Očakávala sa táto posvätná chvíľa od samotného otvorenia. V septembri 2021 Cheval Blanc Paris, na adrese 8 quai du Louvre v 1. obvode, otvoril svoje dvere v relatívnom tichu, akoby miesto nepotrebovalo hliadku, aby bolo viditeľné. Za fasádou v štýle Art Déco a Art Nouveau Samaritainy, kompletne zrenovovanej po šestnástich rokoch prác a s investíciou 750 miliónov eur zo strany LVMH, si hotel nového typu tichšie vybojoval svoje miesto na brehu Seiny. O päť rokov neskôr, v roku 2026, Atout France mu oficiálne udelí titul Palace, a proti ktorému by sa ťažko dalo namietať.
Kým veľké historické paláce dávajú najavo volume a monumentálnosť, Cheval Blanc Paris vsadil na opačnú cestu. Iba 76 izieb a apartmánov, všetky smerujúce na Seinu alebo na parížske strechy, s minimálnou veľkosťou 70 m² každá. Zameranie na intímnejšiu formu, zverené architektovi Peterovi Marínovi, ktorý vytvoril priestory kombinujúce mramor, zamat a súčasné diela umenia od Tracey Emin či Tony Cragga. Hôtel sa od otvorenia etabloval ako referenčný bod súčasného luxusu v Paríži, na pol ceste medzi múzeom a súkromným domom, s Luvrom na jednej strane a ostrovom Île de la Cité na druhej.
Ako sa Cheval Blanc Paris rýchlo preslávil aj mimo hotelových kruhov, vďačí z veľkej časti svojim výsledným stolkám. Reštaurácia Plénitude sa najprv presadil ako výnimočný prípad v histórii Guide Michelin: pod vedením šéfkuchára Arnauda Donckela, už trojnásobne oceneného hviezdami za La Vague d'Or v Saint-Tropez, získal tri hviezdy Michelin v februári 2022, len päť mesiacov po otvorení. Kuchyňa sa sústreďuje na omáčku, ktorá je považovaná za samostatné umenie, tieto voňavé Absolues, ktoré dotvárajú každý tanier, a cukrársky majster Maxime Frédéric vedie sladkú stránku ponuky. Plénitude otvorí otvorený len večer a bežne hlási niekoľkomesačné čakacie zoznamy na rezerváciu.
Na prízemí, v priestore kedysi obsadenom Limbarom, otvorila v marci 2024 reštaurácia Hakuba a rýchlo potvrdila, že Cheval Blanc zvláda aj iné polohy. Hakuba, čo v japončine doslova znamená „biely kôň“, vznikla zo spolupráce japonského šéfkuchára Takuya Watanabe s Arnaudom Donckelom a Maxime Frédéricom. Výsledkom je kuchyňa kaiseki-sushi, kde sa tradičné japonské prvky stretávajú s surovinami z francúzskeho a atlantického pobrežia a servírujú sa v omakase menu v dekorácii podpisom Petra Marino s tmavým drevom a fontánou Tsukubai. V marci 2026 Hakuba získala svoju druhú hviezdu Michelin, čo je dôkazom ďalšieho rastu domu. Večerné menu Yume je k dispozícii, obedné menu Shunkan zas ponúkajú počas obeda.
Pre ešte uvoľnenejší zážitok, Le Tout-Paris sa presunie na 7. poschodie s panoramatickou terasou o rozlohe 650 m², ktorá ponúka výhľad na Seinu, Notre-Dame, Montmartre a Eiffelovu vežu, ideálna na obed alebo večeru v modernej brasserii.
Nie je ľahké hovoriť o Cheval Blanc Paris bez toho, aby sme nezmienili Dior Spa Cheval Blanc, ktorý vznikol zo stretnutia dvoch domov LVMH a stal sa jednou z najslávnejších destinácií wellness v hlavnom meste. Šesť privátnych suite tvoria jeho priestor, medzi nimi Suite Bonheur s dvoma masážnymi stolkami pre dvojicu a Suite New Look určená pre rituál štyroch rúk Rêve Couture. Ošetrenia vychádzajú z produktov Dior Prestige a technológií ako kryoterapia a luminoterapia. Od decembra 2025 spa ponúka aj program Haute Motherhood, personalizovanú cestu wellness, ktorá má sprevádzať ženy počas materstva.
Ako po piatich rokoch od otvorenia ukázal Cheval Blanc Paris, že palác sa dá budovať inak, bez snahy napodobňovať svojich predchodcov. Medzi trojnásobne hviezdičkovým Plénitude, dvojhviezdičným Hakubou a referenčným Dior Spa, label Palace 2026 potvrdzuje to, čo mnohí pochopili už pri prvej noci na nábreží Louvre: táto adresa patrí do inej kategórie.
Miesto
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Prístup
M°1 - Louvre-Rivoli
Oficiálna stránka
www.chevalblanc.com
