Rue Bergère sa nachádza v pulzujúcom srdci živého 9. parížskeho obvodu a je skutočným klenotom kultúrneho a kulinárskeho dedičstva, kde sa v priebehu rokov stretávali záhradníci, mešťania a majitelia obchodov.
Práve na tejto ulici, na rohu pokojnej ulice Cité Rougemont, nedávno otvorila svoje brány gastronomická reštaurácia Passionné.
Ponúka rafinovanú a odvážnu francúzsku kuchyňu a je novou kulinárskou destináciou pre epikurejcov, ktorí hľadajú nezabudnuteľný gastronomický zážitok v očarujúcom historickom prostredí.
Táto reštaurácia, ktorá ponúka rozvíjajúci sa kulinársky zážitok počas celého dňa, je ideálnym miestom na stretnutie a rozhovory, zatiaľ čo okolie ožíva v čase obeda. S príchodom noci útulná a intímna atmosféra pozýva návštevníkov na nezabudnuteľnú večeru s priateľmi alebo vo dvojici.
Interiérová dizajnérka Kuniko Takano vytvorila minimalistický a elegantný interiér s barom s polnočnou modrou mozaikou, stenami v tmavých tónoch a elegantným nábytkom a osvetlením. Výsledkom je sofistikovaná atmosféra, ktorá je ideálna na relaxáciu a vychutnávanie výnimočnej kuchyne v modernom, nadčasovom prostredí.
Le Passionné je rafinovaný kokón, ktorého súčasťou je aj stôl d'hôte oproti otvorenej kuchyni, ako aj ďalší skrytý stôl pre 8 hostí. Skrátka, nová dôverná adresa, kde sa francúzska gastronómia každý deň sublimuje podľa rozmarov šéfkuchára.
"Moja silná náklonnosť k francúzskej kuchyni pochádza od mojej matky. Vyrastal som tiež v Japonsku, na pôde v rovnakej zemepisnej šírke ako Francúzsko, bohatej na strukoviny a iné korene. Vypestoval som si obrovský rešpekt k malým výrobcom a ich produktom, s ktorými rád pracujem v ich celistvosti, až po koreň, až po kosť. Varím celým srdcom a v tomto zmysle by sa dalo povedať, že som skutočný nadšenec."
Takto vysvetľuje svoju kulinársku filozofiu japonský šéfkuchár Satoshi Horiuchi.
Je vášnivý. Po tridsiatke sa delí o svoju gastronomickú kreativitu za sporákmi otvorenej kuchyne Passionné.
Šéfkuchár spolupracuje so spoločnosťami Bottes en Ville, ktorá je horlivým zástancom udržateľného a/alebo ekologického poľnohospodárstva, Caviarly's, odborníkom na iránsky kaviár, a Hydropousse, inovatívnou vertikálnou farmou v centre Paríža.
Talent šéfkuchára vynikne v sedemchodovom menu "carte blanche" (len večera) a v menu predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert len za 47 eur na obed.
Ale je tu aj množstvo jedál "à la carte", kde sa prejavuje jeho veľká záľuba v sezónnej zelenine (ale nielen v nej).
Jeho chuťové poháriky cestujú za rozmarmi jeho inšpirácií a medzi jeho predjedlá patrí grilovaná chobotnica so zemiakovým pyré, omáčkou aioli a práškovým špenátom a reďkovky posypané africkým bottarga v omáčke zo samfíru.
Potom chrumkavá teľacia ryža s omáčkou z mäkkýšov alebo pečený hovädzí filet údený so slamou a omáčkou z červeného vína.
Nezabudnite ani na Pavlovu v štýle Passionné alebo sezónny čokoládový dezert, ktorý sa obnovuje každý mesiac.
Gurmánska reštaurácia Passionné, ktorá je v Paríži nováčikom, je najnovším kulinárskym projektom rodinnej skupiny, ktorá stojí za reštauráciami Shiro, To a Sphère. Všetky tieto reštaurácie spája jemný a náročný prístup k francúzskej gastronómii, ale každá z nich si pestuje aj vlastný svet.
Ak aj vy máte vášeň pre gastronómiu, neváhajte a otvorte dvere reštaurácie Le Passionné a objavte recepty šéfkuchára Satoshiho!
Miesto
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiálna stránka
restaurantpassionne.com
Instagram stránka
@passionne.paris
Rezervácia
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
