Sphère, krásna gastronomická reštaurácia na rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère je najnovším prírastkom do rodiny reštaurácií, ktoré už potešili naše chuťové poháriky: Passionné, Shiro, To a Ao Izakaya. Vydávame sa objavovať túto novú gurmánsku reštauráciu na rue de la Boétie v 8. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Miromesnil.

Po príchode vás zaujme krásna, priestranná jedáleň s rôznymi priestormi, ktoré pojmú veľké skupiny aj páry, s rôznymi výklenkami po stranách hlavnej miestnosti. Výzdoba, ktorú navrhli architekti Anegil, je čistá a zenová. Páči sa nám retro-šik dizajnové osvetlenie a lavice na ležanie. V reštaurácii Sphère bezpochyby nechýba priestor.

Rezervácia online alebo na čísle 01 89 43 24 86

V kuchyni je japonský šéfkuchár Tetsuya Yoshida. Tento talentovaný mladý šéfkuchár sa vypracoval v niekoľkých špičkových podnikoch vrátane reštaurácií ocenených michelinskými hviezdičkami, ako sú Les Enfants Gâtés (1 michelinská hviezda) a Esquisse (2 hviezdy). Po piatich rokoch strávených v reštaurácii Canailles sa ujal kormidla na tejto novej adrese, kde chce odhaliť svoj talent a delikátnu kuchyňu.

V reštaurácii Sphère námTetsuya Yoshida ponúka rafinovanú francúzsku kuchyňu, ktorá sa, ako dúfa, bude vyvíjať spolu s ročnými obdobiami. A la carte si môžete vybrať menu Carte Blanche, ktoré je k dispozícii v podobe 4, 6 alebo prestížnych chodov. Na obed stojí menu predjedlo + hlavné jedlo + dezert 48 EUR (39 EUR za predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert).

Menu Carte Blanche sa začína 4 chuťovkami: Gougère emmental, koláčik Madeleine s iberským chorizom, grilovaná makrela na zelerovom lôžku s hranolkami a parmezánový chlebík s karfiolovým pyré a rybími ikrami.

Nasledoval morský vlk marinovaný v citrusoch so šalátom a feniklovým pyré, oživený grapefruitom nakrájaným na kocky a paprikovým želé Timut.

Môj pobočník sa medzitým nadchol marinovaným lososom, ktorý sa rozplýval v ústach, sprevádzaným chrumkavým feniklovým šalátom a pstruhovými ikrami.

Druhým chodom je pečený chvost z morského vlka s pórom a espumou z lieskových orieškov.

Tretí chod predstavuje jemný tanier z hovädzej sviečkovice Simmental podávaný s mäsovou šťavou, sladkou purpurovou mrkvou, žeruchovým mousseline a zemiakovou kašou. Výborné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.

Samozrejme, someliér vám rád poradí, aké vína sa k jedlám najlepšie hodia. Zvedavci môžu objaviť aj vynikajúcu pivnicu v suteréne. Môj parťák si zatiaľ pochutnáva na jemnej Filet de Canette s ružičkovým kelom a tekvicovou mušelínou z menu à la carte.

Nakoniec je čas na dezert. Je tu vynikajúcičokoládový cremeux s chrumkavými tulipánmi, karamelizovanými vlašskými orechmi a vanilkovou zmrzlinou.

Skrátka, ak chcete objaviť novú, modernú a príjemnú adresu a dopriať si čerstvú, gurmánsku kuchyňu s použitím kvalitných produktov od malých výrobcov, zastavte sa v parížskej gurmánskej reštaurácii Sphère.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.