V 10. parížskom obvode je veľa dobrých miest na jedlo a bistronomická reštaurácia TO sa usídlila v budove, ktorá vyzerá ako parížsky hotel na ulici Beaurepaire, neďaleko námestia République.
Zariadenie je moderné a elegantné a ponúka rôzne priestory. Vo vnútri reštaurácie sa nachádzajú 3 elegantne navrhnuté priestory.
Prvá svetlá miestnosť s výhľadom na parížsky život kombinuje polnočne modré zamatové bankety s okrovo-bielym dekorom s jemne podsvietenými a ľahko štruktúrovanými panelmi.
Druhý salónik reštaurácie využíva kombináciu terrazza na stoloch a škandinávskeho, surového nábytku, pričom v zadnej časti sa nachádza ďalšia, diskrétnejšia miestnosť na obchodné obedy alebo pre skupiny.
Príjemné prekvapenie v suteréne: otvorená kuchyňa!
K dispozícii je aj súkromný salónik na všetky vaše akcie (firemné večierky, narodeniny...).
Šéfkuchár Masahiro ponúka bistronomickú fúziu francúzskej kuchyne inšpirovanú Japonskom a využívajúcu tie najlepšie francúzske produkty.
Opäť sa vracia kOmakase, tradičnému japonskému menu, ktoré dáva šéfkuchárovi voľnú ruku v šiestich alebo ôsmich fázach. To je naša šanca objaviť škálu jedál, ktoré šéfkuchár tak dobre pripravuje.
Šéfkuchár používa techniku chinuki (ktorá sa používa v ikedžime), ktorá spočíva vo vypustení krvi zo žíl a tepien ryby a jej následnom dozrievaní počas 10 dní na ľade. Vďaka tomu má ryba veľmi mäkké mäso.
Spomedzi predjedál v ponuke OMAKASE (ktorá sa mení podľa sezóny a trhu) sa mi obzvlášť páčil tanier čajového želé s tenkými plátkami daikonu na lôžku z krabieho mäsa. Explózia chutí na jazyku!
Zláka vás aj miso-marinovaná terina z foie gras so sladkým figovým pyré a drobenkou speculo. Carpaccio z červeného tuniaka so sójovou omáčkou s prímesou wasabi a oslnivým malinovým coulis Yuzu je ďalšou sviežou možnosťou.
Milovníkov mäsa poteší hovädzie filé pripravené pri nízkej teplote s plným mäsovým jus, pečenou sezónnou zeleninou, pyré zo žltej cukety a korením Yuzu-Kôcho.
Jedným z klasických jedál z morských plodov v TO je vyprážaná chobotnica s pyré piquillo, omáčkou chimichurri s príchuťou shiso a omrvinkou z čiernych olív.
V ponuke à la carte si zamilujete filet z tresky pripravený pri nízkej teplote, doplnený o soté z čerstvej zeleniny, jemné pyré piquillo a očarujúco zelenú bazalkovú omáčku.
Dezerty nadväzujú na tradíciu degustačného menu a vyznačujú sa grafickou prezentáciou a sofistikovanými chuťami.
Napríklad veľmi ovocný tanier z čerstvého manga so sorbetom z mučenky, drvenými praženými lieskovými orieškami a klíčkami tagette.
Na víkendový obed je k dispozícii 6-stupňové menu OMAKASE (Amuse-bouche, 2 predjedlá, ryba, mäso, dezert) za 95 €.
Večer môžete vyskúšať 8-stupňové menu OMAKASE Prestige (Amuse-bouche, 3 predjedlá, ryby, mäso, 2 dezerty) za 125 €, ktoré môžete doplniťprestížnym párovaním vín alebo výberom saké.
Reštaurácia TO sľubuje úžasný chuťový zážitok v tejto rušnej časti Paríža, takže to nechajte na šéfkuchára - nebudete sklamaní!
Miesto
Reštaurácia TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Ceny
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Oficiálna stránka
to-restaurant.com
Instagram stránka
@to.restaurant
Rezervácia
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
