Anahi, ktorú v roku 2017 prevzal Riccardo Giraudi, dovozca výnimočných druhov mäsa a reštaurátor s celosvetovou pôsobnosťou, musela v roku 2020 zatvoriť svoje brány. Gurmáni si však môžu byť istí, že reštaurácia bude opäť otvorená 17. novembra 2021 a pri tejto príležitosti Anahi privíta špeciálneho hosťa z Mirazuru, trojhviezdičkovej reštaurácie, ktorá bola vyhlásená za "najlepšiu reštauráciu na svete" : šéfkuchára Maura Colagreca .
Práve počas obeda v reštaurácii Mirazur sa s ním Riccardo Giraudi rozprával o jeho mäsových reštauráciách a jeho vášni pre juhoamerickú kuchyňu. Mauro Colagreco pochádza z Argentíny a Anahi už poznal ako parížsku inštitúciu. Pre oboch mužov bola spolupráca jasnou voľbou. A aké lepšie dobrodružstvo ako dať Maurovi Colagrecovi carte blanche v Anahi!
Od 17. novembra budú môcť Parížania objavovať menu pretkané spomienkami na detstvo a nasiaknuté pôvodom šéfkuchára Colagreca, ako napríklad Asado, typický argentínsky štýl grilovania mäsa. Šéfkuchár 3* sa však otvoril aj ďalším domorodým a stredomorským vplyvom, ktoré sú v argentínskej gastronómii veľmi prítomné od čias migrácie Španielov a Talianov.
K predjedlám patrínesporná a veľmi neposlušná empanada, ikona argentínskej kuchyne, ktorá sa opäť vrátila k vysokokvalitným produktom: hovädziemu mäsu Black Angus nakrájanému nožom, vajíčku uvarenému natvrdo a olivám Kalamata.
V ponuke je aj veľmi chutná Tarta de Cebolla, ktorej základom je cibuľa z Cévennesu, uvarená a takmer kandizovaná nad žeravými uhlíkmi Asado, a Salpicon de filet de Ternera, tradičný recept na "deň po večierku", kde sa studené mäso kombinuje so zálivkou z kapár, ančovičiek a čiernych olív, ako aj s vajíčkami uvarenými natvrdo, červenou cibuľou, žeruchou a sladkou paprikou. Všetky chute, ktoré vám explodujú v ústach!
Mauro Colagreco vo svojom jedálnom lístku očividne kladie dôraz na mäso, a to veľmi kvalitné! Medzi nimi americké a austrálske mäso Black Angus, ktoré sa ponúka ako picanha, rib steak alebo rebrá z hovädzieho mäsa, ktoré sa v jedálni prezentuje vcelku a až potom sa krája. Showtime!
Obložte ho omáčkou chimichurri, omáčkou ponzu s cibuľou alebo criolla de invierno, omáčkou z reďkoviek, jabĺk granny smith a jablčného octu, a pridajte k nemuvynikajúce zemiakové halušky s petržlenovou vňaťou, krémovú zemiakovú kašu alebošpenát v beurre blanc .
Ako dezert si nenechajte ujsť Tarta de Chocolate, neporovnateľne ľahký s výnimočnou intenzitou čokolády, alebo pre milovníkov ovocných chutí hrušky pošírované v sirupe ľahko ochutenom sečuánskym korením, pomarančovou a citrónovou kôrou a doplnené chrumkavou omrvinkou z bielej čokolády. Úžasné!
Rezervácie sú teraz otvorené telefonicky!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Od 17. november 2021
Miesto
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Prístup
M° Temple
Oficiálna stránka
www.anahi-paris.com
Rezervácia
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
