Šéfkuchár Charley Breuvart je známy tým, že v reštaurácii Ardent Paris na ulici Richer pripravuje zeleninu, ryby a iné druhy mäsa, ale už niekoľko rokov vedie aj kuchyňu bistronomickej reštaurácie L'Office, ktorá sa nachádza len o pár čísel ďalej. Je to diskrétna a zároveň útulná adresa, ideálna na tajné stretnutia pri sviečkach.
A hoci je reštaurácia l' Office známa svojím neprehliadnuteľným hovädzím Wellingtonom (39 EUR), ktorý, pravda, spĺňa svoju povesť vyberaného pokrmu, jemného až do špiku kostí, obaleného v chrumkavom, starostlivo namastenom cestíčku a podávaného s omáčkou zo zeleného kambodžského korenia a zemiakovou kašou, bistronomická reštaurácia ponúka mnoho ďalších skvelých jedál, pripravených s rovnakou bravúrou.
Ak máte chuť sa podeliť, potom sú ančovičky (13 €) ochutené tekvicou a podávané na perníku možnosťou, ktorá poteší jemné chuťové bunky, a potom pokračujte predjedlami podávanými vo veľkom množstve.
Napríklad hovädzie ravioly (13 €) s červenou repou a chrenom, návyková polievka z mušlí (14 €) so sladkou cibuľkou Royale of Cévennes a predovšetkým halušky (14 €) s celým radom húb - shiitake, ovčia noha, emulzia z húb - ktoré by ste mohli jesť každý deň v týždni až do konca sezóny bez toho, aby vás omrzeli.
Zvyšok sezónneho menu je v rovnakom duchu, upokojujúci, chutný a starostlivo pripravený. Bravčový bôčik (28 €), ako sa patrí, šošovicové pyré s jogurtom a jamajskou paprikovou šťavou a perličková treska (27 €), grilovaný pór a omáčka sobrasada.
Charley Breuvart opäť dokazuje svoje majstrovstvo v ohnivom varení, takže na uhasenie ohňa nie je nič lepšie ako pohár domáceho ľadového čaju (8 €) alebo pohár bieleho minerálneho vína, vybraného na dobrú radu tímu kancelárie.
A práve na základe tých istých odporúčaní sme naše jedlo zakončili mimoriadne ľahkým gaštanovým krémovým cheesecakom (13 €) a lahodným čokoládovým koláčikom soufflé (13 €) podávaným teplým a roztečeným, s krémom zo zeleného čaju crème montée.
Ak platí príslovie "Aby sme žili šťastne, žime skryto", potom je najlepšie robiť to v kancelárii, pri sviečkach, pred krásnymi taniermi.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Kancelária
3 Rue Richer
75009 Paris 9
Prístup
Podzemie: kadet
Oficiálna stránka
www.office-resto.com
