Le Petit Victor Hugo: vynikajúca námorná reštaurácia v západnej časti Paríža

Je čas vyplávať! Vydajte sa do Le Petit Victor Hugo. Túto slávnu inštitúciu v západnej časti Paríža na jeseň vynovila popredná dizajnérka Laura Gonzalez, ktorá prišla s prímorskou adresou v modernom štýle. A aby sme podráždili vaše chuťové poháriky, pripravili sme pre vás niekoľko ultragurmánskych a veľkorysých jedál, ktoré voňajú morom, s mäkkýšmi a kôrovcami.

Petit Victor Hugo, známy ako biely vlk pre obyvateľov západnej časti Paríža, je v 16. obvode akousi inštitúciou. Od leta 2019 bol podnik PVH zatvorený, pre tých, ktorí sú v obraze, začiatkom októbra 2021 opäť otvoril svoje brány s novou výzdobou a novým jedálnym lístkom, a to všetko pod vedením skupiny Bertrand. A nebol to nikto iný ako známa dizajnérka Laura Gonzalez, ktorá mala neľahkú úlohu dať podniku novú podobu. Dbala však na zachovanie duše a fasády podniku, aby sa táto legendárna parížska adresa príliš nezmenila.

Čo teda môžete očakávať, keď vstúpite do dverí reštaurácie Le Petit Victor Hugo, verzia 2021? Je to námornícka brasserie, ktorá je svetová a zároveň veľmi moderná. Páčia sa nám zrkadlá na strope, ktoré robia miesto ešte veľkolepejším, ako aj luster z dreveného papiera, lampy s hríbmi a veľkolepý koberec Pierra Freya, pričom netreba zabúdať ani na fresku, ktorú navrhla samotná Laura Gonzalez a vytvoril ju Atelier Roma. Monumentálny bar plný rastlín je úžasný a najlepšie sa naň pozerá z prvého poschodia z vtáčej perspektívy. Skrátka, elegantná, farebná atmosféra inšpirovaná 70. rokmi, z ktorej sme nadšení.

V bare barmanka Adèle Fardeau vymyslela chutné menu klasických a kreatívnych koktailov vrátane chutného "PVH " z organickej vodky Fair Quinoa napustenej červenými bobuľami sancho, slivkového likéru Umeshu Genshu, aromatického Verjus Osco, brusnicového nektáru a vaječného bielka. Prípadne vyskúšajte "Shiso Gin ", vyrobený z ginu, vanilkového likéru, hruškového nektáru, pistáciového sirupu, ružovej vody a zeleného shiso, alebo "Salvie " (vodka napustená citrusovou kôrou, likérom Fair kumquat, Bourgoin verjuice, brusnicovým nektárom, bergamotovým sirupom a šalviou).

V kuchyni šéfkuchárka Sandrine Estevesová pripravuje jedlá z morských plodov, pričom sa zameriava na krátke distribučné kanály, sezónnosť a zdroje. V ponuke je nevyhnutný tanier s morskými plodmi (so špeciálnymi ustricami Gillardeau No. 3 a špeciálnymi ustricami Joël Dupuch No. 3 Impératrice), ako aj fish & chips na báze islandskej tresky a tradičné hranolky z mušlí... samozrejme, všetko s použitím ultra čerstvých produktov z normandského pobrežia, ktoré sa lovia každé ráno (uprednostňuje sa lov malými vlečnými sieťami alebo na udicu).

PHV ponúka aj množstvo chutných malých tanierov, ktoré si môžete rozdeliť, vrátane slávnych granvillských sršňov, krokiet z chobotnice, chrumkavých kreviet, kraba s avokádom a údenou paprikou, vynikajúceho tuniakového prsta s thajskou omáčkou a klasických - ale stále účinných - francúzskych hríbov s bio vajíčkom.

Z hlavných chodov vrelo odporúčame tuniaka pripraveného do dokonalosti a jeho kaviár z údeného baklažánu. Hojný, lahodný a veľmi čerstvý, to je skutočná lahôdka pre chuťové poháriky! Alebo vyskúšajte chobotnicu na galícijský spôsob s aïoli a varenými zemiakmi alebo vynikajúce linguine s krevetami, chobotnicou, mušľami a kohútmi!

Ako vidíte, ryby sú v PVH na prvom mieste, ale mäsožravci si môžu byť istí, že na jedálnom lístku sú aj tri mäsité jedlá (hovädzí tatarák, steak entrecote a teľacia pečeň). Ak ste po tom všetkom ešte stále hladní, vyberte si jeden z 8 dezertov v ponuke à la carte (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito atď.).

A aby ste mali veľmi príjemnú gurmánsku plavbu bez toho, aby ste opustili pevninu, dobre vyškolený personál PVH sa o vás dobre postará. Čo viac si teda môžete priať? Ste pripravení nastúpiť na palubu lode Petit Victor Hugo?

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Pite s mierou.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.