Maison Boissier otvára svoj muzeálny butik v Galérii Vivienne

Maison Boissier práve otvoril obchod v jednej z najkrajších krytých pasáží Paríža, v Galérii Vivienne v 2. obvode. Tento cukrárenský dom, založený v roku 1827, si dal nový pult, ktorý zodpovedá jeho dvestoročnej histórii, a na poschodí sa nachádza malé múzeum, ktoré rozpráva o takmer dvoch storočiach francúzskych skúseností. Marrons glacés, absolútna pýcha domu, má svoje čestné miesto vo vyhradenej pivnici spolu s obnovenými cukrovinkami z minulosti, ktoré Parížania zbožňujú už celé veky.

Ťažko si predstaviť lepšie prostredie ako krytú pasáž zapísanú na zozname historických pamiatok. Galéria Vivienne je ako vstup do nadčasovej bubliny s mozaikami Facchina, ktoré sa tiahnu po podlahe, a elegantnou sklenenou strechou, ktorá filtruje jemné svetlo. Táto galéria postavená v roku 1823 s neoklasicistickou pompéznou výzdobou je súčasťou parížskeho dedičstva, rovnako ako vedľa stojace kníhkupectvo Jousseaume, ktoré funguje už celé veky. Medzi dizajnérskymi butikmi a čajovňami je Boissier jasnou voľbou v tomto prostredí s bohatou históriou.

Hneď na prvý pohľad vás zaujme koncepcia butiku a múzea, ktorá má ďaleko od obyčajného predajného miesta. Na prízemí nájdete obvyklé lahôdky, ale až na poschodí to začína byť naozaj zaujímavé. Sylvie Douceová a François Jeantet, súčasní majitelia podniku, ktorí ho kúpili v roku 2000, sa dostali k archívnym pokladom: zberateľským plechovkám, ktoré rozprávajú príbeh spoločnosti Boissier, starým formám, ktoré svedčia o technikách z minulých rokov, látkovým vreckám a celému radu propagačných predmetov, ktoré stoja za návštevu. Nie je to veľké miesto, ale objavy sú fascinujúce.

Objavíte svet Bélisaira Boissiera, cukrára, ktorý mal začiatkom 19. storočia geniálny nápad vynájsť techniku glazovania marrons glacés.

Vrcholom prehliadky je slávna gaštanová pivnica, ktorá imituje vínnu pivnicu. Za sklenenou vitrínou môžete obdivovať rôzne ročníky vybrané domom. Gaštany z Ardèche s jemnou štruktúrou a ovocnou chuťou sa delia o pozornosť s gaštanmi z Piemontu, ktoré sú jemnejšie a delikátnejšie, a s gaštanmi z Kampánie, ktoré sú vyslovene sladké s nádychom pečených gaštanov. Celkovo je v ponuke trinásť rôznych špecialít, z ktorých niektoré sú ochutené koňakom, vanilkou alebo dokonca čokoládou. Ochutnať ich môžete priamo na mieste, v špeciálnom priestore, rovnako ako archívne víno. Je to dobrý nápad.

Vo vitrínach samozrejme zaberajú špeciálne miesto slávne Boissier poudriers. Tieto železné škatuľky, ktoré pripomínajú vintage doplnky na líčenie, sú súčasťou DNA značky. Historické farby - typická boissierovská modrá, zelená a ružová - sa tu miešajú s jasnejšími odtieňmi, ako je kanárikovo žltá a fuksiová. Vo vnútri sa nachádzajú bonbon boules, hladké guľôčky plnené ovocím, ktoré preslávili značku medzi elegantnými Parížanmi 19. storočia. Čerešňové, jahodové, mätové, limetkové, tieto malé zázraky zvádzali návštevníkov divadiel a opier už v čase, keď mať pri sebe sladkosti bolo v móde.

Čo sa týka čokolády, sortiment je veľmi dobre zásobený: lístkové, žobrácke, tyčinkové, fondánové, chrumkavé, pre každého sa niečo nájde. Sylvie Douce, ktorá vytvorila Salon du Chocolat, prevzala podnik spolu so svojím manželom Françoisom Jeantetom v roku 2000, keď bol na pokraji krachu. Odvtedy manželia spolupracujú s približne pätnástimi partnerskými remeselníkmi, z ktorých takmer všetci sú Francúzi, aby zachovali túto odbornosť. Na výrobu gaštanov využívajú rovnakého dodávateľa ako Patrick Roger a Pierre Hermé, takže kvalita nie je na smiech.

Každému návštevníkovi ponúkajú ochutnávku sladkostí, aby mohol pred kúpou ochutnať. Filozofiou spoločnosti je, že najprv by ste mali ochutnať očami a až potom chuťami. Tento zmyslový prístup v kombinácii s kultúrnym rozmerom miesta s malým múzeom mení objavovanie na skutočnú gurmánsku prechádzku a prechádzku za kultúrnym dedičstvom. Urobte si čas v tejto krytej chodbe, ďaleko od ruchu hlavných bulvárov, a ponorte sa do sveta, kde elegancia a cukor idú ruka v ruke.

Táto nová adresa dopĺňa parížsku sieť spoločnosti, ktorá už zahŕňa dva butiky, rue du Bac v 7. obvode a rue de Passy v 16. obvode, a niekoľko zákutí v Galeries Lafayette Haussmann a La Samaritaine. Zriadením obchodu v Galérii Vivienne, čo by kameňom dohodil od Palais Royal a Bibliothèque Richelieu, sa Boissier opäť pripája k histórii krytých pasáží, ktoré zažili svoj zlatý vek v 19. storočí, práve keď Bélisaire Boissier otvoril svoje prvé pulty na bulvári des Capucines, a potom sa rozšíril na najkrajšie dopravné tepny hlavného mesta.

Tento presun na miesto s takou bohatou históriou zároveň pripravuje pôdu pre oslavy dvestoročnice spoločnosti v roku 2027. Nová výstava by mala rozprávať príbeh o začiatkoch cukrárstva a vyzdvihnúť kariéru Bélisaira Boissiera, cukrára z provincie, ktorý si vďaka svojej vynaliezavosti podmanil Paríž a stal sa oficiálnym dodávateľom pre cisárske vyššie vrstvy. Victor Hugo, Émile Zola a Alexandre Dumas boli milovníkmi jeho výrobkov.

Táto adresa je jednoznačne určená pre zvedavcov, ktorí hľadajú sladkosti z veľkého historického domu a radi si nájdu čas, pre milovníkov parížskej histórie a krásnych predmetov, pre gurmánov, ktorí hľadajú prestížne darčeky, alebo jednoducho pre tých, ktorí chcú objaviť výnimočnú odbornosť v očarujúcom prostredí. Ľudia sem prichádzajú, aby si vychutnali zážitok, nielen aby si v rýchlosti kúpili sladkosti. Ak hľadáte výhodné ceny, neobťažujte sa. Toto je luxusná remeselná cukráreň s cenami, ktoré zodpovedajú postaveniu a kvalite výrobkov. Samozrejme, je drahšia ako v supermarketoch, ale naozaj môžete porovnávať marrons glacés ručne vyrobené remeselníkmi z najlepších gaštanových oblastí s priemyselnými výrobkami? Za kvalitu sa platí a v spoločnosti Boissier sa za ňu platí odbornosť.

Butik Maison Boissier v Galérii Vivienne sa nachádza na čísle 64, prístup je z ulice Vivienne 6 v 2. obvode. Otvorené je od pondelka do soboty od 11.00 do 13.30 a od 14.00 do 19.00. Ak sa tam chcete dostať metrom, stanice Bourse (linka 3), Grands Boulevards alebo Richelieu Drouot (linka 9) a Palais Royal (linka 1) sú vzdialené len niekoľko minút chôdze.