Maison Phê, vietnamský kaviareň v srdci Marais so špičkovou kávou

V srdci Marais, len pár krokov od Musée Carnavalet a námestia Les Vosges, Maison Phê sa otvorila na 19 rue Ferdinand Duval v 4. obvode Paríža ako miesto, ktoré si zamilujú fanúšikovia špeciálneho vietnamského kafé. Za týmto jedinečným kávovým štúdiom, ktoré v sebe nesie veľmi osobitý duch, stoja Nam a jeho manželka, ktorí kedysi prevádzkovali prvé vietnamské kaviarne v hlavnom meste s názvom Hanoi Corner. Dnes spolu opäť v novom štýle, v prospech viac pulzujúcej štvrte, ponúkajú vylepšenú ponuku a dôraz na výber najkvalitnejších surovín.

Čo je vietnamská káva a prečo o nej hovoria tak veľa?

Vietnamská káva je na prvý pohľad trochu prekvapivá. Vietname patrí síce medzi druhých najväčších svetových producentov kávy a dominujú mu odrody Robusta, no na jeho pôde sa pestujú aj ďalšie odrody. V Maison Phê má Nam ešte ďalší krok: sám si objednáva zrná od miestnych malých výrobcov a praží ich v Paríži. Táto zriedkavá remeselná metóda mu umožňuje ponúkať kávy na filtrovanie a espressa pôvodnej odrody, ktoré inde v hlavnom meste nenájdete.

Vietnamský Liberica, najvzácnejšia kávová odroda v Paríži

Medzo zaujímavostí na ponuke sme mohli vyskúšať Liberica, odrodu kávy, ktorý tvorí len asi 2 % celosvetovej výroby a je podstatne menej rozšírený ako Arabica či Robusta. Táto varianta pochádza z regiónu Quảng Trị na strednom Vietname. V šálke najskôr odhaľuje jemné zvieracie nuansy, po ktorých nasledujú korenisté arómy s nádychom jackfruit. Výsledkom je svieža, mierne kyslá káva s nízkym obsahom kofeínu, ktorá je veľmi príjemná na pitie. Aromatická komplexnosť tejto špeciálnej kávy je taká unikátna, že ju budete ťažko hľadať inde v Paríži, najmä ak ste fanúšikom kávy špeciálnej kvality.

Pandanové latte, slané kávové špeciality, cà phê sữa đá: recepty priamo z Vietnamu

Okrem unikátneho výberu vás ponuka zavádza do méně známych vietnamských receptov, ktoré nie sú bežne dostupné vo Francúzsku. Pandan latte, pripravené s domácim espresom, kombinuje kokos a pandan v jednej šálke. Čo sa chuti týka, miestami to až pripomína pistáciové tóny. Príjemné prekvapenie pre tých, ktorí si myslia, že v parížskych kaviarňach už všetko ochutnali.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie plány tento týždeň v Paríži a v Île-de-France, od 13. do 18. apríla 2026

Cà phê muối, alebo slaná káva, je špecialitou stredného Vietnamu. Je vyrobená z smotany, kondenzovaného mlieka a štipky soli, čo jej dodáva nezameniteľnú chuť a čas od času si pri nej dobre zasúžite. Po jej vypití ste na celý deň plne prebudení. A samozrejme, nesmrteľná cà phê sữa đá, vietnamská káva s kondenzovaným mliekom podávaná vychladená, je stále ideálnou voľbou pre milovníkov autentických chutí.

Matcha cookies a kanélky z manioku: sladkosti, ktoré nesmiete vynechať

Na doplnenie ponuky si domov pripravila niekoľko chutných špecialít. Cookie s matcha a čokoládou — s matcha z Vietnamu, prosím — a cannelés z manioku, ktoré sú ideálne chrumkavé, jemne karamelizované a s mierne elastickou textúrou v ústach, sú malé zázraky, ktorým sa jednoducho nedá odolať. Ich ochutnáte raz a budete ich chcieť znova.

Čo sa týka cien, počítajte s rozpočtom od 2,50 € do 6,50 € za nápoj. Všetko si môžete vychutnať na mieste alebo si to odniesť so sebou, aby ste si mohli predĺžiť pôžitok. Maison Phê je otvorená od pondelka do piatku od 8:00 do 19:30 a cez víkendy od 10:00 do 19:00, na 19 rue Ferdinand Duval, Paríž 4. obvod. Nachádza sa len pár minút chôdze od Hôtel de Ville a historického srdca Marais.