Selva, peruánska barová reštaurácia nikkei

Selva je názov tejto juhoamerickej reštaurácie v Paríži. Vydajte sa do 5. obvodu, oproti múzeu Cluny, aby ste si pochutnali na originálnych latinských jedlách s vôňou žeravých uhlíkov a korenia.

Máte chuť sa pohostiť a zároveň objavovať nové chute? Ak áno, určite si zamilujetekolumbijsko-peruánsku reštauráciu Selva, ktorá bola otvorená len mesiac pred zatvorením v roku 2020 a teraz na vás čaká v mnohých rôznych priestoroch.

Vonku sa nachádzajú dve terasy, jedna smerom k reštaurácii a druhá pod uhlom pred múzeom Cluny. Vo vnútri sa vydáme do džungle. Pri príchode vás čaká veľký rastlinný bar s krásnym skupinovým stolom. Napravo sa nachádza miestnosť s niekoľkými stolmi.

Potom kráčame po schodisku a jeho zelenej stene, aby sme objavili ďalšiu veľkú miestnosť na poschodí. V tomto sviežom prostredí skrátka nie je núdza o priestor, či už prší alebo svieti slnko.

V jedálnom lístku nájdete juhoamerické špeciality s peruánskymi a kolumbijskými chuťami v bistronomickom štýle. Za kormidlom stoja dvaja talentovaní šéfkuchári: Felipe Camargo , ktorý pracoval v reštaurácii Manko, a Jose Orlando .

Jedlo začíname dobrými domácimi kokteilmi. Dostali sme vynikajúci Pisco Sour, ktorý kombinuje Pisco, citrón, cukor, vaječný bielok a Angusturu. Skutočná lahôdka na objavovanie. Nealkoholických konzumentov tiež potešia krásne koktaily.

Na tanieri je slnko bez ohľadu na ročné obdobie. Pri našom návrate túto zimu sme ochutnali :
Božské rybie carpaccio s názvom Tiradito Nikkei, toto jedlo sa skladá z divokej modrej ryby, rôznej podľa toho, čo príde, kumquatu, avokáda, kivi, repy, to všetko zaliate omáčkou Nikkei ponzu. Kuchyňa Nikkei (prezývka Japoncov, ktorí emigrovali do Peru) je v peruánskej kuchyni veľmi rozšírená. V reštaurácii Selva nám šéfkuchár predstaví túto kuchyňu, ktorá je zmesou rôznych kultúr.

Na začiatok je tuAnticuchos de corazón, jedlo založené na dusenom hovädzom mäse, podávané so zemiakmi a omáčkou mayo rocoto (peruánska chilli paprička).

Čo sa týka jedál, začíname zimnou verziou Pulpo a la brasa , dusenou chobotnicou s omáčkou anticuchera podávanou s pastinákovým pyré, duseným pórom, žeruchou, amarantovými výhonkami a olivovou omáčkou Kalamanta.

V tomto ročnom období však musíte ochutnaťArroz con Pato, obrovské tradičné peruánske jedlo pre dvoch. Pozostáva z tradičnej peruánskej ryže, marinovanej konfitovanej kačice, dusenej sezónnej zeleniny a salsa cribla (argentínska omáčka z nakladanej zeleniny). Ide o veľmi horúce jedlo podávané vo veľkej panvici v štýle paelly, ktoré určite poteší aj tých najmastnejších z nás.

V neposlednom rade sú tu úžasné dezerty. Na jednej strane je tu Mil Hojas , ktorý kombinuje kukuričné dlaždice mikado s mozzarellovou penou, hruškovou kvapkou a Dulce de leche.

Potom je tu Membrillo, pripravený z kandizovaných klinov, citrusového supreme, peny huacatay (veľmi bylinná peruánska bylina, niečo medzi šalviou a estragónom), quinoa curable, timutského korenia a citrusového prášku.

Skrátka, máte to mať: ak chcete podráždiť svoje chuťové poháriky, uspokojiť aj tie najhladovejšie chute a objaviť skvelé chute, toto je horúce miesto, ktoré musíte vyskúšať.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.