Jungle Palace, pohlcujúca reštaurácia Ephemera v Paríži: naša recenzia

Po reštauráciách Under the Sea a Stellar predstavuje Ephemera tretiu imerzívnu reštauráciu v Paríži. Vydajte sa do 10. obvodu hlavného mesta a objavte tento koncept, ktorý nás tentoraz zavedie do srdca zvieracej ríše.

Nikdy dvaja bez troch? Po tom, čo násEphemera vzala do 20 000 míľ pod morom, potom do nekonečna a ešte ďalej, sa teraz chystá dostať nás do zeleného. Tento nezvyčajný koncept relatívne cenovo dostupných imerzných reštaurácií odhaľuje novú adresu v hlavnom meste. Ephemera predstavuje svoje nové miesto v 10. obvode s témou, ktorá nás zavedie do srdca džungle a zvieracej ríše. Pridajte sa k nám 17. októbra 2023 a objavte túto nezvyčajnú reštauráciu!

Jungle Palace je názov novej adresy spoločnosti Ephemera, ktorá nadväzuje na reštaurácie Under the Sea a Stellar. Táto nová adresa posúva koncept ešte ďalej, s atypickým priestorom zariadeným v štýle starobylého paláca, kde si príroda vydobyla svoje práva. Kulinárskych dobrodruhov víta množstvo vegetácie, zatiaľ čo projekcie na stenách nás pri ochutnávaní prenášajú z obrazu na obraz a predstavujú celkovo 5 scén. Jedna miestnosť, tisíc atmosfér. Pozornosť venovaná detailom siaha až k toaletám, kde nás čaká pôsobivé prostredie. Zvuková stopa, videomapping, svetelné efekty a dokonca aj nesúrodý starožitný nábytok, ktorý sa sem-tam nájde na blších trhoch, to všetko vytvára skutočne pohlcujúci zážitok.

Práve v tomto exotickom prostredí začíname naše dobrodružstvo. Každému hosťovi sa podáva uvítací koktail (nealkoholický) spolu s amuse-bouche. Keď už hovoríme o nápojoch, Jungle Palace nás prekvapí novými receptami, alkoholickými aj nealkoholickými, podávanými v nezvyčajných pohároch vrátane mäsožravej rastliny. Každý koktail je poctou tropickej flóre. Nám sa veľmi páčil Batida Indiana, pripravený z koreneného rumu, manga, kokosu, yuzu a makadamových orechov.

Čo sa týka kuchyne, menu je prepracovanejšie ako na našich predchádzajúcich adresách. Na začiatok rozhodne odporúčame tacos. Podávajú sa ako duo (a preto sa dajú ľahko rozdeliť) a potešia nás mimoriadne roztápajúcim sa drveným hovädzím mäsom, lahodne konzervovaným vo vlastnej šťave po dobu 12 hodín, so salsou criolla a cherry paradajkami zaliatymi slnkom, čo predstavuje explóziu chutí. Bujné prostredie vás inšpiruje aj k ochutnaniu Alloco, vyprážaných banánov z plaintainu podávaných s pikantnou paradajkovou omáčkou.

Keď príde na hlavné jedlo, tiež si ho zamilujete. Nevyhnutný plačúci tiger splní svoj sľub a roztopí naše srdcia vďaka marinovanému a grilovanému flank steaku robatayaki, ktorému dodáva dymové tóny a podáva sa v tenkých plátkoch s omáčkou chimichurri, arašidmi a malými zemiakmi, ktoré sú nakrájané ako maslo. Druhou hviezdou je tresky pečené v banánovom liste, podávané s brunoise z čerstvého červeného chilli, exotického korenia a bazalky, doplnené pečenými sladkými zemiakmi. Pred našimi očami sa pokrm preleje kokosovou omáčkou, ktorá prebudí náš čuch a pri vychutnávaní tohto upokojujúceho pokrmu, ktorý by mal osloviť milovníkov sladkých a slaných jedál, sa nám zbiehajú slinky.

A nakoniec, ako dezert sme sa zbláznili do Coco Mango, veľkorysého pohára s kľúčovou trojicou tropických chutí: kokosom, mangom a marakujou. Mango je k dispozícii v brunoise, pene a zmrzline (od Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, prosím!), ako aj v kokosovej a marakujovej kúre. Ľahká, vzdušná textúra je vyvážená intenzívnou chuťou tohto exotického ovocia: milujeme ju.

Pre milovníkov kakaa si kakaoholici zamilujú Monochrome de Chocolat Valrhona, podávaný v čokoládovej škrupinke. Je to skutočná pochúťka pre puristov, s výraznými kakaovými tónmi. Na čokoládovom a fleur de sel curable nájdeme čokoládovú ganache a tanzánsku čokoládovú zmrzlinu s hoblinami (opäť od Gérarda Cabirona), to všetko orámované čokoládovou tulejou a bezé.

Počas celej ochutnávky sa reštaurácia mení, prenáša nás do srdca prírody a umožňuje nám preskúmať všetky jej aspekty. Idylické prostredie uprostred farebnej vegetácie a osviežujúceho vodopádu môže vystriedať búrlivá noc. Finále nás dokonca zavedie do takmer rozprávkového sveta inšpirovaného fosforeskujúcimi rastlinami a organizmami. Je ťažké zostať ľahostajný.

Koniec koncov, imerzívne koncepty sú v hlavnom meste v móde. A ak sa ich neviete nabažiť, v hlavnom meste môžete (znovu)objaviť Stellar a Under the Sea, zdolať Atelier des Lumières a imerzívne výstavy!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.