Kinágua: koktejlový bar a tapas fusion s ázijskou a portugalskou kuchyňou, založený víťazom reality show Koh-Lanta v Paríži.

Široká verejnosť ho spoznala ako dobrodruha vtelevíznej relácii Koh-Lanta. Teraz Frédéric Khouvilay začína svoju novú epopeju za barovým pultom spolu so svojimi spoločníkmi Julienom Bellelle-Giubellinim a Damienom Vieiraom. Víťaz slávnej televíznej súťažez roku 2023 otvára v Paríži svoj vlastný bar: Kinágua. Bude táto adresa na úrovni odmeny za prekonanie náročnej skúšky?

Táto adresa nás teraz čaká v2. obvode hlavného mesta na uličke . Miesto sľubuje výlet inšpirovaný námornými výpravami portugalských moreplavcov do Ázie. Môžeme sa teda tešiť na fusion kuchyňu, kde sa portugalská gastronómia stretáva s chuťamivýchodnej Ázie.

Pokiaľ ide o koktaily, táto fúzia Portugalska a Ázie nie je až taká výrazná, a to z toho dôvodu, že táto časť menu je skôr akýmsi cestovným denníkom, v ktorom sa Frédéric inšpiruje rôznymi krajinami, v ktorých pobýval. Najvýraznejší recept týkajúci sa portugalského vplyvu nájdete najmä v koktejle s jednoduchým názvom Kinágua, ktorý sa skladá z rumu Kiyomi, Amarguinha (portugalského likéru z horkých mandlí), marakuje a brusnicového sirupu. Oceníme tiež snahu o ponuku nealkoholických koktailov, ktoré sa v ničom nezhoršujú kreativitou.

Pokiaľ ide o tapas, spojitosť medzi týmito dvoma svetmi je zrejmejšia: nájdete tu recepty na slávne krokety zmiešané s ingredienciami inšpirovanými východnou ázijskou kuchyňou, napríklad sardinkové pastely s kimchi omáčkou. Pri tanieroch na zdieľanie je lepšie počítať v priemere s 2 až 3 jedlami na osobu. Osobitne odporúčame chrumkavú Alheiru, názov, ktorý bol premenovaný, s plnkou z portugalského klobásového mäsa, podávanú s pomerne pikantnou medovo-horčicovou omáčkou.

To je vlastne to, čo odlišuje kuchyňu Kinágua: odvážnosť, ktorá vedie k ponuke pomerne výrazných chutí, ktoré idú proti prúdu konsenzu, na radosť milovníkov jedál s charakterom. Tak napríklad hovädzie tataki (veľmi jemné) s údeným jogurtom má určitú silu, chobotnica ceviche s citrónovou príchuťou je veľmi svieža, vegetariánske jarnej rolky so zelenou papájou sú veľmi kyslé... Výrazné chute zaručujú, že každý tanier má ten správny šmrnc, ktorý nám vôbec nevadí.

Pre milovníkov sladkého bar Kinágua ponúka dokonca dezertné koktaily. Pozor, na tanieri nie je žiadna sladkosť, milovníci sladkého nebudú mať inú možnosť, ako objavovať tento nezvyčajný formát s niektorými pomerne dekadentnými receptami (niektoré z nich môžu byť upravené do nealkoholovej verzie). Príkladom je Creamytini, inšpirovaný crème brûlée, na báze vodky, amaretta, tekutej smotany, vajec a vanilky. Vrch je flambovaný, čo zanecháva lahodnú karamelovú vôňu, zatiaľ čo pri ochutnávaní objavíte koktail plný nostalgie.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na tento týždeň od 20. do 26. apríla 2026 v Paríži a v Île-de-France

Hneď vám poviem, že ak v oblasti koktailov uprednostňujete klasické recepty, nemá veľký zmysel chodiť do Kinágua. Ak naopak nemáte žiadne obavy z toho, že sa vzdialite od osvedčených hodnôt, môžete tam bez obáv zájsť a zažiť koktailový zážitok, ktorý by mal potešiť milovníkov mixológie.

Pre milovníkov matcha budú mať dva koktaily obzvlášť veľký úspech. Prvý, ľahší, je La Traversée, na báze Gin Roku, matcha čaju, citróna a javorového sirupu. Výsledok je pomerne svieži, kvetinový a bylinný, ktorý pekne využíva jemnú horkosť tohto slávneho zeleného zlata z Japonska.

Druhým dezertom je Matchatinni, ktorý sa prezentuje vo svojej najchutnejšej podobe s vodkou s príchuťou matcha, amarettom a mandľovým mliekom pre ešte väčšiu plnosť, tekutou smotanou, javorovým sirupom, vanilkovou zmrzlinou od Grom a hoblinkami bielej čokolády na ozdobu. Treba poznamenať, že tento dezert je možné pripraviť aj v nealkoholickom variante.

La Sirène je kreácia, ktorá pomerne dobre ilustruje starostlivú vyváženosť, s akou boli recepty vypracované, so zložením na báze vodky, výluhu z ibišteka, limetky, sirupu z červenej papriky a čerstvých malín. Pikantné tóny sú pomerne výrazné, ale bez toho, aby pálili na jazyku, takže aj ľudia s najcitlivejšími chuťovými pohárikmi sa nemusia obávať!

Mocktaily sa navyše nemusia hanbiť pred koktailmi: sú rovnako prepracované. Mirage, ako naznačuje jeho názov, je dosť ohromujúci: inšpirovaný negroni, nikto by nepovedal, že ide o nealkoholický nápoj, a verne zachováva horkosť a dymové tóny, ktoré charakterizujú tento recept.

Za koktaily zaplatíte medzi 15 a 18 € (12 € za nealkoholické verzie), čo môže predstavovať určitý rozpočet, hoci tieto ceny sú v súlade s cenami v podobných podnikoch. Tapas stoja medzi 11 a 18 €, pričom porcie sú dostatočné, čo vám umožní mať svoj rozpočet pod kontrolou.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.