Café Louise, moderná brasserie v Saint-Germain-des-Prés, ktorá vás prinúti prehodnotiť svoje klasické názory

Café Louise je moderná brasserie, ktorá láka Parížanov aj turistov do štvrte Saint-Germain-des-Prés. V tejto reštaurácii sa v ktorúkoľvek dennú dobu podávajú francúzske špeciality a komfortné jedlá na 100% domácom menu.

Módna brasserie, ktorá si ctí typický šarm parížskej kaviarne, to je to, čo na vás čaká v tejto reštaurácii, ktorá sa nachádza na mýtickom bulvári Saint-Germain. Café Louise je adresa, ktorá v tomto prostredí pripomínajúcom dedinu zvečňuje ducha Latinskej štvrte a parížskej kultúry a zároveň premosťuje priepasť medzi Parížom miestnych obyvateľov a turistov. Táto reštaurácia s výhľadom na nádherný kostol Saint-Germain des Prés sa môže pochváliť veľkou terasou, ktorú si môžete vychutnať počas slnečných dní, a elegantným kokonom vo vnútri, pričom bonusom je aj súkromná miestnosť v suteréne.

Ocitnete sa tu v srdci anachronického prostredia inšpirovaného 30. rokmi minulého storočia. Vzduch je naplnený hukotom konverzácie, zatiaľ čo čašníci prechádzajú medzi stolmi a servírujú upokojujúce jedlá, ktoré upútajú pozornosť a povzbudia chuťové poháriky. Na tomto mieste, ktoré spája Parížanov jedného dňa a všetkých čias, je počuť a hovoriť všetkými jazykmi a láska k dobrému jedlu sa zdieľa v každú dennú hodinu.

V kaviarni Café Louise sa ponoríme do srdca klasických francúzskych brasserií, pričom si zachováme formu jednoduchosti, ktorá nie je nudná, s niekoľkými vynaliezavými zvratmi tu a tam. Foie gras sprevádza mangové čatní, chobotnica je pripravená v kôrke a tresku sprevádza zeleninová bujabéza, čím sa prikláňa k špecialite, ktorá sa v hlavnom meste často nevyskytuje. Jedálny lístok, ktorý je stopercentne domáci, prezentuje odborné znalosti vysoko technického šéfkuchára Alaina Stephana a zároveň ponúka niekoľko kreatívnejších jedál, ktoré nás odvádzajú od bežnej ponuky.

Môžete si tam so zatvorenými očami pochutnať na divokých burgundských slimákoch s domácou petržlenovou vňaťou a môžete sa započúvať do jemných filetov z morského jazyka meunière, ktoré nám v súlade s tradíciou pred prípravou a servírovaním predkladajú v ich krásnej zlatistej farbe.

Nezabúdajte však, že hoci je ponuka štedrá, zákusky stoja za odklon. Láska k zákuskom totiž čoskoro zvíťazí nad chuťou na sladké vďaka vynaliezavým výtvorom cukrárskeho šéfkuchára Dimitriho Stratana.

Sme nadšení vyváženosťou týchto sladkostí, v ktorých bol znížený obsah cukru, aby sa zvýraznili prirodzené chute bez toho, aby sa znížila sladkosť. V krémovom tvarohovom koláči jemná oréo sušienka dodáva ľahký nádych čokolády, zatiaľ čo lahodná chuť marakuje zaútočí na naše chuťové bunky a stane sa kľúčovým prvkom tohto dezertu.

Elegantná Pavlova je tiež vyvážená, sladkosť pusiniek je rozbitá pikantnou chuťou exotického ovocia v tandeme mango-ananás, zatiaľ čo chantilly prináša výraznú chuť mascarpone, ktorá dodáva múčniku upokojujúci rozmer.

Na križovatke medzi Parížom minulosti a modernej doby nás Café Louise prinúti vrátiť sa ku klasike a zároveň dať tradíciám nový nádych, pričom sa chopí výzvy ponúknuť Parížanom aj návštevníkom autentickú, modernú brasseriu v jednej z turistických atrakcií hlavného mesta.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.