 кандидата (в прошлом году их было 38) соревновались с одной целью: получить в 2023 году приз за лучшее шоколадное пирожное во Франции. Для этого им необходимо было убедить жюри, состоящее из профессионалов в этой области и журналистов. Они оценивали не только слоистость pain au chocolat, но и его вкус, выпечку, блеск, помадку и визуальную привлекательность. Кроме того, 5 пирожных pain au chocolat, представленных каждым кандидатом,"должны были быть одинаковыми, весить от 55 до 65 г (приготовленный вес) и быть представлены в закрытом нейтральном контейнере без внешней идентификации", как указано на сайте Национальной конфедерации булочников и буланжеристов-патиссеристов Франции. После долгих размышлений Сильвен Белуэн, пекарь из города Бриссак-Луар-Абан(департамент Луара), вышел на первое место и завоевал заветный титул.
Но иПарижскому региону удалось отличиться благодаря Сигамани Сугетарану, занявшему второе место в национальном рейтинге. Мастер пекарни Le Duc de Claye в Клей-Суйи(46 rue Jean Jaurès, 77410), Сена-и-Марна, Сигамани Сугетхаран занял второе место и 2-ю премию за лучшее домашнее пирожное pain au chocolat во Франции.
Наконец, Фредерик Юбер из региона Гранд-Эст занял третье место в конкурсе. Следует отметить, что еще 7 пекарей-ремесленников со всей Франции обеспечили себе место в финале.
Поздравляем всех кандидатов!
В прошлом году первое место занял Дидье Ледеме. Шеф-кондитер пекарни"Au Soleil" в Пуасси(Ивелин) стал чемпионом Франции 2022 года в конкурсе Master national du meilleur pain au chocolat.
Официальный сайт
boulangerie.org
