В 2025 году за драгоценный приз лучшего масляного круассана Франции боролись 19 претендентов! Но, как и во всех других конкурсах, в конкурсе, организованном Национальной конфедерацией буланжери-патиссери Франции, пришлось сделать сложный выбор и определить общего победителя.
Тем более что каждый из 19 кандидатов был мотивирован больше, чем предыдущий. 7 и 8 октября 2025 года в помещении Центра образования мультипро Дром-Ардеш (CFMDA) соревнующиеся пекари превзошли самих себя, чтобы сублимировать эмблематическую французскую венскую выпечку - круассан с маслом.
Правила были строгими: у кандидатов было 5 часов, чтобы продемонстрировать свои лучшие традиционные навыки. Они должны были представить 30 традиционных круассанов с маслом в оригинальной форме, вес которых после выпечки должен был составлять 60 г (допустимые значения - от 55 до 65 г). Чтобы определиться между ними, жюри оценивало техническое мастерство каждого пекаря (гигиена, соблюдение этапов, качество теста, позолота, регулярность), а также пропеченность круассана, его слоистость, форму, регулярность, вкус, мякиш и аромат.
Кто же занял первое место в 6-м выпуске национального конкурса на лучший масляный круассан 2025 года? Хорошие новости для региона Иль-де-Франс, поскольку на пьедестал почета поднялся кандидат из этого региона. Дилан Да Сильва из пекарни Des Racines et du Pain в Кламарте, О-де-Сен, занял третье место в конкурсе. Поздравляем Дилана! Пекарня Des Racines et du Pain уже завоевала первый приз в конкурсе "Лучшая французская традиция Большого Парижа" и первое место в конкурсе "Лучший круассан Большого Парижа"!
Приз за лучший масляный круассан года во Франции получает Лилиан Пенсуэ из пекарни La Petite Catalane в Окситании. За ним следует Самюэль Дежонге из пекарни Dejonghe в О-де-Франс.
Поздравляем победивших пекарей и 19 кандидатов!
