Túto jeseň na vás čaká bar Botaniste v hoteli Shangri-La Paris, ktorý vám vo svojej tichej atmosfére odhalí koktaily, ktoré vymyslel Pierre-Marie Bisson. Bisson sa v tomto paláci s dvojitou francúzsko-ázijskou identitou cíti ako doma a niet divu, keďže sám barman strávil detstvo v Číne.
Po návrate do Francúzska, kde študoval, sa tento syn námorníka pustil do prvých krokov v mixológii, aby financoval svoje štúdium, a objavil vášeň pre toto odvetvie. Po pôsobení vExpérimental Cocktail Club v Paríži sa Pierre-Marie Bisson vydal do Londýna, aby zdokonalil svoje techniky, a potom prevzal vedenie baru Botaniste, ktorý bol otvorený v roku 2017 v parížskom paláci .
Pre hotel Shangri-La tento zvedavý a odvážny mixológ navrhol menu, ktoré vyzdvihuje rastliny, koreniny a iné bylinky. Je to vhodné pokračovanie parížskeho paláca, ktorého bývalý majiteľ Roland Bonaparte vybudoval najväčší herbár na svete s približne 100 000 druhmi.
Rastliny sa transformujú a zväčšujú pomocou prírodných teplých a studených nálevov, kompótov a vákuového varenia, presne tak, ako by to robil šéfkuchár. Všetky koktaily v ponuke majú jedno spoločné: prostredníctvom prekvapivých kompozícií a kombinácií spájajú v pohári dve krajiny, dva regióny sveta, niekedy tri, často vzdialené tisíce kilometrov.
Napríklad kokteil Japanese Samba spája Brazíliu, Japonsko a Francúzsko. Kvetinový a šumivý koktail sa skladá z cachaçy, umeshu, ružového grapefruitu, bazového kvetu a poriadnej dávky Bollinger rosé. Ďalej sa vydáme do Mexika a Francúzska s drinkom Diego de la Vera, ktorý mnohých prekvapí svojou dymovou vôňou. Vyrába sa z koňaku, amontillada, žltého citróna a korenistej, dymovej soli na báze emulzie z vaječného bielka.
Do teplejších krajín sa vydáme s koňakom Lost Horizon, ktorý nás zavedie na hranice Francúzska a Alžírska, veľmi ľahkým, osviežujúcim long drinkom s armaňakom jemne obohateným o zmes domácich čajov a chuť klementínky a mandarínky. Potom pokračujeme na Guadeloupe a Marie-Galante s Basse-Terre, ovocným a korenistým kokteilom z rumu, malinového kompótu, čiernej rasce, koriandra, verjuice a fíg.
Chceli by ste objaviť tieto kreatívne koktaily v imperiálnej atmosfére baru Botaniste, inšpirovanom napoleonskými stanmi?
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Miesto
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Ceny
Cocktail : €30
Oficiálna stránka
www.shangri-la.com
